Taco jamón curado

El taco de jamón curado es una pieza de jamón de cerdo curada y envasada al vacío, presentada en un formato pequeño de 0,22 kg que se conserva bien en la nevera y resulta cómodo para consumir en varias veces sin que se seque. Su elaboración combina sal, azúcar y una pequeña proporción de aditivos habituales en curados: conservadores (E-250, E-252), antioxidante (E-301) y agente de recubrimiento (E-472a).

En la cocina española el jamón curado es un ingrediente versátil: se corta en lonchas finas para servir en tablas y bocadillos, se trocea en taquitos para añadir a tortillas, croquetas, empanadillas o guisos de legumbres, y sus recortes se aprovechan para dar sabor a caldos y sofritos. También se usa como topping en ensaladas y tostas.

Según su tabla nutricional, por cada 100 g aporta 179 kcal, 27,9 g de proteínas, 7,4 g de grasas (2,8 g saturadas) y 0,8 g de hidratos, todos azúcares. Destaca su contenido en sal: 4,4 g por 100 g, por lo que conviene moderar la cantidad en dietas bajas en sodio. Al ser un producto curado, no necesita cocción y está listo para consumir.

El formato de 0,22 kg es práctico para quienes no necesitan una pieza grande: una vez abierto, se recomienda mantenerlo en frío, envuelto o en un recipiente hermético, y consumirlo en pocos días para que no pierda aroma ni textura.