Seca y sala las costillas
Saca las costillas de la nevera 20 minutos antes para que atemperen. Sécalas bien con papel de cocina: la humedad superficial impide que se doren. Sálalas al gusto por ambos lados.
Recetas con precio real · actualizado 2026-09-08
Costillas de cerdo al horno jugosas con miel
2,45 € / ración 105 min media ≈940 kcal/ración
Escrita por Pablo Ruiz Quintero, fundador de RadarSuper — precios verificados contra 1.756.862 observaciones de los últimos 30 días.Cómo lo calculamos
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La receta en 1 minuto
Los tres gestos clave y la compra, narrados sobre las imágenes de la receta — ideal con las manos ocupadas. Voz generada con IA.
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En esta receta
La receta de costillas de cerdo al horno con miel que no falla: cómo elegir el corte, sellarlas para que queden jugosas y el truco del glaseado final para que brillen como en un asador. Con lista de la compra interactiva, temporizadores y consejos para que la carne se desprenda del hueso sin secarse.
Antes de encender el fuego: la compra
Cada ingrediente es un producto real con su precio de hoy. Cambia las raciones y marca lo que ya tienes: lo que te falta se calcula solo.
La compra, calculada
4 raciones
Costillas de cerdo carnosas a tacos
1 kg aprox. · Pide al carnicero que las corte en tacos de 2 huesos, así se cocinan uniformes y son más fáciles de servir.
8,00 €
formato 4,96 €
4 cucharadas · La miel de flores es la más polivalente; si prefieres un sabor más intenso, la de azahar también funciona.
0,51 €
formato 3,20 €
Aceite de oliva virgen extra (Hacendado)
2 cucharadas · Para sellar la carne: el AOVE aguanta bien la temperatura sin humear.
0,13 €
formato 12,80 €
600 g (opcional, para acompañar) · Si las sirves como guarnición, córtalas en gajos y ásalas junto a las costillas en la bandeja.
1,17 €
formato 3,90 €
Este guiso consume9,81 €
Ticket si lo compras todo24,86 €
Marca lo que ya tienes en casa y el ticket se recalcula. El ticket usa el precio del formato entero — en el súper no venden 320 g de pasta.
Lo que ha costado este guiso, semana a semana
Entre 9,80 € y 9,82 € en las últimas 10 semanas.
Calculado con los precios que RadarSuper observa a diario en el súper. Ningún recetario puede enseñarte esto.
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La preparación, fase a fase
Fase 1 · Preparación y sellado: la clave de la jugosidad
El sellado no es un capricho: al dorar la carne a fuego fuerte se produce la reacción de Maillard, que crea una costra sabrosa y sella los jugos en el interior. Si pasas este paso, las costillas quedarán más secas y menos sabrosas. Además, el fondo que se pega a la sartén es oro puro para la salsa.
Sella las costillas en la sartén
Pon una sartén grande a fuego fuerte con el aceite de oliva. Cuando humee ligeramente, añade las costillas en una sola capa (hazlo en dos tandas si hace falta). Dóralas 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén bien coloradas. Retíralas a un plato y reserva.
Fase 2 · Horneado lento: el camino hacia la textura melosa
El horno bajo y lento es el secreto de las costillas que se deshacen: el colágeno del tejido conectivo se convierte en gelatina y la carne se vuelve tierna. Cubrir la bandeja con papel de aluminio crea un ambiente húmedo que acelera este proceso sin resecar la superficie.
Hornea tapado con el fondo de la sartén
Coloca las costillas en una bandeja para horno. Añade el fondo de la sartén (desglasa con un chorrito de agua si hace falta) y un vaso de agua. Cubre bien con papel de aluminio y hornea a 160 ºC (horno arriba y abajo) durante 60 minutos.
Fase 3 · Glaseado final: el brillo que enamora
La miel no debe ir al principio: el azúcar se carameliza y quema durante el horneado largo. El glaseado final, a temperatura alta y en pocos minutos, crea una capa brillante y pegajosa que contrasta con la carne tierna. Si la miel se espesa demasiado, añade un poco del jugo de la bandeja.
Prepara el glaseado de miel
En un bol pequeño, mezcla la miel con dos cucharadas del jugo de la bandeja (o agua caliente) y una pizca de sal. Remueve hasta que esté homogéneo.
Unta y gratina
Destapa la bandeja y sube la temperatura del horno a 220 ºC. Pinta las costillas con el glaseado generosamente. Hornea destapado 10-15 minutos, hasta que estén caramelizadas y brillantes. Si quieres un punto extra, activa el grill los últimos 2 minutos, vigilando que no se quemen.
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Dónde está el dinero de este plato
El corte es la mitad del precio
Las costillas de cerdo a tacos (como las que usa esta receta) suelen ser más baratas que el corte en tiras o la pierna. Pide a tu carnicero que te las prepare si no las ves ya cortadas: el precio por kilo baja y el resultado es el mismo.
La miel: no hace falta la más cara
La miel de flores de marca blanca (como la de Hacendado) funciona perfecta para glasear: tiene un sabor equilibrado y cuesta bastante menos que las variedades monoflorales. Como se mezcla con los jugos de la carne, el matiz no se nota.
Aprovecha el horno: patatas al mismo tiempo
Mientras las costillas se hornean, añade unas patatas cortadas en gajos a la bandeja (si hay espacio) o en otra bandeja debajo. Así tienes el acompañamiento listo sin encender más el horno y ahorras en tiempo y energía.
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El plato de domingo que no falla
Las costillas de cerdo al horno con miel son el tipo de receta que convierte un domingo cualquiera en una comida especial. La combinación de carne tierna que se desprende del hueso con un glaseado dulce y brillante es difícil de resistir, y lo mejor es que no requiere técnicas complicadas: solo paciencia y un par de trucos que marcan la diferencia.
A diferencia de otras carnes, las costillas son económicas y agradecidas: el horno hace la mayor parte del trabajo. Con un sellado previo, una cocción lenta y un glaseado final, consigues un resultado de asador sin salir de casa. Además, es un plato que gusta a todos: niños y mayores se chupan los dedos (literalmente).
El secreto: paciencia y temperatura
El error más común al hacer costillas es querer ir rápido: subir el horno a 200 ºC y esperar a que se doren. El resultado es una carne dura y seca. La clave está en la cocción lenta a baja temperatura (160 ºC) y tapada, para que el colágeno se convierta en gelatina y la carne quede melosa. El sellado inicial y el glaseado final son los dos momentos de fuego fuerte, pero el centro del proceso es un acto de paciencia.
La miel no debe añadirse al principio: el azúcar se quema y amarga. El glaseado se aplica al final, cuando la carne ya está tierna, y se carameliza en pocos minutos a temperatura alta. Así consigues ese brillo apetitoso y un contraste de texturas perfecto.
Las recomendaciones del equipo
Criterio aplicado, ingrediente a ingrediente — de quien compara estos productos y sus precios cada día.
Costillas: pide que te las corten a tacos
Las costillas a tacos (de 2 huesos) se cocinan más rápido y de manera uniforme que una pieza entera. Si no las encuentras en bandeja, pide al carnicero que te corte unas costillas de cerdo en tacos: suele costar lo mismo y te ahorras el trabajo.
Miel: la de flores, versátil y económica
La miel de flores de Hacendado tiene un sabor suave y floral que no enmascara el sabor de la carne. Es más barata que las mieles monoflorales y rinde bien en glaseados. Si quieres un toque más intenso, prueba con miel de azahar.
AOVE: también para sellar
El aceite de oliva virgen extra de Hacendado aguanta bien las temperaturas del sellado sin humear en exceso. Aunque es más caro que el de girasol, la cantidad que usas es pequeña y el sabor que aporta merece la pena. Cómpralo en garrafa de 3 litros para que salga más rentable.
Patatas: la guarnición que se hornea sola
Las patatas especiales para freír de Hacendado también sirven para asar. Córtalas en gajos, mézclalas con un poco de aceite y sal, y colócalas en la bandeja durante los últimos 30 minutos de horneado. Aprovechas el horno y el jugo de las costillas las impregna de sabor.
Variaciones que funcionan
- Con toque barbacoa. Sustituye la mitad de la miel por salsa barbacoa y añade una cucharada de vinagre de manzana al glaseado. El sabor será más ácido y ahumado, ideal para los que buscan el estilo americano.
- Costillas a la cerveza. Antes de tapar la bandeja, vierte una lata de cerveza rubia en lugar del vaso de agua. La cerveza aporta amargor y profundidad, y la carne queda aún más tierna.
- Versión picante. Añade media cucharadita de pimentón picante o una cayena desmenuzada al glaseado. El dulzor de la miel contrasta con el picante y sorprende a los comensales.
Conservación y táper
Las costillas glaseadas se conservan en la nevera hasta 3 días en un recipiente hermético. Para recalentarlas sin que se sequen, colócalas en una bandeja con unas cucharadas de agua y cúbrelas con papel de aluminio; hornéalas a 160 ºC durante 10-15 minutos. También puedes congelarlas una vez frías, envueltas en papel film y en bolsa de congelación: aguantan hasta 2 meses. Descongela en la nevera la noche anterior y recaliéntalas como las frescas. Si te sobra salsa, guárdala aparte y úsala para pintar las costillas al recalentar.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto cuesta hacer costillas al horno con miel para 4 personas?▾
Es un plato económico si eliges bien el corte: las costillas a tacos suelen tener un precio por kilo bastante inferior al de otras carnes. El coste total depende del precio de la carne y de la miel, pero puedes ver el cálculo exacto por ración en la ficha del producto, actualizado con los precios de tu súper.
¿Por qué mis costillas quedan secas?▾
El motivo más común es hornear a temperatura demasiado alta o sin tapar. Las costillas necesitan cocción lenta y húmeda para romper el colágeno. Sella la carne, tápala con papel de aluminio y hornea a 160 ºC durante al menos una hora. El glaseado final debe ser breve y a temperatura alta, no durante todo el horneado.
¿Puedo hacer la receta sin sellar las costillas?▾
Sí, pero perderás sabor y jugosidad. El sellado crea una costra sabrosa y sella los jugos; si lo omites, la carne puede quedar más insípida. Si no tienes tiempo, al menos dóralas rápidamente en una sartén con un poco de aceite.
¿Qué hago si no tengo miel de flores?▾
Puedes usar cualquier miel suave, como la de azahar, o incluso sirope de arce. Evita las mieles muy fuertes (como la de brezo) porque pueden dominar el sabor. Si no tienes miel, una mezcla de azúcar moreno y un poco de agua también carameliza bien.
¿Puedo preparar las costillas con antelación?▾
Sí: puedes hornearlas tapadas el día anterior, enfriarlas y guardarlas en la nevera. Al día siguiente, glaséalas y hornéalas destapadas a 220 ºC hasta que estén calientes y caramelizadas. Así quedan incluso más tiernas.
Cómo se calcula esta receta
58.331
productos de súper con ficha en RadarSuper
1.756.862
precios observados en los últimos 30 días
6 h
frecuencia con la que esta página se recalcula
Estas recetas nacen de una automatización ideada por Pablo Ruiz Quintero, fundador de RadarSuper, y revisada por él antes de publicarse: un sistema de creación de recetas realistas con inteligencia artificial que trabaja sobre la base de datos de RadarSuper y usa únicamente productos reales de supermercado — con sus precios, sus tablas nutricionales y sus envases. La IA compone; los números los calcula nuestro código y la última palabra es siempre humana.
- · Precios: cada ingrediente apunta a un producto real del catálogo; se usa el último precio observado y se prorratea a los gramos que la receta consume. El «ticket» usa el precio del formato entero, porque es lo que se paga en caja.
- · Calorías: salen de la tabla nutricional declarada de cada producto usado, escalada a sus gramos — no de una base de datos genérica.
- · Histórico: el coste semanal del guiso se reconstruye con las observaciones reales de nuestro archivo de precios.
- · Imágenes: generadas con IA usando como referencia las fotos reales de los envases, y siempre señalizadas. La receta está probada en cocina; las fotos ilustran cada paso.
- · Independencia: ninguna marca ni cadena paga por aparecer. Los productos se eligen por precio y resultado.
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Pablo Ruiz QuinteroFundador de RadarSuper
Fundador de RadarSuper, el comparador que observa a diario los precios reales de los supermercados de España, Portugal, Francia y Dinamarca. Pablo ha ideado una automatización revisada de creación de recetas realistas con IA sobre esa base de datos, con productos reales de supermercado — publicada el 2026-09-08, precios actualizados el 2026-09-08.
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