Formato: 0,22 kg
Ver ficha original en Mercadona
Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Manteca de cerdo, estabilizantes (E-471), antioxidantes (E-320, E-321)
Alérgenos
Libre de cereales que contengan gluten . Libre de ml .
Sobre este producto
La manteca de cerdo/c/cerdo-37) Hacendado se presenta en envase de 220 gramos, una grasa animal versátil en la cocina española tradicional. Se trata de manteca pura de cerdo con estabilizantes (E-471) y antioxidantes (E-320, E-321) que prolongan su vida útil y evitan la oxidación de la grasa durante el almacenamiento.
La manteca de cerdo es una grasa saturada con punto de fusión alrededor de 36-40 °C, lo que la convierte en sólida a temperatura ambiente pero maleable en frigorífico. Su composición es prácticamente 100 % lípidos, sin proteína ni hidratos de carbono, a diferencia de otras grasas animales como la mantequilla que incluye un pequeño porcentaje de agua y proteína láctea.
En la cocina se utiliza para freír a temperaturas moderadas (no alcanza el punto de humo de los aceites refinados), hacer masas (empanadas, hojaldre casero), enriquecer conservas caseras o confitar carnes. Su sabor, más neutro que el de la mantequilla, permite que otros ingredientes sean protagonistas. Es especialmente habitual en recetas de charcutería casera, patés y conservas tradicionales.
Conserva entre 0 y 5 °C en el frigorífico. Una vez abierto, mantén el envase bien cerrado para evitar que absorba olores del resto de alimentos. A diferencia de las grasas refinadas, la manteca de cerdo sin refrigeración tiende a oxidarse y enranciarse con más facilidad, por lo que el almacenamiento en frío es esencial.
Diferencia con mantequilla y aceites
La mantequilla es una emulsión de grasa y agua de origen lácteo; la manteca de cerdo/c/cerdo-37) es grasa animal pura sin agua. Los aceites son líquidos a temperatura ambiente con punto de humo más alto. La manteca se comporta entre ambos: sólida en frío, se reblandece con el calor de la mano, y permite temperaturas de fritura moderadas sin descomponerse.
Uso en cocina tradicional y conservas
Históricamente, la manteca de cerdo/c/cerdo-37) era la grasa de cocina por excelencia antes de los aceites refinados. Se usa para sellar conservas caseras (patés, morcilla) creando una capa protectora impermeable. En repostería, produce masas crujientes y hojaldres con textura característica. También enriquece estofados y frituras tradicionales.
Conservación y punto de fusión
Guarda entre 0 y 5 °C para evitar enranciamiento. La manteca se mantiene maleable en frigorífico, lo que permite dosificarla fácilmente. Fuera de frío, sobre todo en climas cálidos o durante el verano, absorbe olores y puede oxidarse. En congelador se conserva varios meses si el envase está bien cerrado.
- Denominación legal
- Manteca de Cerdo
- Conservación
- Conservar entre 0 y 5ºC
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Variación por región
Mercadona ajusta los precios de los productos frescos según la tienda. Aquí ves si este producto cambia de precio entre regiones.
Producto fresco. Mercadona puede aplicar precios distintos según el mercado regional. El precio mostrado es el de Madrid; consulta la app de Mercadona con tu código postal para ver el de tu zona.
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre manteca y mantequilla?
La mantequilla es de origen lácteo y contiene agua; la manteca de cerdo es grasa animal pura sin agua. La manteca tiene punto de fusión más alto y admite temperaturas de cocción más altas que la mantequilla.
¿A qué temperatura se usa en la cocina?
La manteca sirve para freír a temperaturas moderadas (150-180 °C), hacer masas y pastas de repostería, y enriquecer conservas caseras. No es apta para cocción en muy alta temperatura como los aceites refinados.
¿Cómo conservarla una vez abierto el envase?
Mantén el envase bien cerrado en el frigorífico entre 0 y 5 °C. La manteca de cerdo sin refrigeración se enrancia con facilidad, sobre todo si le da luz o calor.
¿Contiene gluten o es apta para celíacos?
Sí es apta para celíacos. La manteca de cerdo pura es naturalmente libre de gluten y no contiene cereales.
Mismo producto en otras cadenas
Productos relacionados
8,00 €/kg
6,50 €/kg
13,10 €/kg
7,55 €/kg
9,40 €/kg
5,40 €/kg
Explora todas las categorías
Salta a cualquier categoría de Mercadona para seguir comparando productos.