Mercadona · Hacendado · Panadería y pastelería
Gelatina neutra en láminas Hacendado
Formato: 0,02 kg
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
100% gelatina (de cerdo)
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 357 kcal |
| Grasas | 0 g |
| de las cuales saturadas | 0 g |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| de los cuales azúcares | 0 g |
| Fibra | — |
| Proteínas | 89 g |
| Sal | 1,2 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
La gelatina neutra en láminas Hacendado se presenta en envase de 20 gramos, formato clásico para cocina doméstica. Contiene 100% gelatina de cerdo, sin colorantes, sin sabor añadido y sin aditivos, lo que la convierte en ingrediente versátil para cualquier preparación que requiera gelificación.
A diferencia de las gelatinas con sabor (frutas, café), esta formulación neutra permite que el cocinero controle completamente el resultado final: funciona tanto para postres dulces como para aspics, terrinas, consomés y preparaciones saladas. La presentación en láminas facilita la dosificación: cada lámina suele equivaler a unos 2-2,5 gramos, quedando claro cuánto producto se añade a cada preparación.
La composición es exclusivamente proteína animal (89 g por 100 g de producto en seco), con un aporte mínimo de sodio (1,2 g por 100 g). Una vez hidratada en agua fría y luego disuelta en calor, genera una textura gel versátil según proporción de agua y tiempo de reposo. Para un gel firme, suele calcularse entre 4 y 6 gramos por 100 ml de líquido.
El envase de 20 gramos rinde aproximadamente 8-10 porciones en preparaciones estándar. Almacénala en lugar fresco y seco, alejada de humedad directa, donde mantiene sus propiedades hasta la fecha de caducidad impresa.
Cómo rehidratar y usar
Sumerge las láminas en agua fría durante 5-10 minutos hasta que absorban líquido y se vuelvan blandas. Retira el exceso de agua escurriendo con las manos. Disuelve en caldo, jugo o leche caliente (no hirviendo) removiendo suavemente. Vierte en moldes o recipientes y refrigera 4-6 horas hasta que cuaje completamente. La proporción estándar es de 4-6 g de gelatina por 100 ml de líquido para un gel firme.
Diferencia con gelatina en polvo
Las láminas ofrecen mejor control de dosificación que el polvo, que tiende a apelmazarse si no se tamiza bien. Las láminas se hidratan más uniformemente y permiten detectar cuándo están listas al tacto. El tiempo de gelificación es similar, aunque algunos cocineros encuentran que las láminas generan texturas ligeramente más claras en consomés.
Uso en postres dulces y salados
En repostería (tartas frías, mousses, bavarois), se disuelve en cremas o jugos. En cocina salada (aspics de jamón, terrinas, consomés cristalinos), se integra en caldos fríos o templados. Al ser neutra, no altera el color ni el sabor final de la preparación, permitiendo que resalten otros ingredientes.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Preguntas frecuentes
¿Cuánta gelatina necesito por litro de líquido?
Para un gel firme, calcula entre 4 y 6 gramos de gelatina por 100 ml de líquido. Para geles más suaves, reduce a 3-4 gramos. Un envase de 20 g rinde entre 8 y 10 porciones en preparaciones estándar.
¿Cómo rehidrato correctamente las láminas?
Sumerge las láminas en agua fría de 5 a 10 minutos hasta que se ablanden. Retira el exceso de agua escurriendo entre las manos. Luego disuelve en el caldo o líquido caliente (no hirviendo) que vaya a usar, removiendo suavemente.
¿Se puede usar para postres dulces y preparaciones saladas?
Sí. Al ser neutra, funciona tanto para tartas frías, mousses y bavarois como para aspics, terrinas y consomés cristalinos. No altera el sabor ni el color final de la preparación.
¿De dónde viene la gelatina y es apta para vegetarianos?
Es gelatina de cerdo, por lo que no es apta para vegetarianos ni veganos. Si buscas alternativa, existen gelatinas de origen marino o agar-agar de algas.
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