Mercadona · Hacendado · Charcutería y quesos
Queso añejo seco de oveja Hacendado
Formato: 0,23 kg
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Leche cruda de oveja, sal, cuajo no animal, valor estabilizante (cloruro cálcico) y fermentos lácticos. Contiene conservadores (E-202 y E-235) y colorantes (E-172) en la corteza no comestible. Origen de la leche: España.
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 503 kcal |
| Grasas | 43 g |
| de las cuales saturadas | 29 g |
| Hidratos de carbono | 2 g |
| de los cuales azúcares | 0,5 g |
| Fibra | — |
| Proteínas | 27 g |
| Sal | 1,6 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
El queso añejo seco de oveja Hacendado se presenta en formato de 230 gramos. Se trata de un queso elaborado a partir de leche cruda de oveja de origen español, sin cuajo animal, con una textura compacta y seca propia de los quesos madurados de larga guarda.
La composición incluye leche cruda, sal, fermentos lácticos y cloruro cálcico como estabilizante. La corteza, no comestible, recibe conservadores (sorbato potásico E-235 y benzoato sódico E-202) y óxido de hierro E-172 como colorante. Esta protección es habitual en quesos envasados para asegurar su conservación durante el período de comercialización sin necesidad de refrigeración constante.
Por su maduración, presenta una concentración notable de nutrientes: cada 100 gramos aporta 503 kcal, 27 gramos de proteína y 43 gramos de grasa, principalmente saturada. Los carbohidratos son mínimos (2 g/100 g) con azúcares residuales de apenas 0,5 g, lo que lo hace habitual en dietas bajas en glucosa. El contenido en sodio es considerable: 1,6 g/100 g, aspecto relevante para quienes controlan la ingesta de sal.
Es un queso versátil: funciona como acompañamiento en tabla de quesos, rallado sobre legumbres o ensaladas, o solo con pan tostado. Dada su sequedad, es más resistente al deterioro que los quesos frescos, manteniéndose en buenas condiciones en un armario fresco sin necesidad de frío permanente una vez abierto.
Leche cruda versus pasterizada
Este queso usa leche cruda de oveja, no pasterizada. Ello permite que los microorganismos naturales de la leche participen en la fermentación, aportando una complejidad de sabor mayor que en quesos de leche pasterizada. La maduración prolongada reduce los riesgos microbiológicos inherentes a la leche cruda.
Perfil nutricional concentrado
Con 503 kcal por 100 gramos y 27 g de proteína, es un queso muy denso nutricionalmente. La grasa saturada predomina (29 g/100 g), típico de quesos de oveja. Contiene mínima cantidad de azúcares residuales, lo que lo hace apto para régimen bajo en carbohidratos. El alto contenido en sodio (1,6 g/100 g) requiere moderación en porciones si se sigue dieta hiposódica.
Cómo degustarlo y conservarlo
Por su textura seca es ideal en láminas finas con pan tostado o miel. Ralla bien sobre platos calientes. Aunque no requiere frío obligatorio, guárdalo en un lugar fresco y seco, envuelto en papel de mantequilla para evitar pérdida de humedad. Una vez abierto, mantén la corteza intacta el máximo tiempo posible.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se diferencia el queso de oveja del de vaca?
El queso de oveja tiene mayor concentración de grasa y proteína que el de vaca, sabor más intenso y textura más compacta. La leche de oveja es naturalmente más rica, lo que produce quesos más densos en nutrientes y más resistentes a la maduración prolongada.
¿Tiene denominación de origen protegida?
El contexto indica que es leche de origen español, pero no se especifica una DOP o IGP concreta. Es un queso de marca propia Hacendado, no etiquetado bajo denominación de origen regulada.
¿Cuánta sal contiene por ración?
Con 1,6 g de sal por 100 g, una ración de 30 g (porción típica) aporta aproximadamente 0,5 g de sodio. Es importante tenerlo en cuenta si sigues dieta hiposódica.
¿Necesita refrigeración después de abierto?
Por su baja humedad no requiere frío obligatorio. Guárdalo en un lugar fresco y seco, envuelto en papel. Si la temperatura ambiente es muy cálida o la zona muy húmeda, refrigeración en el frigorífico es recomendable para alargar su vida útil.
¿Qué significa que lleve cuajo no animal?
Es cuajo de origen vegetal o fúngico, no extraído del estómago de mamíferos. Permite que sea apto para vegetarianos estrictos, aunque no implique que sea vegano (contiene leche animal).
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