Formato: 1,14 kg
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Cabeza de lomo de cerdo
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 211 kcal |
| Grasas | 15 g |
| de las cuales saturadas | 5,8 g |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| de los cuales azúcares | 0 g |
| Fibra | — |
| Proteínas | 19 g |
| Sal | 0,2 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
La pieza cabeza lomo de cerdo/c/cerdo-37) magro es un corte procedente de la zona cervical y dorsal anterior del animal, caracterizado por su bajo contenido en grasa y alta proporción de carne de fibra fina. El formato comercial que se comercializa es de aproximadamente 1,14 kg, peso ideal para una comida en familia sin necesidad de despiece adicional.
Esta zona del cerdo, denominada "magro cabeza" en la clasificación comercial española, se diferencia por su textura compacta y su aptitud para cocciones prolongadas al horno. A diferencia del lomo de costilla más veteado, este corte mantiene una estructura muscular más uniforme, lo que permite una cocción homogénea sin zonas excesivamente grasas ni otras demasiado secas si se respetan los tiempos y temperaturas adecuados.
El magro de cabeza es especialmente versátil para hornear: acepta tanto marinadas con vino y aromáticas (tomillo, romero) como cocciones más simples con sal y pimienta. La pieza entera permite controlar mejor el punto de cocción interior sin necesidad de cortes previos que aumenten la pérdida de jugos. Un tiempo aproximado de 45-60 minutos a 180 °C, con volteo a media cocción, suele dar buenos resultados según el grosor y las preferencias personales.
El producto debe mantenerse entre 0 °C y 5 °C en la zona más fría del frigorífico. Una vez abierto o desempaquetado, consume la pieza antes de 24 horas para garantizar seguridad alimentaria y óptima calidad.
Corte magro para el horno
El magro de cabeza es una zona de bajo contenido graso que responde bien a cocciones largas en horno. Su estructura muscular uniforme permite una cocción pareja sin zonas secas excesivas. A 180 °C, entre 45 y 60 minutos suele bastar según el grosor. El volteo a mitad del proceso y el uso de un termómetro de carne (apuntando a 70 °C interior) aseguran el resultado.
Peso y formato de la pieza
Una pieza entera de aproximadamente 1,14 kg es suficiente para 4-5 comensales con guarnición. El formato completo evita despieces innecesarios y conserva mejor el jugo durante la cocción. Si necesitas un trozo menor, puedes congelarlo bien envuelto para usar posteriormente.
Conservación y seguridad alimentaria
Mantén la pieza entre 0 °C y 5 °C en el frigorífico. Sin abrir, la vida útil depende de la fecha de envasado indicada en la etiqueta. Una vez desempaquetado, consume antes de 24 horas. Si deseas guardar más tiempo, congela en porciones bien envueltas en film transparente o bolsa de congelación hermética.
- Denominación legal
- MAGRO CABEZA PIEZA
- Conservación
- Conservar en refrigeración entre 0 y 5C. Una vez abierto consumir antes de 24 horas
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Tendencia estacional
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Preguntas frecuentes
¿Cuánto pesa la pieza?
Aproximadamente 1,14 kg. Este peso es adecuado para una comida de 4-5 personas con guarnición sin necesidad de cortes adicionales.
¿Cuánto tiempo se tarda en hornear?
Entre 45 y 60 minutos a 180 °C, según el grosor. Voltea la pieza a media cocción. El interior debe alcanzar 70 °C para garantizar que está hecho.
¿Cuánto dura en el frigorífico una vez abierto?
Consume antes de 24 horas de abierto, manteniéndolo entre 0 °C y 5 °C. Si quieres conservarlo más tiempo, congélalo en porciones bien envueltas.
¿Es apto para dietas bajas en grasas?
Sí. El magro de cabeza es un corte de bajo contenido graso comparado con otras zonas del cerdo como la costilla o la barrigueta.
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