Formato: 1,1 kg
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Codillo de paleta de cerdo (87%), agua (11%), sal, dextrosa, emulgentes (E-451i, E-450iii, E-452i), gelificante (E-407), corrector de la acidez (E-331iii), potenciador de sabor (E-621), antioxidante (E-301), conservadores (E-250, E-262ii, E-270) y aceiteesencial de pimienta negra.
Sobre este producto
El codillo de cerdo/c/cerdo-37) semicocido al estilo alemán es una pieza de 1,1 kilos procedente de la paleta, elaborada en España bajo la denominación legal de semicocida. Llega ya parcialmente cocida, lo que reduce significativamente el tiempo de preparación respecto a un codillo fresco.
La composición es mayormente carne de cerdo (87%), complementada con agua, sal y una serie de aditivos típicos en productos cárnicos cocidos: emulgentes para mantener la textura, gelificantes que confieren firmeza, conservadores que alargan la vida útil en refrigeración, y un toque de pimienta negra. El potenciador de sabor (E-621, glutamato monosódico) aporta umami característico de la formulación alemana tradicional.
Su uso requiere un cocinado final en casa para consumo seguro: puede hornearse, cocerse, o rehogarse dependiendo de cómo se prefiera presentar. Una ración individual ronda los 200-250 gramos de codillo cocido, suficiente para un plato principal con acompañamiento de puré, chucrut o verduras guisadas. El formato es habitual en mesas de invierno o celebraciones donde se busca un corte robusto con sabor marcado.
Conserva entre 0 °C y 5 °C en la zona más fría del frigorífico. Su carácter semicocido y la presencia de conservadores garantizan una vida útil superior a la de un codillo fresco, aunque siempre dentro del plazo indicado en el etiquetado.
Cocción final y presentación
Aunque llega semicocido, requiere un acabado en cocina. Lo habitual es hornearlo a 180 °C entre 25-35 minutos si está a temperatura ambiente, o más tiempo si sale directamente del frigorífico. También puede cocerse en caldo con verduras (cebolla, zanahoria, apio) durante 30-40 minutos, o rehogarse en sartén con salsa. El tiempo exacto depende del grosor y temperatura inicial.
Aditivos y formulación
La receta alemana tradicional incluye emulgentes, gelificantes y conservadores para lograr esa textura firme y sabor estable. El E-621 (glutamato) potencia el carácter umami. Si buscas un codillo sin aditivos, necesitarás una pieza fresca; este formato sacrifica purismo por practicidad y conservación.
Conservación y vida útil
Mantén el envase entre 0 °C y 5 °C, en el compartimiento más frío del frigorífico. La presencia de conservadores (nitratos, ácido acético) prolonga la vida útil respecto a una pieza fresca, pero siempre respeta la fecha de caducidad del etiquetado. Una vez cocinado, consume en 1-2 días refrigerado.
- Origen
- España
- Denominación legal
- Codillo Semi-Cocido al estilo Alemán
- Conservación
- Conservar bajo refrigeración entre 0°C y 5°C.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Variación por región
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Producto fresco. Mercadona puede aplicar precios distintos según el mercado regional. El precio mostrado es el de Madrid; consulta la app de Mercadona con tu código postal para ver el de tu zona.
Preguntas frecuentes
¿Viene completamente cocido o necesita acabado?
Llega semicocido y requiere una cocción final en casa antes de consumir. Puede hornearse a 180 °C, cocerse en caldo o rehogarse, dependiendo de cómo lo quieras presentar.
¿Cuánto tiempo tarda en cocinarse?
Entre 25-40 minutos según el método (horno, cocción en caldo o sartén) y si sale del frigorífico o está a temperatura ambiente. Lo habitual es 30-35 minutos al horno.
¿Cuánto dura en el frigorífico?
Debe conservarse entre 0 °C y 5 °C. Consulta la fecha de caducidad del envase; los conservadores prolongan la vida útil respecto a un codillo fresco, pero siempre dentro del plazo marcado.
¿Lleva aditivos o está libre de ellos?
Lleva emulgentes, gelificantes, conservadores y potenciador de sabor (E-621) típicos de la formulación alemana. Si prefieres un codillo sin aditivos, necesitarás una pieza fresca.
¿Cuántas raciones rinde el envase de 1,1 kg?
Aproximadamente 4-5 raciones de 200-250 gramos de codillo cocido cada una, dependiendo de cómo lo acompañes y del tamaño de porción deseado.
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