Jamón serrano Incarlopsa
Formato: 7,5 kg
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Jamón de cerdo, sal y conservadores (E-252, E-250).
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 299 kcal |
| Grasas | 18,7 g |
| de las cuales saturadas | 6,8 g |
| Hidratos de carbono | 1 g |
| de los cuales azúcares | 0,5 g |
| Fibra | — |
| Proteínas | 31,8 g |
| Sal | 3,6 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
El jamón serrano/c/jamon-serrano-50) Incarlopsa es una pieza entera de 7,5 kilogramos con una curación mínima de 12 meses. Se trata de jamón de cerdo curado con sal y conservadores naturales (nitratos y nitritos), siguiendo el proceso tradicional español de salazón y secado en ambiente controlado.
Incarlopsa es una marca española consolidada en la producción de embutidos curados. Este jamón refleja el estándar de jamón serrano: sin aditivos más allá de los preservantes autorizados, con un perfil salado moderado y textura firme característica del secado prolongado. Los 12 meses de curación garantizan una deshidratación equilibrada que mantiene la jugosidad interior sin excesiva dureza.
Una pieza de este tamaño está pensada para consumo en familia, pequeños establecimientos o eventos. El rendimiento neto tras deshuesar y eliminar corteza ronda el 65-70 % del peso total, lo que equivale aproximadamente a 5 kg de jamón aprovechable. Se consume en láminas finas, cortadas a cuchillo o con máquina de corte, acompañado de pan o como ingrediente en platos de la cocina española tradicional.
La conservación requiere un lugar fresco y seco, protegido de la luz directa. Una vez cortado, el jamón se mantiene en óptimas condiciones durante varios meses si se protege bien del aire mediante papel de aluminio o paño de algodón. El período máximo de conservación sin abrir es de cinco meses desde la compra.
Curación y características sensoriales
Con 12 meses de curación, este jamón alcanza un punto de madurez intermedio: más seco que un serrano de 6-7 meses, pero sin la intensidad de un jamón ibérico o serrano con 24+ meses. El color es rosado con vetas blancas de grasa infiltrada. El aroma es salino, con notas sutiles a jamón curado, y el sabor es equilibrado, sin amargor ni sequedad excesiva en boca.
Rendimiento y corte
De los 7,5 kg totales, descontando hueso y corteza, el rendimiento aprovechable oscila entre 4,8 y 5,2 kg. Se corta mejor con cuchillo de hoja larga y flexible, en láminas finas de 2-3 mm. Si adquieres la pieza entera, es recomendable conservarla colgada en un lugar ventilado (sótano, bodega) más que en frigorífico, para evitar condensación.
Contexto de consumo
Es un producto versátil: se sirve como tapa con pan tostado, en tabla de embutidos, dentro de bocadillos, o se incorpora a platos como croquetas, espinacas con jamón o ensaladas. Por su tamaño, es habitual en hostelería pequeña, bares de tapas y casas particulares que consumen jamón con regularidad.
- Origen
- España
- Denominación legal
- Jamón Serrano 12 meses curación mínima
- Conservación
- Mantener en lugar fresco y seco. Periodo máximo de conservación 5 meses.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Variación por región
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Preguntas frecuentes
¿Cuánto jamón aprovechable hay descontando hueso y corteza?
Aproximadamente 4,8 a 5,2 kg. El rendimiento depende del tamaño del hueso y del grosor de la corteza, pero ronda el 65-70 % del peso total de 7,5 kg.
¿Cuál es el mejor modo de conservación para una pieza entera?
Lo ideal es colgarlo en un lugar fresco, seco y ventilado (bodega, sótano). Si lo guardas en frigorífico, hazlo dentro de bolsa de papel de aluminio para evitar condensación. Mantén una temperatura entre 10 °C y 15 °C si es posible.
¿Cuánto tiempo dura sin abrir?
Hasta cinco meses desde la compra, siempre que se mantenga en lugar fresco y seco. Una vez cortado y protegido bien con papel o paño, se conserva varios meses más.
¿Qué diferencia hay entre 12 meses y otros tiempos de curación?
Con 12 meses está en un punto medio: más jugoso y menos intenso que un jamón de 24 meses, pero más deshidratado y sabroso que uno de 6-7 meses. Ideal para quién busca un equilibrio.
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