Jamón de bellota ibérico 100% cortado a tapas
Formato: 0,09 kg
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Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 294 kcal |
| Grasas | 21,8 g |
| de las cuales saturadas | 7,7 g |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| de los cuales azúcares | 0 g |
| Fibra | — |
| Proteínas | 24,5 g |
| Sal | 1,7 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
El jamón de bellota ibérico 100% llega cortado a tapas en envase de 90 gramos, listo para consumir sin necesidad de picar ni cortar. Se trata de jamón puro de cerdo ibérico de bellota, sin mezcla con otras razas, lo que garantiza la calidad y el perfil de sabor característico de esta denominación.
El jamón ibérico de bellota procede de cerdos ibéricos criados en libertad en la dehesa, donde se alimentan principalmente de bellota durante la montanera. Este régimen alimenticio produce una infiltración de grasa intramuscular (veteado) más fina y una composición de ácidos grasos distintos al jamón serrano/c/jamon-serrano-50) tradicional: mayor proporción de ácido oleico, similar al del aceite de oliva virgen. El proceso de curación, realizado en bodegas de clima natural, requiere entre 24 y 36 meses según la zona de origen.
El formato de tapas permite consumirlo directamente: en tabla de quesos, como acompañamiento de vinos, o en bocadillo con pan tostado. Cada loncha gruesa mantiene la estructura y textura característica del jamón ibérico, sin deshilacharse. Una ración de 30 gramos (3-4 tapas) aporta alrededor de 150 kcal y 7 gramos de proteína, con predominio de grasas monoinsaturadas.
Una vez abierto, mantén el envase refrigerado entre 2 °C y 4 °C y consume en los 2-3 días siguientes para preservar el sabor y la textura. El contacto con el aire oxida el veteado rojo, por lo que es preferible abrir el envase poco antes de servir.
Diferencia con jamón serrano
El jamón serrano/c/jamon-serrano-50) proviene de cerdos blancos o cruces; el ibérico puro de bellota, de cerdo ibérico puro. La bellota aporta grasa infiltrada (veteado fino) y ácidos grasos más saludables. El ibérico tiene sabor más intenso, textura más untuosa y curación más larga. El precio refleja esta diferencia genética y alimenticia.
Proceso de curación y denominación
El jamón ibérico de bellota debe curarse entre 24 y 36 meses en bodegas con clima natural. Algunas zonas como Huelva o Córdoba cuentan con Denominación de Origen Protegida (DOP Jamón de Huelva, DOP Jamón de Córdoba) que garantizan origen, raza pura y método tradicional. Esta curación natural genera enzimas que descomponen proteínas, creando aromas y sabores complejos imposibles con métodos acelerados.
Propiedades nutricionales y composición grasa
Por cada 100 gramos, el jamón ibérico de bellota aporta aproximadamente 500 kcal, 30 g de grasa y 25 g de proteína. A diferencia del jamón serrano/c/jamon-serrano-50), más del 50 % de su grasa es monoinsaturada (ácido oleico), similar a la del aceite de oliva. Contiene también vitaminas B (especialmente B12) y minerales como hierro y zinc, además de compuestos antioxidantes derivados del proceso de curación.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Variación por región
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Preguntas frecuentes
¿Cuánto pesa cada envase?
El envase contiene 90 gramos de jamón ibérico cortado a tapas, aproximadamente 6-8 lonchas gruesas listas para servir.
¿Es jamón 100% ibérico de bellota?
Sí, es jamón puro de cerdo ibérico de bellota sin mezcla. La bellota es su alimento principal durante la montanera (otoño-invierno), lo que aporta el veteado fino y el sabor característico.
¿Cuánto tiempo dura abierto en la nevera?
Una vez abierto, consume en 2-3 días refrigerado entre 2 °C y 4 °C. Es preferible abrir poco antes de servir para evitar que se oxide el color rojo del veteado.
¿Qué diferencia hay con el jamón serrano?
El jamón serrano es de cerdo blanco o cruce; el ibérico es de cerdo ibérico puro con curación más larga (24-36 meses) y grasa de mejor calidad (mayor proporción de monoinsaturados). El sabor es más intenso y la textura más untuosa.
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