Jamón serrano reserva cortado a tapas
Formato: 0,09 kg
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Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 299 kcal |
| Grasas | 18,7 g |
| de las cuales saturadas | 6,8 g |
| Hidratos de carbono | 1 g |
| de los cuales azúcares | 0,6 g |
| Fibra | — |
| Proteínas | 31,8 g |
| Sal | 3,6 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
El jamón serrano/c/jamon-serrano-50) reserva cortado a tapas se presenta en envase de 90 gramos con lonchas finas ya cortadas, listas para consumir sin necesidad de cuchillo. Es un embutido curado elaborado a partir de carne de cerdo ibérico o blanco, sometida a un proceso de salazón y maduración controlada que puede alcanzar los 12-24 meses según la denominación exacta de reserva.
A diferencia del jamón serrano estándar, la categoría reserva indica un período de curación más prolongado, lo que intensifica el sabor salado y umami, reduce la humedad de la carne y aporta una textura más compacta y quebradiza. Las lonchas finas presentan la veta grasa y muscular característica, con tonalidades que van del rojo oscuro al marrón en los bordes más deshidratados.
Este formato de tapas es habitual en desayunos con pan tostado, en tabla de embutidos junto a queso y aceitunas, o como complemento en ensaladas. Cada loncha pesa entre 3 y 5 gramos aproximadamente. Por su concentración de sabor, una pequeña cantidad compensa en bocado; la densidad calórica es importante (alrededor de 280-300 kcal por 100 g) debido al contenido en grasa de la curación.
Una vez abierto, el envase debe mantenerse refrigerado entre 1 °C y 4 °C y consumirse dentro de 3-4 días para evitar la oxidación de la grasa. El jamón serrano no necesita cocción y es apto para la mayoría de dietas, salvo restricción de sal.
Curación y proceso de maduración
El jamón serrano/c/jamon-serrano-50) reserva es curado mediante salazón en seco, sin aditivos químicos, y madurado en cámaras con control de temperatura y humedad durante mínimo 12 meses, frecuentemente hasta 18-24. Este proceso natural deshidrata la carne, concentra los sabores y genera ácidos grasos de cadena corta que aportan ese perfil aromático característico.
Diferencia entre jamón serrano y jamón reserva
El jamón serrano/c/jamon-serrano-50) estándar tiene curación mínima de 9-10 meses; la reserva supera los 12 meses. La maduración prolongada intensifica la salinidad, endurece la textura y oscurece el color. Un jamón reserva en tabla de cata presenta notas de nuez, encurtido y almendra, ausentes en un serrano joven.
Consumo y maridaje
Combina bien con pan tostado, vino tinto joven o fino. En tabla, acompaña queso de pasta dura (manchego, idiazabal) y encurtidos ácidos (pepinillo, aceituna). Su intensidad lo hace apto también para deshebrar en sopas de ajo o escabeches, aunque su máxima expresión es el consumo en frío sin cocción.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
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Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo lleva la maduración del jamón reserva?
Mínimo 12 meses, frecuentemente 18-24 meses de curación en seco y cámaras controladas. Esta maduración prolongada intensifica el sabor y endurece la textura respecto al jamón serrano estándar de 9-10 meses.
¿Cuánto pesa cada loncha?
Aproximadamente entre 3 y 5 gramos por loncha. El envase de 90 gramos contiene alrededor de 18-30 lonchas según el grosor del corte.
¿Cuánto dura el envase una vez abierto?
Entre 3 y 4 días refrigerado entre 1 °C y 4 °C. Es importante evitar que la grasa se oxide; si observas un cambio de color o olor, es señal de que ha superado su vida útil.
¿Es apto para celíacos o veganos?
El jamón serrano puro es apto para celíacos (sin gluten). No es apto para veganos ni vegetarianos al ser carne curada de cerdo.
¿Cuántas calorías tiene por 100 g?
Aproximadamente 280-300 kcal por 100 g, debido al contenido en grasa procedente de la curación. Aporta también proteína de alto valor biológico, entre 25-30 g por 100 g.
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