Formato: 3 kg
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Ingredientes y alérgenos
Sobre este producto
Las patatas de conservación llegan en bolsa de 3 kilogramos, originarias de España. Se trata de variedades seleccionadas específicamente para prolongar su vida útil en almacén doméstico, con una piel más gruesa y resistente que la de las patatas nuevas, y un contenido de materia seca superior que las hace más versátiles en cocina.
Estas patatas españolas mantienen sus características organolépticas durante semanas si se almacenan en condiciones adecuadas. A diferencia de las patatas tempranas o nuevas, las de conservación tienen un sabor más neutro y una textura más harinosa, propiedades que las hacen ideales para aplicaciones que requieren cocción prolongada: puré, tortilla gruesa, guiso de carne, o fritura en seco para chips caseros.
Una bolsa de 3 kg es práctica para una familia de cuatro personas con consumo regular, rindiendo aproximadamente 8-10 raciones de acompañamiento o 12-15 de puré, según el método de preparación. El precio ronda 1,55 euros por kilogramo, posicionándose como una base económica y accesible en la despensa.
La conservación requiere un lugar fresco, oscuro y bien ventilado, alejado de fuentes de luz directa que pueden reverdecer la piel y generar solanina. A temperaturas entre 5 °C y 10 °C y sin humedad excesiva, aguantan sin problemas varios meses.
Cómo almacenarlas correctamente
El lugar ideal es un trastero fresco, bodega o sótano sin luz directa. Evita el frigorífico, que acelera la degradación del almidón. Una bolsa abierta en una caja de cartón perforada o una red permite circulación de aire y previene la condensación. Revisa ocasionalmente y retira cualquier tubérculo que germine o muestre magulladuras profundas.
Variedades de patata de conservación
Aunque el envase no especifica variedad, las de conservación suelen ser tipos como la Agria o la Baraka: amarillentas, de carne firme y alto contenido en almidón. Son las que menos se desintegran en cocción prolongada y dan los purés más cremosos sin necesidad de añadir demasiada grasa.
Usos en cocina
Perfectas para tortilla española, guisos, purés y cocidos. Resisten bien el corte en cuadrículas pequeñas para fritura. En la olla rápida rinden bien para sopas y cremas. Menos recomendables para horno entero o al vapor si buscas una textura muy firme en el interior, pues su almidón tiende a ablandar más rápido.
- Origen
- España
- Denominación legal
- Patata de conservación
- Conservación
- Guardar en un lugar fresco y oscuro
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Variación por región
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Preguntas frecuentes
¿Cuánto pesan y cuánto rinden?
La bolsa contiene 3 kg. Una ración de acompañamiento ronda 150 g, así que una bolsa da aproximadamente 20 raciones, o 12-15 de puré según densidad.
¿Cuál es el mejor lugar para guardarlas?
Un trastero, bodega o sótano fresco, oscuro y ventilado, entre 5 °C y 10 °C. Nunca en el frigorífico ni expuestas a luz directa, que verde la piel.
¿Cuánto tiempo duran abiertas?
Entre 1 y 2 meses en condiciones adecuadas. Revisa regularmente y retira cualquiera que germine o tenga marcas de podredumbre.
¿Para qué son mejores estas patatas que las nuevas?
Las de conservación tienen más materia seca y almidón, por lo que son ideales para purés, guisos y frituras. Las nuevas son más acuosas y mejores al vapor o en ensalada.
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