Lomo de cerdo trozo

El lomo de cerdo trozo es un corte de carne de cerdo español que llega en pieza de aproximadamente 1,1 kilogramos. Se trata de porciones de lomo cinta, la zona más tierna y magra del animal, con un cordón de grasa de máximo 3,5 centímetros y cobertura grasa limitada a 5 milímetros, sin incluir la aleta. El lomo mantiene su jugosidad durante la cocción si se respetan los tiempos: cocinado a temperatura media-alta cede una carne rosada en el interior con exterior dorado. La cobertura grasa mínima asegura que la carne no pierda humedad pero tampoco resulta excesivamente grasosa al paladar. Es un corte indicado para horno —entero o en rodajas gruesas— y para fritura en sartén a fuego vivo. En horno, un trozo de esta medida requiere entre 25 y 35 minutos a 180-200 °C dependiendo del grosor y el punto de cocción deseado. También funciona cortado en filetes finos para saltear rápidamente o en dados para estofados cortos. Conserva el envase entre 0 °C y 5 °C en la zona más fría del frigorífico. Una vez abierto el empaquetado, consume la carne en un máximo de 48 horas.