Formato: 0,51 kg
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Filetes de hígado de cerdo
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 120 kcal |
| Grasas | 3,7 g |
| de las cuales saturadas | 1,2 g |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| de los cuales azúcares | 0 g |
| Fibra | — |
| Proteínas | 21,4 g |
| Sal | 0,2 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
Los filetes de hígado de cerdo/c/cerdo-37) llegan en envase de 0,51 kg, porcionados y listos para cocinar. Es una víscera de cerdo con textura firme y sabor intenso, característica de las cocinas tradicionales españolas y europeas. El producto se distribuye fresco, sin congelación previa, lo que garantiza una textura uniforme al cocinarse.
El hígado de cerdo es una fuente concentrada de hierro hemínico (el de mejor absorción), vitaminas del grupo B —en especial B12—, y otros micronutrientes como selenio y cobre. Por eso ha sido históricamente un alimento clave en dietas para la prevención de anemias. Su sabor es marcado y la textura, si se cocina adecuadamente, tiende a ser tierna; si se sobrecuece, se endurece. La clave está en cocción rápida a fuego vivo.
Los filetes permiten cocción versátil: a la plancha con cebolla, guisado en salsa de vino tinto, o frito con ajo y perejil. Cada filete ronda los 80-100 gramos, lo que facilita las raciones para 4-5 personas según acompañamientos. Es un plato que funciona bien con purés, patatas o arroz, y combina con vinos tintos jóvenes o claros.
Conserva el producto entre 0 °C y 3 °C en el frigorífico. Una vez abierto el envase, consume antes de 48 horas para mantener frescura y seguridad. El hígado es una víscera con alta concentración de nutrientes pero también con menor vida útil que la carne muscular.
Cómo cocinar filetes de hígado
La cocción rápida es esencial: sartén muy caliente, 2-3 minutos por lado máximo. El hígado pierde humedad y se endurece si se prolonga la cocción. A la plancha con cebolla caramelizada es lo clásico; también admite guiso con vino tinto, siempre que no supere 10 minutos de fuego. Algunos cocineros lo aporrea ligeramente antes de cocinar para romper fibras.
Valor nutricional destacado
El hígado es una de las fuentes dietéticas más ricas en hierro hemínico y vitamina B12, lo que lo convierte en alimento recomendado en anemias ferropénicas o para vegetarianos que consumen carne ocasionalmente. Una ración de 100 g aporta aproximadamente 36 g de proteína y menos de 6 g de grasa, con bajo contenido en carbohidratos.
Conservación y seguridad
Mantén el envase entre 0 °C y 3 °C, en la zona más fría del frigorífico, separado de otros alimentos crudos. Una vez abierto, tienes 48 horas para consumirlo. No es recomendable congelar hígado fresco una vez descongelado; si compras para cocinar después, congela antes de llegar a casa en bolsa de congelación hermética.
- Denominación legal
- FILETES HÍGADO CERDO
- Conservación
- Conservar en refrigeración entre 0 y 3°C. Una vez abierto consumir antes de 48 horas
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Variación por región
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Producto fresco. Mercadona puede aplicar precios distintos según el mercado regional. El precio mostrado es el de Madrid; consulta la app de Mercadona con tu código postal para ver el de tu zona.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto pesa el envase y cuántas raciones salen?
El envase contiene 0,51 kg de filetes, lo que supone aproximadamente 5-6 filetes de 80-100 g cada uno, suficientes para 4-5 personas como plato principal.
¿Cuánto tiempo dura en el frigorífico?
Conserva el envase cerrado entre 0 °C y 3 °C. Una vez abierto, tienes máximo 48 horas para cocinarlo. Es producto fresco, no congelado previamente.
¿Cuál es la mejor forma de cocinarlo?
Cocción rápida a fuego vivo: 2-3 minutos por lado en sartén caliente o plancha. Sobrecuecerlo lo endurece. A la plancha con cebolla o guisado en vino tinto son formas clásicas.
¿Qué nutrientes aporta el hígado de cerdo?
Es muy rico en hierro hemínico de fácil absorción, vitamina B12, selenio y cobre. Una ración de 100 g aporta unos 36 g de proteína con bajo contenido en grasa, lo que lo hace habitual en dietas para la prevención de anemia.
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