Filetes lomo de cerdo cabeza

El filete de cabeza de lomo de cerdo es una pieza fresca que se comercializa en formato individual de aproximadamente 0,65 kg. Se trata de un corte procedente de la zona anterior del lomo, cercana a la cabeza del animal, zona que combina textura tierna con un punto de infiltración grasa natural que favorece la cocción. Es un corte de cerdo limpio, sin hueso, listo para cocinar. La denominación «cabeza de lomo» hace referencia a la posición anatómica, no a que contenga partes de la cabeza del animal. Este corte presenta fibras de carne más cortas que el lomo del centro o el lomo bajo, lo que lo hace particularmente apto para técnicas de cocción rápida y de alta temperatura. Perfecto para plancha o fritura en sartén. La pieza permite cortes transversales o puede cocinarse entera. Su tamaño ronda los 650 gramos, lo que proporciona típicamente entre 4 y 5 raciones según grosor y acompañamientos. Combina bien con marinadas sencillas a base de aceite, ajo y hierbas, o directamente con sal y pimienta justo antes de cocción. Mantén el envase refrigerado entre 0 °C y 5 °C. Una vez abierto el empaquetado, la carne debe consumirse en un plazo máximo de 48 horas.