Formato: 0,29 kg
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Lomo de cerdo ibérico, sal especias, lactosa , aceite de oliva, dextrosa, azúcar, antioxidante (E-301) y conservador E-250)
Alérgenos
Contiene leche y sus derivados (incluida la lactosa) .
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 184 kcal |
| Grasas | 10,8 g |
| de las cuales saturadas | 4,3 g |
| Hidratos de carbono | 0,5 g |
| de los cuales azúcares | 0,5 g |
| Fibra | — |
| Proteínas | 21,7 g |
| Sal | 1,2 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
Los filetes de lomo ibérico adobado llegan en formato de 290 gramos, un peso pensado para dos raciones generosas o tres más ajustadas. El producto utiliza lomo de cerdo/c/cerdo-37) ibérico como materia prima, uno de los cortes más magros y tiernos del animal, procedente de explotaciones españolas.
La caracterización del adobo es sencilla: sal, especias variadas, aceite de oliva, dextrosa, azúcar, antioxidante E-301 y conservador E-250 (nitrito de sodio). Esta composición aporta un sabor equilibrado entre la especiería tradicional y la dulzura contenida, típica del adobo español. La presencia de lactosa en los ingredientes (probablemente en forma de caseinato o suero) se debe indicar a quien sea intolerante. El nitrito actúa como fijador de color y conservante, permitiendo que el producto mantenga su integridad en refrigeración.
Los filetes son idóneos para sartén a fuego medio-alto, horno o plancha, con un tiempo de cocción breve (3-5 minutos por cara según grosor) para evitar que pierdan jugosidad. La previa presencia del adobo permite consumirlos sin salsas adicionales, aunque casan bien con verduras salteadas o una ensalada fresca. El corte de lomo es bajo en grasa intramuscular, lo que explica la conveniencia de cocción rápida.
Conserva el envase cerrado en el frigorífico entre 0 °C y 5 °C durante el tiempo indicado en la etiqueta. Una vez abierto, consume en máximo 48 horas. Contiene lactosa y nitrito de sodio, factores a considerar según el consumidor.
Cerdo ibérico vs cerdo blanco
El cerdo/c/cerdo-37) ibérico es una raza autóctona española con perfiles graso y muscular distintos al cerdo blanco (Landrace o Duroc). El ibérico tiene mayor infiltración grasa en musculatura y sabor más intenso cuando procede de bellotas; sin embargo, el lomo es el corte más magro de ambas razas. En este filete adobado, la diferencia con respecto al blanco radica en la textura y complejidad del sabor, no necesariamente en una mayor grasa.
Cocción correcta del lomo adobado
El lomo es un corte muy magro, por lo que requiere cocción rápida a temperatura media-alta para retener su jugosidad. Sartén o plancha a fuego vivo, 3-5 minutos por cara máximo. Si se cuece lentamente a temperatura baja, tiende a secarse. El adobo ya incluye sal y aceite, por lo que no precisa condimento adicional antes de cocinar.
Alérgenos e ingredientes añadidos
El producto contiene lactosa (alérgeno declarado) y nitrito de sodio E-250 como conservante. La lactosa proviene probablemente de caseinato o suero en polvo dentro del adobo. El nitrito es un conservante seguro en la cantidad presente, aunque su consumo frecuente en carnes procesadas sigue siendo objeto de debate en nutrición.
- Origen
- España
- Denominación legal
- Lomo Adobado De Cerdo Ibérico
- Conservación
- Una vez abierto conservar en el frigorífico y consumir antes de 48 horas. Conservese refrigerado entre 0°C y 5°C.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Reduflación
Hemos cruzado los precios y los precios por unidad del histórico para detectar cuándo el envase ha cambiado de tamaño.
Cambios de envase detectados
El gramaje o capacidad de este producto ha cambiado a lo largo del histórico. Si el envase se reduce sin que el precio baje, se llama reduflación.
- 07 de mayo de 2026: el envase pasó de 290 g a 280 g (-3.5%) con un precio en ese momento de 6,55 €.
- 07 de mayo de 2026: el envase pasó de 280 g a 290 g (+3.6%) con un precio en ese momento de 6,79 €.
Variación por región
Mercadona ajusta los precios de los productos frescos según la tienda. Aquí ves si este producto cambia de precio entre regiones.
El precio cambia según la región
Mercadona ajusta el precio de este producto fresco según el mercado regional. Diferencia detectada: +3.7% entre la región más barata y la más cara.
Más barato
6,55 € · Barcelona
Más caro
6,79 € · Madrid
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Preguntas frecuentes
¿Cuántas raciones salen de este envase?
Con 290 gramos tienes dos raciones generosas (unos 150 g por persona) o tres más ajustadas (95-100 g cada una), según acompañamientos y apetito.
¿Cuánto tiempo de cocción necesita?
Entre 3 y 5 minutos por cara en sartén o plancha a fuego medio-alto. No conviene cocción lenta porque el lomo es magro y se seca; la brevedad es clave para mantener jugosidad.
¿Contiene alérgenos además del nitratos?
Sí, contiene **lactosa** (derivada de leche). El E-250 (nitrito de sodio) es un conservante, no un alérgeno.
¿Cuánto dura una vez abierto el envase?
Máximo 48 horas en el frigorífico entre 0 °C y 5 °C. Una vez sacados los filetes, mantén el envase bien cerrado.
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