Formato: 1,04 kg
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Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 31 kcal |
| Grasas | 0,2 g |
| de las cuales saturadas | 0,1 g |
| Hidratos de carbono | 7,4 g |
| de los cuales azúcares | 3,6 g |
| Fibra | — |
| Proteínas | 1,9 g |
| Sal | 0 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
La col lombarda es una verdura/c/verdura-29) crucífera de hoja compacta con tonalidad púrpura oscuro característica. Esta unidad procede de Portugal y ronda el kilogramo de peso, lo que corresponde a una col de tamaño medio-grande. Se trata de la variedad de col común en mercados españoles, diferenciada por su pigmentación antociánica que le da el color violáceo intenso.
Desde el punto de vista nutricional, la col lombarda destaca por su concentración en vitamina C, vitamina K y antioxidantes fenólicos propios de su pigmentación. Por cada 100 gramos aporta aproximadamente 31 kcal, 1,3 g de proteína y casi 3 g de fibra, lo que la hace una opción ligera y saciante. El contenido en azúcares es mínimo (en torno a 3-4 g por 100 g), principalmente glucosa y fructosa naturales.
En la cocina, acepta múltiples preparaciones: cruda en ensaladas donde su sabor es ligeramente más dulce que la col blanca, fermentada como ingrediente base para conservas y encurtidos, cocida al vapor o salteada con un punto de ajo y aceite. Algunas recetas tradicionales españolas la incluyen en guisos invernales combinada con chorizo o costilla. Una col de este tamaño rinde entre 3 y 4 raciones generosas dependiendo de la preparación.
Se conserva en la zona de verduras del frigorífico entre 2 y 3 semanas si se mantiene en bolsa perforada. Antes de usar, extrae las hojas externas si presentan daños menores y lava bajo agua corriente.
Preparación y corte básico
Retira las hojas externas dañadas y lava la col bajo agua fría. Para ensaladas, corta en juliana fina (con cuchillo o mandolina) y déjala reposar 5 minutos en agua con sal para que pierda rigidez. Para cocción, corta en gajos de unos 2-3 cm de grosor. Si la vas a fermentar, pica en tiras de 5 mm y mezcla con sal (2-3% del peso) en un frasco de cristal.
Perfil de sabor y usos en cocina
La col lombarda tiene un sabor más dulce y suave que la col blanca, con notas ligeramente terrosas. Cruda funciona bien en ensaladas de invierno, sola o combinada con manzana, nueces y queso. Cocida mantiene su color si añades un poco de vinagre o zumo de limón al agua de cocción. Es ideal para conservas caseras, fermentados y acompañamiento de carnes guisadas.
Conservación en frigorífico y congelación
Entera, durará entre 15 y 21 días en el cajón de verduras si la mantienes en bolsa perforada o papel. Cortada, envuélvela en film de cocina y úsala en 3-4 días. Puedes congelarla tras escaldarla 3 minutos en agua hirviendo, secarla y guardarla en bolsa de congelación; así conservará propiedades hasta 8-10 meses, aunque con textura más blanda.
- Origen
- Portugal
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Reduflación
Hemos cruzado los precios y los precios por unidad del histórico para detectar cuándo el envase ha cambiado de tamaño.
Cambios de envase detectados
El gramaje o capacidad de este producto ha cambiado a lo largo del histórico. Si el envase se reduce sin que el precio baje, se llama reduflación.
- 07 de mayo de 2026: el envase pasó de 1,041 kg a 820 g (-21.2%) con un precio en ese momento de 1,64 €.
- 07 de mayo de 2026: el envase pasó de 820 g a 1,04 kg (+26.8%) con un precio en ese momento de 2,08 €.
Tendencia estacional
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Tendencia estacional
Suele estar más barato en mayo (-15.0% de media respecto al precio medio anual) y tiende a encarecerse en febrero, enero (+6.3% de media).
Meses más baratos
- mayo (-15.0%)
Meses más caros
- febrero (+6.3%)
- enero (+6.3%)
Calculado sobre 101 puntos del histórico.
Variación por región
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El precio cambia según la región
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Preguntas frecuentes
¿Cuántas raciones da una col lombarda de 1 kg?
Aproximadamente 3-4 raciones generosas, dependiendo de si es acompañamiento o plato principal. Cruda como ensalada rinde más que cocida.
¿Cuánto tiempo se conserva en el frigorífico?
Entera, entre 15 y 21 días en el cajón de verduras si la mantienes en bolsa perforada. Cortada, máximo 3-4 días bien envuelta.
¿Pierde el color al cocerla?
No si añades un poco de vinagre o zumo de limón al agua de cocción. Sin ácido, tiende a volverse más azulada con el calor.
¿Es apta para dietas bajas en calorías?
Sí. Ronda 31 kcal por 100 gramos, con alto contenido en fibra y agua, lo que la hace saciante y ligera.
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