Formato: 0,5 kg
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
cordón de lomo de cerdo
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 152 kcal |
| Grasas | 8,9 g |
| de las cuales saturadas | 3,2 g |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| de los cuales azúcares | 0 g |
| Fibra | — |
| Proteínas | 18 g |
| Sal | 0,2 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
El lagarto de cerdo/c/cerdo-37) es un corte fresco presentado en formato de 500 gramos, listo para cocinar. Se trata de una pieza de carne magra procedente de la parte posterior del animal, caracterizada por su textura tierna y su contenido moderado en grasa intramuscular.
Este corte es especialmente versátil en la cocina española. Su estructura de fibras finas lo hace ideal tanto para asar a la plancha como para freír en sartén con poco aceite. La carne conserva su jugosidad durante la cocción rápida, evitando resecar si se respetan los tiempos: no más de 3-4 minutos por lado a fuego medio-alto para un grosor estándar de filetes de 1 a 1,5 cm.
Es un corte económico comparado con otros de cerdo de calidad similar, rentable para comidas de varios comensales si se divide en dos o tres filetes. Una ración de unos 150-170 g es típica como plato principal acompañado de verduras o carbohidratos.
Conserva sus propiedades en el frigorífico entre 0 °C y 5 °C durante 48 horas desde la apertura del envase. Si deseas mayor plazo de almacenamiento, puedes congelar la pieza sin problemas, aunque es recomendable descongelar lentamente en nevera.
Cómo cocinar a la plancha
Calienta la plancha o sartén a fuego medio-alto sin aceite o con mínima cantidad. Coloca los filetes de unos 1,5 cm de grosor directamente sobre la superficie caliente. Cocina 3 minutos por lado si prefieres ligeramente rosado en el interior, o 4-5 minutos por lado para bien hecho. Reposa el corte 2-3 minutos antes de servir para redistribuir los jugos.
Marinadas y condimentos
El lagarto admite bien marinadas ácidas con limón, vinagre o vino tinto durante 30-60 minutos antes de cocinar, lo que realza su sabor y ablanda ligeramente la fibra. Especias como pimienta, ajo, romero o tomillo son clásicas. Evita dejar marinar más de 2 horas pues el ácido puede alterar la textura.
Diferencia con otros cortes de cerdo
El lagarto es más magro que la costilla o la panceta, pero menos fino que el solomillo. Ofrece un buen equilibrio entre ternura, sabor y precio. A diferencia del cuello o la espaldilla, requiere cocción más rápida para no perder jugosidad, y no es apto para cocción larga en guiso.
- Denominación legal
- Carne
- Conservación
- Conservar de 0 a 5C. Una vez abierto consumir en 48 horas.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Variación por región
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Producto fresco. Mercadona puede aplicar precios distintos según el mercado regional. El precio mostrado es el de Madrid; consulta la app de Mercadona con tu código postal para ver el de tu zona.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar a la plancha?
Entre 3 y 5 minutos por lado, dependiendo del grosor y punto deseado. Un filete de 1,5 cm tarda aproximadamente 3-4 minutos para ligeramente rosado o 4-5 minutos para bien hecho.
¿Cuánto dura una vez abierto el envase?
Entre 0 °C y 5 °C en el frigorífico, tienes 48 horas para consumir la carne tras abrir el paquete. Puedes congelarla si prefieres conservarla más tiempo.
¿Con qué ingredientes combina mejor?
Aceite de oliva, limón, ajo y hierbas aromáticas como romero o tomillo son opciones clásicas. Marinadas con vino tinto o vinagre también realzan el sabor 30-60 minutos antes de cocinar.
¿Es apto para dietas bajas en grasa?
Sí. El lagarto es un corte magro de cerdo con contenido moderado de grasa. Una ración de 150 g aporta proteína de alta calidad con un aporte calórico controlado.
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