Jamón de bellota ibérico cortado a tapas
Formato: 0,09 kg
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Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 392 kcal |
| Grasas | 30,1 g |
| de las cuales saturadas | 9 g |
| Hidratos de carbono | 1 g |
| de los cuales azúcares | 0,5 g |
| Fibra | — |
| Proteínas | 29,5 g |
| Sal | 3,6 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
El jamón de bellota ibérico cortado a tapas es una presentación de 90 gramos de embutido curado listo para consumir sin necesidad de corte adicional. Se trata de jamón ibérico de cerdo de cebo de campo o puro ibérico, curado mediante proceso tradicional y cortado en láminas gruesas que mantienen la textura y el punto de sal característicos.
La bellota constituye la base nutricional del cerdo ibérico durante su alimentación, lo que confiere al jamón un perfil de grasas más rico en ácido oleico (monoinsaturado) comparado con embutidos de otras razas. El curado se realiza durante varios meses en bodegas naturales, concentrando los sabores y eliminando gradualmente la humedad. El color rojizo intenso y la veta de grasa blanca intercalada son indicadores visuales de un curado correcto.
Es un producto apto para servir en tabla de embutidos, como acompañamiento en desayunos con tostadas, en ensaladas templadas o como parte de un sándwich tradicional. El formato en tapas facilita el consumo sin equipo de corte. Una ración de unos 30 gramos aporta aproximadamente 100 calorías y 10 gramos de proteína, con una buena proporción de grasas monoinsaturadas.
Una vez abierto, el jamón debe conservarse refrigerado entre 2 °C y 4 °C. Si no se consume en su totalidad, conviene envolverlo en papel film o guardarlo en recipiente hermético para evitar que se oxide y pierda aroma.
Bellota vs. cebo de campo
El jamón ibérico de bellota proviene de cerdos que se alimentan principalmente de bellotas durante la montanera (otoño e invierno). Este alimento modifica el perfil de ácidos grasos, aumentando el ácido oleico y confiriendo mayor jugosidad al embutido curado. El jamón de cebo de campo utiliza pienso complementado con pastos, resultando en una textura más seca y sabor más salado.
Proceso de curado tradicional
El curado del jamón ibérico de bellota dura entre 24 y 36 meses en bodegas con ventilación natural. Durante este tiempo, la sal penetra progresivamente en la fibra muscular, las enzimas proteolíticas descomponen las proteínas en aminoácidos libres (origen del sabor umami), y la humedad se evapora. Este proceso lento es lo que diferencia un jamón ibérico auténtico de imitaciones industriales aceleradas.
Conservación y manejo
Mantén el envase entre 2 °C y 4 °C en la zona de embutidos del frigorífico. Una vez abierto, cubre con film transparente o trasladalo a recipiente hermético para evitar que la grasa se oxide (pardeamiento superficial que afecta al aroma). Consume en un máximo de 4-5 días tras abrir el envase original. No es recomendable congelar jamón cortado en tapas.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Variación por región
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Producto fresco. Mercadona puede aplicar precios distintos según el mercado regional. El precio mostrado es el de Madrid; consulta la app de Mercadona con tu código postal para ver el de tu zona.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto pesa cada envase?
El formato es de 90 gramos de jamón ibérico de bellota ya cortado en tapas, listo para servir sin necesidad de cuchillo.
¿Cuál es la diferencia entre jamón de bellota y de cebo?
El jamón de bellota proviene de cerdos alimentados con bellotas, lo que aumenta el ácido oleico (grasa más saludable) y la jugosidad. El de cebo de campo usa pienso complementado con pastos y resulta más seco y salado.
¿Cuánto tiempo dura abierto en la nevera?
Una vez abierto, consume en un máximo de 4-5 días manteniéndolo refrigerado entre 2 °C y 4 °C, cubierto con film o en recipiente hermético para evitar oxidación de la grasa.
¿Cuántas calorías aporta?
Una ración de 30 gramos aporta aproximadamente 100 calorías, 10 gramos de proteína y una proporción equilibrada de grasas monoinsaturadas características del ibérico de bellota.
¿Se puede congelar?
No es recomendable congelar jamón cortado en láminas, ya que el descongelado afecta la textura y pierde aroma. Consume siempre fresco y refrigerado.
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