Costilla de cerdo churrasco

La costilla de cerdo churrasco es un corte de cerdo fresco presentado en peso aproximado de 0,9 kg, ideal para preparaciones a la parrilla, asador o sartén. Se trata de la zona costal del animal, compuesta por costillas unidas a una capa de carne magra y grasa entretejida que proporciona jugosidad durante la cocción. Este corte destaca por su versatilidad culinaria. La proporción de hueso, carne y grasa hace que sea especialmente apto para técnicas de cocción rápida en calor intenso: asado directo al fuego, a la parrilla o a la sartén. La grasa presente permite que la carne no se seque fácilmente, incluso con cocciones más prolongadas a temperatura moderada. La costilla churrasco rinde bien en raciones: una unidad de 0,9 kg proporciona aproximadamente 3-4 comensales, dependiendo del acompañamiento. Es común sazonarla de forma sencilla con sal, pimienta y hierbas aromáticas antes de la cocción, o marinada con aceite, ajo y especias según la receta. Conserva el producto entre 0 °C y 5 °C en la zona más fría del frigorífico. Una vez abierto o porciones separadas, consume en un máximo de 48 horas.