Mercadona · Hacendado · Marisco y pescado
Buey de mar cocido Hacendado
Formato: 0,6 kg
Sobre este producto
El buey de mar cocido de la marca Hacendado es un [marisco](/c/marisco-150) de agua fría presentado en formato de 600 gramos, ya completamente cocido y listo para consumir. Se trata de un producto de la línea propia de Mercadona, garantizado con trazabilidad desde captura hasta mostrador.
El buey de mar es un crustáceo decápodo que habita en aguas atlánticas y del Mediterráneo. Cuando se adquiere cocido, el calor ha fijado el color rojo intenso de su caparazón y ha coagulado las proteínas, permitiendo que la carne se separe con facilidad. La textura es firme pero tierna, con un sabor salado natural propio del medio marino, sin necesidad de aditivos de realce.
Es habitual consumirlo frío, con un poco de limón y aceite, o como base para ensaladas, arroces y fideuás. También puede desmenuzarse para rellenos de camarones o croquetas. Cada 100 gramos aporta aproximadamente 15-17 gramos de proteína y menos de 2 gramos de grasa, lo que lo convierte en una opción magra dentro de los mariscos.
Una vez abierto el envase, conviene trasvasar el contenido a un recipiente hermético y consumirlo en el plazo de 24 horas manteniendo refrigeración entre 0 °C y 4 °C. No se recomienda congelar una vez cocido, ya que la textura se ve comprometida.
Cómo limpiar y preparar
Aunque llega cocido, es habitual retirar el caparazón con un martillo de [marisco](/c/marisco-150) o golpeando contra una superficie dura. Separa las patas del cuerpo principal y extrae la carne con la ayuda de un tenedor o pica-marisco. El corpiño contiene la masa más blanca y concentrada; las patas ceden hebras más fibrosas pero igualmente sabrosas.
Valor nutricional y contenido proteico
Por cada 100 gramos, el buey de mar cocido aporta alrededor de 15-17 gramos de proteína con menos de 2 gramos de grasa total, lo que supone aproximadamente 80-90 kcal. Es rico en selenio y yodo, minerales típicos de los productos del mar. Su bajo contenido graso lo hace apto para dietas de control de peso manteniendo saciedad.
Diferencia entre buey de mar fresco y cocido
El buey de mar cocido ahorra tiempo de preparación y reduce riesgo de captura de bacterias durante la cocción doméstica. Sin embargo, con la cocción comercial se pierden algunas enzimas que contribuyen a la digestión. El fresco tiene sabor más suave; el cocido, más concentrado por la pérdida de agua.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Preguntas frecuentes
¿Viene entero o desmembrado?
Llega cocido y entero o en trozos según el lote. Tendrás que separar el caparazón de las patas y el cuerpo principal para acceder a la carne con facilidad.
¿Cuánto dura una vez abierto?
Una vez abierto el envase, conviene consumirlo en un máximo de 24 horas manteniéndolo refrigerado entre 0 °C y 4 °C en un recipiente hermético.
¿Cuánta proteína tiene por 100 g?
Aproximadamente 15-17 gramos de proteína por 100 g, con menos de 2 gramos de grasa, lo que supone alrededor de 80-90 kcal.
¿Se puede congelar después de comprarlo?
No es recomendable congelar el buey de mar ya cocido, ya que el proceso deteriora la textura y hace que la carne se vuelva fibrosa al descongelarse.
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