Mercadona · Hacendado · Marisco y pescado
Vieira Hacendado ultracongelada
Formato: 1 ud
Sobre este producto
La vieira Hacendado ultracongelada se comercializa en formato individual, una pieza completa lista para cocinar tras descongelación. Es un molusco bivalvo de la familia de los pectenidos, capturado en aguas atlánticas del norte de la Península Ibérica, donde las vieiras alcanzan mayor tamaño y consistencia.
La ultracongelación es el método de conservación que mejor preserva la textura y el sabor original del [marisco](/c/marisco-150). Se realiza a temperaturas inferiores a −18 °C poco después de la captura, lo que detiene la actividad bacteriana y ralentiza la oxidación de lípidos, manteniendo intactas las proteínas y la jugosidad característica de la vieira fresca. A diferencia de la congelación convencional, la ultracongelación evita la formación de cristales de hielo grandes que dañan la fibra muscular.
La vieira es un ingrediente versátil en cocina. Se utiliza en arroces, especialmente en paellas y arroces melosos; en cremas de marisco; a la plancha con un mínimo de aceite y sal; o como base de platos más elaborados con salsas cremosas. Una pieza individual ronda los 80-120 gramos de peso neto en producto comestible, aunque el peso total del envase incluye agua de descongelación.
Antes de cocinar, descongela lentamente en la nevera durante 6-8 horas o bajo agua fría en 30-40 minutos. La marca propia Hacendado mantiene una reputación consistente en productos de mar congelados, con control de origen y trazabilidad verificable.
Descongelación y preparación
La descongelación lenta en nevera es la recomendada: coloca la vieira en un recipiente y déjala entre 6 y 8 horas. Si tienes prisa, usa agua fría (no caliente) durante 30-40 minutos. Evita descongelar a temperatura ambiente, que favorece el crecimiento bacteriano. Una vez descongelada, retira el exceso de agua con papel de cocina antes de cocinar.
Cómo cocinar la vieira
La forma más sencilla es a la plancha: calienta una sartén con aceite a fuego medio-alto, salpimienta la vieira y cocina 2-3 minutos por cada cara hasta que adquiera color dorado. El interior queda jugoso y opaco. También es excelente en arroces, agregándola en los últimos 3-4 minutos de cocción para que no pierda textura. Evita cocciones prolongadas, que endurecen el músculo.
Diferencia con vieira fresca
La vieira fresca debe consumirse el mismo día o al día siguiente de la compra. La ultracongelada se conserva hasta 18 meses sin perder cualidades organolépticas si se mantiene a −18 °C. Ambas tienen sabor similares si la ultracongelación se realizó correctamente y poco después de la captura, como sucede en los productos Hacendado.
Valor nutritivo
La vieira es proteína magra: aporta unos 18-20 gramos de proteína por 100 gramos de producto comestible y menos del 2 % de grasa. Es baja en calorías (alrededor de 80-90 kcal/100 g) y fuente natural de yodo, selenio y vitaminas B12 y B6, nutrientes relevantes en una dieta equilibrada.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto pesa la vieira y cuánto es comestible?
Una pieza individual ronda 80-120 gramos de peso neto comestible. El envase puede incluir agua de descongelación que no forma parte del producto. Retírala con papel de cocina tras descongelar.
¿Cómo descongelo la vieira correctamente?
La mejor opción es descongelación lenta en nevera: 6-8 horas en un recipiente. Si tienes prisa, usa agua fría durante 30-40 minutos. Nunca descongelés a temperatura ambiente.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar?
A la plancha, 2-3 minutos por cada cara a fuego medio-alto. En arroces, agrégala en los últimos 3-4 minutos de cocción. Cocciones largas endurecen la carne.
¿Cuánto tiempo se conserva congelada?
Hasta 18 meses si se mantiene a −18 °C en el congelador. Una vez descongelada, no debe recongelarse; consume en el día o máximo al día siguiente refrigerada.
¿Qué diferencia hay con una vieira fresca?
La ultracongelación preserva sabor y textura si se realiza poco tras la captura. La fresca debe consumirse en 24 horas; la congelada permite planificación. En calidad final, con técnica correcta, son muy similares.
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