Mercadona · Hacendado · Huevos, leche y mantequilla
Leche evaporada Hacendado
Formato: 0,6 kg
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Leche, estabilizante (fosfato disódico), espesante (carragenanos). (Materia grasa: 4%, extracto seco magro lácteo: 20%). Origen de la leche: España.
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 109 kcal |
| Grasas | 4 g |
| de las cuales saturadas | 2,5 g |
| Hidratos de carbono | 11 g |
| de los cuales azúcares | 11 g |
| Fibra | — |
| Proteínas | 7,4 g |
| Sal | 0,2 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
La leche evaporada Hacendado es una leche concentrada de origen español presentada en envase de 600 gramos. Se trata de leche pasteurizada a la que se le ha reducido aproximadamente el 60 % del contenido en agua, lo que concentra proteínas, lactosa y minerales sin necesidad de añadir azúcares adicionales.
La composición incorpora fosfato disódico como estabilizante y carragenanos como espesante, aditivos que mantienen la homogeneidad del producto durante su vida útil y evitan la separación de fases. Con un contenido graso del 4 % y un extracto seco magro lácteo del 20 %, ofrece un perfil nutricional equilibrado: aporta 7,4 gramos de proteína por 100 gramos, 11 gramos de hidratos de carbono (toda la lactosa natural de la leche) y 4 gramos de grasa.
Su principal aplicación es la repostería y la cocina dulce: se usa para elaborar cremas pasteleras, merengadas, flanes y postres lácteos donde su consistencia más densa y su sabor concentrado aportan textura y cuerpo. También funciona en salsas saladas de cocina internacional, aunque es menos habitual en la cocina española tradicional que en la cocina latinoamericana.
Una vez abierto, trasvasarlo a un recipiente hermético y refrigerar a 4 °C. Se conserva hasta 5-7 días. Sin abrir, en despensa a temperatura ambiente, se mantiene durante meses si el envase no está dañado.
Diferencia con leche fresca y condensada
La leche evaporada tiene menos agua que la fresca pero más que la condensada: esta última incluye azúcar añadido (alrededor del 55 % de peso). La evaporada es apta como bebida rebajada en agua o en repostería sin aportación extra de azúcar. La fresca tiene menor concentración proteica y de materia seca.
Usos en repostería y cocina
En postres dulces: flanes, cremas pasteleras, tartas de queso, merengadas. Su densidad crea texturas cremosas sin necesidad de nata. En cocina salada, funciona en salsas para gratinados o guisos internacionales. Se puede diluir en agua para obtener una bebida más cercana a la leche fresca si se rebaja al 50 %.
Composición y estabilizantes
Los carragenanos son extractos de algas rojas; el fosfato disódico es un emulsionante autorizado en la UE. Ambos previenen la separación natural del suero y mantienen la homogeneidad. Estos aditivos no añaden valor nutricional pero garantizan la consistencia del producto a lo largo de su vida útil.
Conservación una vez abierto
Aunque es un producto tratado térmicamente, una vez abierto requiere refrigeración inmediata a 4 °C en recipiente hermético. Dura entre 5 y 7 días. No congela bien porque los aditivos estabilizantes pueden perder eficacia tras el descongelado.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre leche evaporada y leche condensada?
La evaporada tiene menos agua pero sin azúcar añadido; la condensada lleva aproximadamente un 55 % de azúcar. La evaporada es más versátil para cocina salada y como bebida rebajada, mientras que la condensada es puramente para postres dulces.
¿Cuánta proteína aporta por 100 g?
Aporta 7,4 gramos de proteína por cada 100 g, lo que la convierte en una opción concentrada en comparación con la leche fresca, que ronda los 3,2 g/100 g.
¿Cuánto dura una vez abierto el envase?
Entre 5 y 7 días en el frigorífico a 4 °C, siempre en recipiente hermético. Aunque sea tratada térmicamente, la apertura requiere refrigeración inmediata.
¿Se puede usar como sustituto de nata en postres?
Funciona bien en cremas pasteleras, flanes y salsas para crear texturas densas. En postres que necesitan montar (como chantilly), la nata fresca es más apropiada por su contenido graso superior.
¿De dónde viene la leche?
Según la etiqueta, el origen de la leche es España, aunque el producto final es elaborado y distribuido por Mercadona.
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