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Recetas con precio real · actualizado 2026-09-08
Escrita por Pablo Ruiz Quintero, fundador de RadarSuper — precios verificados contra 1.785.044 observaciones de los últimos 30 días.Cómo lo calculamos
✦ Imágenes generadas con IA: los envases reproducen los productos reales de la receta.
La receta en 1 minuto
Los tres gestos clave y la compra, narrados sobre las imágenes de la receta — ideal con las manos ocupadas. Voz generada con IA.
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El estofado de ternera de toda la vida, con el punto de guiso que se deshace y una salsa que pide pan. Te contamos qué comprar, cómo sellar la carne para que quede jugosa y por qué el pimentón se añade fuera del fuego. Con lista de la compra y tiempos reales para que te salga tierno sin pasarte el día en la cocina.
Cada ingrediente es un producto real con su precio de hoy. Cambia las raciones y marca lo que ya tienes: lo que te falta se calcula solo.
Tacos de vacuno añojo para guisar
750 g · Pide que te los corten en tacos de unos 3 cm; si vienen muy grandes, córtalos en casa.
12,14 €
formato 8,42 €
2 medianas (300 g) · Las cebollas normales valen; la dulce es más cara y no hace falta.
0,60 €
formato 2,00 €
3 dientes · El ajo morado tiene más sabor, pero cualquiera sirve.
0,11 €
formato 1,85 €
2 zanahorias (200 g) · Las zanahorias sueltas son más baratas que la bolsa si solo necesitas dos.
0,32 €
formato 0,80 €
4 patatas medianas (800 g) · Para guisar, las patatas que no se deshacen (tipo agria o monalisa) son ideales.
1,24 €
formato 4,65 €
Aceite de oliva virgen extra (Hacendado)
50 ml (aprox. 4 cucharadas) · Para sellar la carne y pochar, no hace falta un AOVE caro; el de marca propia va perfecto.
0,22 €
formato 4,45 €
2 cucharadas (20 g) · Para enharinar la carne: ayuda a espesar la salsa y a que se dore mejor.
0,01 €
formato 0,72 €
150 ml (un vaso de vino) · Un vino de mesa barato vale; el alcohol se evapora y queda el sabor.
0,17 €
formato 1,10 €
500 ml (2 vasos) · Si no tienes caldo, usa agua y una pastilla de caldo de carne, pero el de tetrabrick da más sabor.
0,45 €
formato 0,90 €
1 cucharadita (5 g) · El pimentón dulce es el clásico; si te gusta el punto picante, mezcla con picante.
0,09 €
formato 1,30 €
1 hoja · El laurel se retira al final; da un aroma sutil al guiso.
0,07 €
formato 0,85 €
150 g (un puñado) · Opcional: los guisantes congelados dan color y un toque dulce; si no tienes, no pasa nada.
0,37 €
formato 0,95 €
Este guiso consume15,79 €
Ticket si lo compras todo27,99 €
Marca lo que ya tienes en casa y el ticket se recalcula. El ticket usa el precio del formato entero — en el súper no venden 320 g de pasta.
Entre 15,69 € y 15,95 € en las últimas 10 semanas.
Calculado con los precios que RadarSuper observa a diario en el súper. Ningún recetario puede enseñarte esto.
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El secreto de un estofado está en el sellado: si la carne se dora bien, se crea una costra que sella los jugos y aporta sabor a la salsa. La harina ayuda a que esa costra se forme y, de paso, espesa el guiso. No tengas prisa: este paso merece sus 10 minutos.
Pela y pica las cebollas en juliana fina, los ajos en láminas y las zanahorias en rodajas. Pela las patatas y córtalas en trozos grandes (si son pequeñas, déjalas enteras). Seca la carne con papel de cocina y pásala por harina, sacudiendo el exceso.
Calienta el aceite en una olla amplia a fuego fuerte. Cuando esté bien caliente, añade la carne enharinada en una sola capa (si la pones toda a la vez, bajará la temperatura y se cocerá en vez de dorarse). Dora los tacos por todos sus lados, unos 2-3 minutos por tanda. Retíralos a un plato y repite con el resto.
Mientras la carne reposa, es el turno de las verduras. Pocharlas lentamente extrae sus azúcares y crea la base dulce que equilibra el vino y el pimentón. El pimentón se añade al final, fuera del fuego, para que no se queme y amargue el guiso: es la regla de oro de cualquier estofado.
En la misma olla, baja el fuego a medio y añade la cebolla, el ajo y la zanahoria. Sofríe removiendo de vez en cuando hasta que la cebolla esté transparente y empiece a dorarse, unos 8 minutos. Si se pega, añade una cucharada de agua.
Retira la olla del fuego y añade el pimentón dulce. Remueve rápidamente para que se integre con el aceite caliente, pero sin que se queme (si lo fríes demasiado, amarga). Vuelve a poner la olla al fuego y sube a temperatura media.
Vierte el vino tinto y sube el fuego para que hierva. Deja que reduzca a la mitad, unos 3-4 minutos, raspando el fondo con una cuchara de madera para despegar los jugos caramelizados de la carne: eso es sabor puro.
A partir de aquí, el horno o la olla hacen el trabajo. La carne de añojo necesita tiempo para que el colágeno se convierta en gelatina y la carne se deshaga. Las patatas se añaden a media cocción para que no se deshagan: deben quedar enteras pero impregnadas de salsa.
Añade la carne dorada, el caldo de cocido (debe cubrir casi la carne) y la hoja de laurel. Lleva a ebullición, tapa y baja el fuego al mínimo. Cocina durante 1 hora o hasta que la carne empiece a ablandarse (pincha con un cuchillo: debe entrar sin resistencia).
Incorpora las patatas y, si usas, los guisantes. Tapa de nuevo y cocina 20-25 minutos más, hasta que las patatas estén tiernas pero enteras. Comprueba la salsa: si está muy líquida, destapa y deja hervir unos minutos; si está muy espesa, añade un poco de caldo o agua.
Retira la hoja de laurel y deja reposar el estofado 5 minutos fuera del fuego. Así la carne se relaja y la salsa se asienta. Sirve bien caliente en plato hondo, con un buen trozo de pan para mojar.
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El estofado es de esos platos donde la carne marca el precio. El vacuno de añojo para guisar es más barato que los cortes nobles y, bien cocinado, queda igual de tierno. Si el presupuesto aprieta, busca ofertas de ternera o prueba con morcillo, que suele ser más económico.
Un vino de mesa barato es suficiente: el alcohol se evapora y solo queda el sabor. Si tienes una botella abierta de días, también vale. Y si no quieres comprar vino, puedes sustituirlo por un chorrito de vinagre de vino, pero el resultado cambia.
Si tienes olla a presión, reduce el tiempo de cocción a la mitad: sella la carne y las verduras igual, añade el líquido y cocina 25-30 minutos desde que salga el vapor. Ahorrarás tiempo y energía, y el resultado es casi idéntico.
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El estofado de ternera con patatas es uno de los platos más queridos de la cocina española. Está presente en los recetarios de todas las casas, se transmite de generación en generación y es el rey de los domingos y de los días de frío. Su éxito reside en la combinación de una carne tierna que se deshace, una salsa sabrosa que invita a mojar pan y unas patatas que absorben todo el sabor. Además, es un plato económico: con un corte de ternera para guisar, que es de los más baratos, se consigue un resultado espectacular.
Cocinar un buen estofado no es difícil, pero tiene sus trucos. El sellado de la carne, el punto del pimentón y la cocción lenta son las claves. En esta receta te explicamos cada paso con su porqué, para que entiendas qué ocurre en la olla y por qué ciertos gestos marcan la diferencia. Tanto si eres principiante como si ya tienes experiencia, aquí encontrarás consejos para que te salga perfecto a la primera.
El estofado de ternera es un plato que agradece la cocción lenta, pero no siempre tenemos dos horas para estar pendientes. Por eso, te proponemos dos opciones: la tradicional, a fuego lento en una olla normal, y la versión con olla exprés, que reduce el tiempo a la mitad. Ambas dan un resultado excelente, así que puedes elegir según el tiempo del que dispongas.
Además, es un plato que se puede preparar con antelación y que incluso mejora de un día para otro. Si lo haces en cantidad, tendrás comidas resueltas para varios días, ya sea para comer en casa o para llevar al trabajo en un táper. Y si te sobra, se congela sin problema. Sin duda, un básico que no puede faltar en tu recetario.
Criterio aplicado, ingrediente a ingrediente — de quien compara estos productos y sus precios cada día.
Los tacos de vacuno añojo para guisar son la opción más equilibrada en calidad-precio. Tienen la grasa y el colágeno necesarios para que, tras una cocción lenta, queden tiernos y jugosos. Si puedes, pide en la carnicería que te los corten en tacos de unos 3 cm, así se cocinan de manera uniforme.
Para sellar la carne y pochar las verduras, usa aceite de oliva virgen extra de marca blanca: es de buena calidad y no necesitas gastar más. La cantidad justa (unos 50 ml) es suficiente; si te pasas, el guiso quedará aceitoso.
Enharinar la carne antes de sellarla es un truco tradicional que cumple una doble función: favorece el dorado y espesa la salsa. No hace falta harina especial, la de trigo normal de marca blanca va perfecta. Solo una capa fina, sacudiendo el exceso para que no se formen grumos.
El vino tinto de mesa barato es suficiente para cocinar. El alcohol se evapora durante la cocción y queda el sabor y el aroma. Si no quieres abrir una botella entera, busca formatos pequeños o utiliza un vino que ya tengas abierto.
El caldo de cocido envasado es cómodo y sabroso. Si no tienes, puedes usar agua con una pastilla de caldo de carne, pero el resultado será algo menos profundo. El caldo aporta una capa extra de sabor que hace que el guiso sepa a 'casa de abuela'.
El pimentón dulce es el clásico en los estofados. El truco está en añadirlo fuera del fuego para que no se queme y amargue. Si te gusta un punto picante, mezcla una pizca de pimentón picante con el dulce.
La hoja de laurel aporta un aroma sutil y característico a los guisos. Se añade al principio y se retira antes de servir, porque su textura es dura y no se come. Es un ingrediente muy barato que realza el sabor del conjunto.
Las patatas son el acompañamiento ideal para este estofado, ya que absorben la salsa y se convierten en una delicia. Elige patatas que no se deshagan al cocer, como las de tipo agria o monalisa. Si las cortas en trozos grandes, aguantarán mejor la cocción.
Las zanahorias y las cebollas son imprescindibles para dar sabor al guiso. La cebolla pochada aporta dulzor y las zanahorias, un toque ligeramente dulce y color. Son económicas y siempre las tenemos en casa.
Los ajos morados tienen un sabor más intenso que los blancos, pero cualquier ajo sirve. Se pican finos y se pochan con la cebolla; si se doran demasiado, pueden amargar, así que controla el fuego.
Los guisantes congelados son un extra que aporta color y un punto dulce al plato. Se añaden al final para que no se deshagan. Si no tienes, el estofado queda igual de rico, pero si los tienes, anímate a echarlos.
El estofado de ternera es uno de esos platos que mejora de un día para otro: los sabores se asientan y la salsa gana cuerpo. Si te sobra, guárdalo en un recipiente hermético en la nevera y consúmelo en un plazo de 3-4 días. A la hora de recalentar, hazlo a fuego lento en un cazo, añadiendo un poco de agua o caldo si ha espesado demasiado. También puedes congelarlo hasta 3 meses: repártelo en raciones individuales en bolsas de congelación, etiqueta con la fecha y descongela en la nevera la noche anterior. Las patatas congeladas cambian de textura (se vuelven algo harinosas), pero el sabor se mantiene. Si vas a congelar, puedes hacerlo sin las patatas y añadirlas frescas al recalentar.
El vacuno de añojo para guisar (como los tacos que usamos) es ideal: tiene grasa infiltrada y colágeno que, con la cocción lenta, se convierte en gelatina y deja la carne muy tierna. Otros cortes como el morcillo, la falda o la aguja también funcionan bien. Evita los cortes magros como el solomillo: se secan y quedan duros.
La harina tiene dos funciones: ayuda a que la carne se dore mejor al sellarla (crea una costra crujiente) y, al disolverse en el líquido, espesa la salsa de forma natural. No hace falta mucha cantidad: solo una capa fina. Si no enharinas, la salsa quedará más líquida y tendrás que espesarla con maicena al final.
Sí, y es una gran opción para ahorrar tiempo. Sella la carne y pocha las verduras igual que en la receta, añade el vino y el caldo, cierra la olla y cocina durante 25-30 minutos desde que empiece a salir el vapor. Luego añade las patatas y cocina 5-8 minutos más con la olla destapada. El resultado es prácticamente el mismo.
Sí, aguanta muy bien. Congela en raciones individuales y consúmelo en un máximo de 3 meses. Ten en cuenta que las patatas pueden cambiar de textura al descongelar; si te importa, congela solo la carne con la salsa y añade patatas frescas al recalentar.
Si al final de la cocción la salsa está muy líquida, destapa la olla y deja hervir a fuego medio durante 5-10 minutos para que reduzca. Si aún así no espesa, puedes mezclar una cucharadita de maicena con un poco de agua fría y añadirla al guiso, removiendo hasta que espese. Pero cuidado: no te pases, porque luego espesa más al reposar.
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Estas recetas nacen de una automatización ideada por Pablo Ruiz Quintero, fundador de RadarSuper, y revisada por él antes de publicarse: un sistema de creación de recetas realistas con inteligencia artificial que trabaja sobre la base de datos de RadarSuper y usa únicamente productos reales de supermercado — con sus precios, sus tablas nutricionales y sus envases. La IA compone; los números los calcula nuestro código y la última palabra es siempre humana.
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Pablo Ruiz QuinteroFundador de RadarSuper
Fundador de RadarSuper, el comparador que observa a diario los precios reales de los supermercados de España, Portugal, Francia y Dinamarca. Pablo ha ideado una automatización revisada de creación de recetas realistas con IA sobre esa base de datos, con productos reales de supermercado — publicada el 2026-09-08, precios actualizados el 2026-09-08.
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