Formato: 0,5 kg
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Costilla de Cerdo Ibérico, sal, especias, antioxidantes (E-301, E-325), dextrosa, conservador (E-250).
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 320 kcal |
| Grasas | 29 g |
| de las cuales saturadas | 11 g |
| Hidratos de carbono | 0,5 g |
| de los cuales azúcares | 0,5 g |
| Fibra | — |
| Proteínas | 15 g |
| Sal | 1,3 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
La costilla de cerdo/c/cerdo-37) ibérico adobada llega en formato de 500 gramos, lista para cocinar. Se trata de carne fresca de cerdo ibérico procedente de España, preparada con un adobo a base de sal, especias y dextrosa que facilita la cocción y realza el sabor natural de la pieza.
El adobo es una técnica tradicional de marinado que penetra la carne durante el procesado, permitiendo que la pieza conserve jugosidad durante la cocción. Incluye antioxidantes naturales (ácido ascórbico y pirofosfato de sodio) y nitrito de sodio como conservador, estándares en la industria cárnica para mantener el color y prevenir contaminación bacteriana. La denominación legal certifica que se trata de cerdo de raza ibérica, que se caracteriza por un infiltrado graso superior al cerdo blanco convencional.
Es un corte versátil que admite múltiples técnicas: a la brasa, al horno con verduras, guisado o salteado a fuego vivo. Una pieza de 500 gramos rinde aproximadamente dos raciones generosas como plato principal. El tiempo de cocción varía entre 20 y 40 minutos dependiendo del grosor y del método elegido; es importante que alcance temperatura interna mínima de 63 °C para seguridad alimentaria.
Una vez abierto el envase, conserva el producto en la zona más fría del frigorífico entre 0 °C y 4 °C, y consume en un máximo de 48 horas. Si prefieres alargar su vida útil, puedes congelar la pieza en envase hermético hasta tres meses.
Características del cerdo ibérico
El cerdo/c/cerdo-37) ibérico presenta una infiltración grasa intramuscular superior a la del cerdo blanco, lo que se traduce en mayor jugosidad y sabor más profundo durante la cocción. Esta grasa tiene también un perfil de ácidos grasos con mayor proporción de monoinsaturados, especialmente ácido oleico. La costilla es un corte que mantiene hueso, lo que aporta flavor al caldo o jugo de cocción.
Adobo y conservación
El adobo es un marinado tradicional que ya viene aplicado en la pieza, combinando sal, especias y antioxidantes. Esto acelera el cocinado y ayuda a retener humedad. Dada la naturaleza fresca de la carne, es fundamental respetar los 48 horas de consumo una vez abierto el envase. La congelación es viable si deseas guardarla más tiempo: envásala al vacío o en bolsa hermética.
Métodos de cocinado recomendados
Por su grosor y contenido graso, responde bien a fuego medio-alto. En horno a 200 °C tarda 30-35 minutos. A la brasa o en plancha, 3-4 minutos por lado en fuego vivo asegura un exterior caramelizado sin secar el interior. Siempre deja reposar 5 minutos tras cocinar para que los jugos se redistribuyan uniformemente en la carne.
- Origen
- España
- Denominación legal
- COSTILLA ADOBADA DE CERDO IBÉRICO
- Conservación
- Una vez abierto conservar en el frigorífico y consumir antes de 48 horas. Conservese refrigerado entre 0ºC y 4ºC.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Variación por región
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Producto fresco. Mercadona puede aplicar precios distintos según el mercado regional. El precio mostrado es el de Madrid; consulta la app de Mercadona con tu código postal para ver el de tu zona.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se conserva una vez abierto el envase?
Máximo 48 horas en el frigorífico entre 0 °C y 4 °C. Si deseas guardarla más tiempo, congélala en bolsa hermética o al vacío hasta tres meses.
¿Cuántas raciones da medio kilo de costilla?
Aproximadamente dos raciones generosas como plato principal, considerando hueso y grasa. Si acompañas con muchas guarniciones, puede servir para tres personas.
¿Cuánto tiempo tarda en cocinarse?
Entre 20 y 40 minutos según el método. Al horno a 200 °C unos 30-35 minutos. A la brasa o plancha, 3-4 minutos por lado. Asegúrate de que alcance 63 °C de temperatura interna.
¿Qué significa que sea cerdo ibérico?
El cerdo ibérico es una raza con infiltración grasa superior al cerdo blanco convencional, lo que aporta más jugosidad y sabor. Tiene un perfil de grasas con mayor cantidad de ácidos monoinsaturados.
¿Viene lista para cocinar o hay que prepararla?
Viene lista. El adobo ya está aplicado en la pieza. Solo tienes que cocinarla completamente antes de consumirla mediante el método que prefieras: horno, brasa, plancha o guiso.
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