Mercadona · Hacendado · Charcutería y quesos
Queso añejo picante mezcla Hacendado
Formato: 0,24 kg
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Leche de oveja (50%*), leche de cabra (30%*), sal, cuajo no animal, estabilizante (cloruro cálcico) y fermentos lácticos. Contiene conservadores (E-202 y E-235) y colorantes (E-172 y E-170) en la corteza no comestible. Origen de la leche: España. *Promedios mínimos. Elaborado con leche cruda.
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 505 kcal |
| Grasas | 43 g |
| de las cuales saturadas | 28 g |
| Hidratos de carbono | 2,4 g |
| de los cuales azúcares | 0,5 g |
| Fibra | — |
| Proteínas | 27 g |
| Sal | 2,3 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
El queso añejo picante mezcla de Hacendado es un queso semiduro elaborado con una combinación de leche de oveja (50%) y leche de cabra (30%), completado con leche de vaca, en un formato de 240 gramos. Se trata de un producto español fabricado con leche cruda, lo que le confiere una complejidad aromática y un perfil de sabor más pronunciado que la leche pasterizada.
La mezcla de tres orígenes lácteos genera un resultado equilibrado: la oveja aporta la estructura grasa y cremosidad, la cabra añade ese toque picante y salinidad característica, mientras que la vaca suaviza el conjunto. La textura es compacta pero no dura, con una corteza natural que protege el interior. Está cuajado con enzimas no animales, lo que lo hace apto para vegetarianos. El afinado ha dado lugar a una acidez moderada y un retrogusto persistente típico de los quesos de mezcla bien equilibrados.
Este queso funciona tanto en tabla como rallado sobre arroces, pastas o verduras asadas. Una ración de 50 gramos (poco más de una cuña mediocre) aporta unos 250 kcal y 13,5 g de proteína, lo que lo convierte en un tentempié rico en proteína o complemento mineral en comidas principales. Es habitual consumirlo a temperatura ambiente para que desarrolle plenamente sus aromas.
La corteza contiene conservadores y colorantes autorizados (E-202, E-235, E-172, E-170) que no son comestibles; antes de comer, retira esa capa externa. Conserva sus propiedades entre 4 °C y 8 °C en el frigorífico, envuelto en papel de aluminio o film, durante varias semanas.
Mezcla de tres leches
La combinación de oveja, cabra y vaca en un mismo queso crea un equilibrio organoléptico poco frecuente en versiones más simples. La oveja proporciona los lípidos y la cremosidad estructural; la cabra, el carácter ácido y picante; la vaca, redondez y suavidad. El resultado es un queso complejo sin llegar a ser agresivo al paladar.
Leche cruda y afinado
La leche cruda (sin pasterizar) permite que microorganismos naturales participen en la fermentación, desarrollando aromas y sabores más intensos que en versiones pasteurizadas. El tiempo de afinado confiere una textura cerrada y un sabor más marcado, típico de los quesos semiduro españoles de montaña.
Aporte proteico y mineral
Con 27 g de proteína por 100 g y 2,3 g de sal, es un queso denso en macronutrientes. Las grasas saturadas (28 g/100 g) son esperables en queso de oveja; su contenido mineral (calcio, fósforo) lo hace especialmente valioso en dietas que buscan densidad nutricional en porciones pequeñas.
Preparación sin cuajo animal
El cuajo no animal (de origen vegetal o fúngico) es compatible con dietas vegetarianas. No afecta al sabor ni a la textura final respecto al cuajo tradicional, aunque sí permite una coagulación ligeramente diferente en el proceso.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Preguntas frecuentes
¿Qué leches lleva exactamente?
Mezcla de leche de oveja (50%), leche de cabra (30%) y leche de vaca. Todas de origen español y elaboradas con leche cruda, lo que le da sabor más intenso que los quesos de leche pasterizada.
¿Es apto para vegetarianos?
Sí. Está cuajado con cuajo no animal, por lo que es compatible con dietas vegetarianas. Verifica si tu dieta excluye también la leche animal, que sí contiene.
¿Cómo se conserva una vez abierto?
Entre 4 °C y 8 °C en el frigorífico, envuelto en papel de aluminio o film. Durará varias semanas si lo proteges de la desecación. Retira la corteza (no comestible) antes de consumirlo.
¿Qué aporta nutricionalmente 50 g?
Aproximadamente 250 kcal, 13,5 g de proteína, 21,5 g de grasa y 1,15 g de sal. Es una ración densa en proteína y minerales, indicada como tentempié o complemento de comidas.
¿A qué sabe exactamente?
Picante pero no agresivo, con retrogusto salino y notas cremosas. La oveja aporta cuerpo; la cabra, acidez y el toque picante; la vaca, equilibrio. Es más complejo que un queso de una sola leche.
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