Jamón de cebo ibérico cortado a tapas
Formato: 0,09 kg
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Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 397 kcal |
| Grasas | 29,5 g |
| de las cuales saturadas | 9,7 g |
| Hidratos de carbono | 1 g |
| de los cuales azúcares | 0,6 g |
| Fibra | — |
| Proteínas | 31,9 g |
| Sal | 3,5 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
El jamón de cebo ibérico cortado a tapas llega en presentación de 90 gramos, con lonchas finas cortadas a máquina y listas para consumir sin necesidad de corte adicional. Es un producto de la raza ibérica alimentada con pienso (cebo), diferente del jamón de bellota, que proviene de cerdos ibéricos en régimen de montanera.
La curación de este jamón ibérico sigue los estándares de denominación controlada, con un proceso que garantiza la penetración uniforme de sal y la pérdida controlada de humedad. El color rojo intenso y la veta de grasa blanca son características propias de la raza ibérica, que aporta un perfil de ácidos grasos con mayor proporción de oleico que el jamón blanco. El sabor es más concentrado y salado que el serrano de cerdo blanco, con notas ligeramente ahumadas según la cámara de curación.
Este formato en tapas de 90 gramos es ideal para consumo rápido: bocadillos, tabla de embutidos, o incluso como acompañamiento a vinos. Una ración típica ronda los 30-40 gramos, por lo que el envase ofrece entre dos y tres raciones generosas. Cada 100 gramos aporta aproximadamente 300 kcal, con alto contenido en grasas y proteína, y bajo contenido en carbohidratos.
Una vez abierto, mantén el producto en el compartimento de fiambres del frigorífico entre 2 °C y 4 °C, cubierto o en su bandeja original. Si la grasa superficial comienza a oscurecer, es un signo natural de oxidación, no de descomposición.
Diferencia entre cebo y bellota
El jamón de cebo ibérico procede de cerdos alimentados con pienso controlado, mientras que el de bellota (denominado *jamón ibérico de bellota* o *jamón ibérico puro*) requiere que el animal haya pasado mínimo sesenta días en montanera comiendo bellotas. El de bellota es más caro y tiene un sabor más dulce y mantecoso. El de cebo es más salado y pronunciado, idóneo para acompañar vinos tintos jóvenes o como entrada sencilla.
Cómo conservar y servir
Guarda el envase en el frigorífico en el compartimento de fiambres, entre 2 °C y 4 °C. Si es una bandeja abierta, cubre con film transparente o papel de aluminio para evitar que la grasa se oxide excesivamente. Sirve a temperatura de frigorífico o deja reposar 5-10 minutos a temperatura ambiente si prefieres que el sabor sea más intenso. No congeles las lonchas ya cortadas.
Raciones y contexto de consumo
Una ración de 30-40 gramos es la típica en una tabla de embutidos o como entrante. El envase de 90 gramos permite dos o tres raciones generosas. Es habitual acompañarlo con pan tostado, queso curado, aceitunas negras o vino tinto con cuerpo. También funciona en bocadillos de pan de barra con tomate rallado y aceite de oliva.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Variación por región
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Producto fresco. Mercadona puede aplicar precios distintos según el mercado regional. El precio mostrado es el de Madrid; consulta la app de Mercadona con tu código postal para ver el de tu zona.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre jamón de cebo y de bellota?
El de cebo se alimenta con pienso controlado; el de bellota requiere sesenta días mínimo en montanera comiendo bellotas. El de bellota es más dulce y caro, mientras que el de cebo es más salado e intenso.
¿Cuántas raciones trae el envase de 90 g?
Entre dos y tres raciones, según se considere una ración de 30-40 gramos, que es la estándar en tabla de embutidos.
¿Cómo conservarlo después de abrirlo?
En el frigorífico entre 2 °C y 4 °C, cubierto con film o en su bandeja original. Evita que la grasa se seque excesivamente. Consume en los 3-4 días posteriores.
¿Se puede congelar?
No es recomendable congelar las lonchas cortadas, ya que pierden jugosidad. El jamón entero sí tolera congelación, pero una vez descongelado debe consumirse rápidamente.
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