Formato: 0,47 kg
Ver ficha original en Mercadona
Ingredientes y alérgenos
Sobre este producto
Los filetes de secreto de cerdo/c/cerdo-37) son un corte fresco presentado en formato de aproximadamente 470 gramos, ideal para compra diaria o pequeños grupos. El secreto es la zona intermuscular del lomo, situada entre el lomo bajo y las costillas, caracterizada por su textura tierna y un infiltrado de grasa que proporciona jugosidad durante la cocción.
Este corte destaca por su versatilidad culinaria. Se adapta perfectamente a cocción rápida en plancha caliente, donde forma costra en pocos minutos manteniendo el interior jugoso. También admite fritura en sartén con temperatura moderada, barbacoa lenta o incluso asado al horno. La presencia de veteado graso lo hace más tolerante a cocciones que otros filetes más magros, evitando que se reseque.
Es un corte popular en gastronomía española, especialmente en regiones productoras de cerdo ibérico y cerdos de raza blanca. Cada filete suele rondar los 150-200 gramos según el lote, permitiendo raciones individuales o compartidas sin necesidad de cortes adicionales en la cocina.
Conserva en refrigeración entre 0 °C y 5 °C. Una vez abierto el envase, consume en un máximo de 48 horas. Si no lo vas a utilizar en ese tiempo, congela inmediatamente en bolsa de cierre hermético o envoltorio de aluminio.
Diferencia con otros filetes de cerdo
El secreto se diferencia del lomo por su textura más tierna y mayor contenido graso infiltrado. Comparado con la costilla, es más limpio y requiere menos limpieza previa. Frente al solomillo, es más accesible económicamente y mantiene mejor su jugosidad en cocciones cortas, aunque el solomillo es más magro.
Técnicas de cocción recomendadas
En plancha o sartén caliente, sella 2-3 minutos por lado a temperatura alta para formar costra; el interior quedará rosado si pesas 150-180 g. En barbacoa, envuelve en papel de aluminio con hierbas aromáticas y cocina 45-60 minutos a calor indirecto. Evita tiempos prolongados en horno seco, donde tiende a perder humedad.
Congelación y descongelación
Congela en bolsa hermética o papel de aluminio en cuanto llegues a casa si no lo vas a cocinar en 48 horas. Se mantiene congelado entre 3-4 meses. Descongela en frigorífico la noche anterior (12-24 horas) o en agua fría durante 1-2 horas, nunca a temperatura ambiente para evitar proliferación bacteriana.
- Denominación legal
- FILETES DE SECRETO
- Conservación
- Conservar en refrigeración entre 0 y 5C. Una vez abierto consumir antes de 48 horas
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Variación por región
Mercadona ajusta los precios de los productos frescos según la tienda. Aquí ves si este producto cambia de precio entre regiones.
Producto fresco. Mercadona puede aplicar precios distintos según el mercado regional. El precio mostrado es el de Madrid; consulta la app de Mercadona con tu código postal para ver el de tu zona.
Preguntas frecuentes
¿Cuántos filetes trae el envase de 470 g?
Normalmente entre 2 y 3 filetes, dependiendo del grosor de corte. Cada filete oscila entre 150 y 200 gramos, ofreciendo ración individual o para dos personas.
¿Cuánto tiempo se conserva una vez abierto?
Una vez abierto, consume en un máximo de 48 horas manteniéndolo refrigerado entre 0 °C y 5 °C. Si no lo vas a usar en ese plazo, congela inmediatamente.
¿Es el secreto un corte tierno?
Sí. Es un corte intermuscular del lomo con infiltrado graso que lo hace naturalmente tierno y jugoso, especialmente apto para cocciones rápidas en plancha o barbacoa.
¿Se puede congelar?
Sí, perfectamente. Envuelve en papel de aluminio o bolsa hermética inmediatamente. Se mantiene congelado entre 3 y 4 meses. Descongela en frigorífico la noche anterior.
Mismo producto en otras cadenas
Productos relacionados
8,00 €/kg
6,50 €/kg
13,10 €/kg
7,55 €/kg
9,40 €/kg
5,40 €/kg
Explora todas las categorías
Salta a cualquier categoría de Mercadona para seguir comparando productos.