Mercadona · Hacendado · Charcutería y quesos
Queso viejo gouda Hacendado
Formato: 0,25 kg
Ver ficha original en Mercadona
Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Leche pasteurizada, sal, fermentos lacticos, cuajo animal, colorante (carotenos) y conservador (nitrato sodico).
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 418 kcal |
| Grasas | 33,9 g |
| de las cuales saturadas | 20,7 g |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| de los cuales azúcares | 0 g |
| Fibra | — |
| Proteínas | 28,2 g |
| Sal | 2,3 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
El queso viejo gouda Hacendado es una presentación de 250 gramos de este clásico holandés curado, elaborado con leche pasteurizada. A diferencia del gouda joven, la maduración prolongada confiere una textura más firme y cristalina, con un sabor más intenso y complejo.
La elaboración utiliza fermentos lácticos, cuajo animal y un toque de colorante de carotenos naturales que le da el tono amarillo dorado característico. El conservador utilizado es nitrato sódico, típico en quesos curados para estabilizar el producto. Esta es la marca de distribuidor de Mercadona, por lo que mantiene un perfil de coste accesible sin renunciar al proceso tradicional de maduración.
En la cocina, el gouda viejo funciona tanto en tabla de quesos como rallado o en cubos para gratinados, fondues o acompañamientos de legumbres. Con 28 gramos de proteína por cada 100 gramos, es una opción de aporte proteico denso, aunque también concentra grasas (33,9 g/100 g) sin hidratos de carbono, lo que lo sitúa en una dieta cetogénica o baja en carbohidratos.
Conserva sus cualidades entre 2 y 3 semanas en refrigeración entre 4 °C y 8 °C, envuelto en papel específico para queso o en un envase hermético que permita transpiración. Evita el congelador: las cristales de hielo dañan la estructura.
Maduración y diferencia con gouda joven
El gouda joven madura entre 1 y 3 meses, resultando más blando y con un sabor suave. El gouda viejo requiere un mínimo de 12 meses, durante los cuales desarrolla una textura grainy (arenosa por los cristales de tirosina) y aromas más acentuados, con notas a nuez y caramelo. Esta versión Hacendado ofrece ese perfil más pronunciado a un precio competitivo.
Uso en cocina y maridaje
Es versátil en tabla fría con pan integral o galletas, pero también funciona rallado en gratinados de coliflor o patatas, o en cubos dentro de legumbres guisadas. Marida bien con cervezas lager, vinos tintos jóvenes o blanco de cuerpo medio. No es recomendable para fondues porque su textura curada no funde tan fluidamente como un gouda joven.
Composición nutricional y perfil dietético
Por cada 100 gramos aporta 418 kcal, 28,2 g de proteína y 33,9 g de grasas, sin carbohidratos. Es una opción densa en grasas saturadas (20,7 g/100 g), por lo que su consumo es adecuado en raciones moderadas (30-40 g como acompañamiento o en tabla). El contenido en sodio es moderado para un queso curado: 2,26 g/100 g.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se puede conservar en la nevera?
Entre 2 y 3 semanas refrigerado entre 4 °C y 8 °C, siempre envuelto en papel de queso o en un envase que permita transpiración. Evita el congelador.
¿Cuál es la diferencia entre gouda viejo y joven?
El gouda joven madura 1-3 meses y es más blando y suave; el gouda viejo requiere mínimo 12 meses, desarrollando textura cristalina y sabor más intenso con notas a nuez.
¿Cuánta proteína tiene por porción?
28,2 gramos por cada 100 gramos. Una ración típica de 40 g aporta unos 11 gramos de proteína y 167 kcal.
¿Es apto para fundues o gratinados?
Para gratinados sí; se puede rallar. Para fondues es menos ideal que un gouda joven porque su textura curada no funde tan fluidamente.
¿Lleva aditivos o conservantes?
Sí, incluye nitrato sódico como conservador, típico en quesos curados. Usa colorante de carotenos naturales para el tono amarillo.
Mismo producto en otras cadenas
Productos relacionados
10,00 €/kg
2,20 €/kg
1,90 €/ud
10,25 €/kg
12,65 €/kg
28,39 €/kg
Últimas noticias en RadarSuper
Análisis y movimientos de precio relacionados con este producto y su categoría.
Explora todas las categorías
Salta a cualquier categoría de Mercadona para seguir comparando productos.