Mercadona · Hacendado · Aceite, vinagre y sal
Vinagre balsámico de Módena Hacendado
Formato: 0,5 L
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Vinagre de vino, mosto de uva concentrado ( sulfitos ), colorante Caramelo E-150d.
Alérgenos
Contiene dióxido de azufre y sulfitos .
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 ml |
|---|---|
| Valor energético | 524 kJ / 123 kcal |
| Grasas | 0 g |
| de las cuales saturadas | 0 g |
| Hidratos de carbono | 25 g |
| de los cuales azúcares | 25 g |
| Fibra | — |
| Proteínas | 1 g |
| Sal | 0,1 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
El vinagre balsámico de Módena de Hacendado es un condimento italiano con Indicación Geográfica Protegida (IGP), lo que garantiza que su elaboración cumple la normativa del consorcio *Aceto Balsamico di Modena*. Se presenta en botella de 500 ml y su precio actual es de 2,25 €, lo que equivale a 4,50 €/litro.
Entre sus ingredientes figuran vinagre de vino, mosto de uva concentrado y el colorante caramelo E-150d. Este último es habitual en los vinagres balsámicos de categoría estándar, a diferencia de los *Tradizionale* artesanales que prescinden de él. El resultado es un vinagre de sabor agridulce, con cierta densidad y un color oscuro intenso, adecuado para uso culinario cotidiano.
Desde el punto de vista nutricional, aporta 123 kcal por 100 ml, prácticamente todas procedentes de los 25 g de hidratos de carbono (en su totalidad azúcares del mosto). No contiene grasa y el aporte de proteínas es testimonial (1 g/100 ml). El contenido en sal es muy bajo, 0,06 g/100 ml. Al ser un condimento que se usa en pequeñas cantidades —normalmente entre 5 y 15 ml por ración—, su impacto calórico real en el plato es limitado.
Contiene sulfitos (dióxido de azufre), presentes de forma natural en el mosto y el vinagre de vino. Es un alérgeno declarado que debe tenerse en cuenta en personas sensibles.
Es un producto versátil en la cocina española e italiana: válido para aliñar ensaladas, reducir con calor para obtener una crema balsámica, marinar carnes o terminar platos de verduras asadas y quesos.
Qué garantiza el sello IGP
La Indicación Geográfica Protegida *Aceto Balsamico di Modena* regula el origen y el proceso de elaboración: el vinagre debe producirse en las provincias de Módena o Reggio Emilia (Italia) a partir de mosto de uva y vinagre de vino. Sin embargo, a diferencia del *Tradizionale DOP*, no exige envejecimiento mínimo prolongado ni excluye el uso de colorantes como el caramelo E-150d. Por eso existen diferencias notables de precio y sabor entre los balsámicos IGP de gama básica y los artesanales.
Usos en la cocina
Este vinagre funciona bien en crudo —para aliñar ensaladas, tomates, mozzarella o rúcula— y también al calor. Reducido en un cazo a fuego suave durante unos minutos, espesa hasta convertirse en una crema balsámica que puede usarse como salsa sobre carnes a la plancha, fresas o helado. También sirve para marinar pollo o cerdo antes de asar. Las cantidades habituales por ración oscilan entre 5 y 15 ml, por lo que el bote de 500 ml da para muchos usos.
Conservación y duración
El vinagre balsámico es un producto de larga vida útil gracias a su acidez natural. Una vez abierta la botella, se conserva bien en un lugar fresco y alejado de la luz directa, sin necesidad de refrigeración. Lo ideal es mantenerla bien cerrada para evitar que se evapore o absorba olores del entorno. En condiciones normales de almacenamiento, puede durar varios años sin perder sus propiedades organolépticas principales.
Alternativas en el mercado
En la misma categoría existen vinagres balsámicos IGP de otras marcas a precios que van desde 2 € hasta más de 10 € por 500 ml, dependiendo del tiempo de envejecimiento y la densidad. Los *Tradizionale DOP* —sin IGP sino con DOP— son una categoría distinta, artesanal, con un mínimo de 12 años de envejecimiento y precios desde 30 € por 100 ml. Para uso doméstico habitual, los balsámicos IGP de gama básica como este ofrecen un perfil práctico a precio contenido.
- Origen
- España
- Denominación legal
- Vinagre Balsámico de Modena / Aceto balsamico di Modena Indicación Geográfica Protegida
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Preguntas frecuentes
¿Qué diferencia hay entre un balsámico IGP y uno Tradizionale DOP?
El IGP permite elaboración más industrial, con mosto concentrado y colorantes, y no exige envejecimiento mínimo largo. El Tradizionale DOP es artesanal, envejece al menos 12 años en barricas de madera y tiene un precio muy superior. Para uso cotidiano en cocina, el IGP es la opción habitual.
¿Cuántas calorías tiene por 100 ml?
Aporta 123 kcal por 100 ml, procedentes casi en su totalidad de los azúcares del mosto de uva (25 g/100 ml). En una cucharada sopera (unos 15 ml) el aporte calórico es de aproximadamente 18 kcal.
¿Es apto para celíacos?
Sus ingredientes (vinagre de vino, mosto de uva y caramelo E-150d) no contienen gluten. Sin embargo, el producto no está certificado como sin gluten, por lo que personas con enfermedad celíaca severa deben valorarlo con cautela.
¿Por qué contiene sulfitos y qué riesgo supone?
Los sulfitos están presentes de forma natural en el mosto de uva y el vinagre de vino; también actúan como conservantes. En personas con hipersensibilidad a los sulfitos pueden provocar reacciones respiratorias o cutáneas. La etiqueta lo declara como alérgeno.
¿Necesita refrigeración una vez abierto?
No. El vinagre balsámico se conserva a temperatura ambiente, en un lugar fresco y sin luz directa. Basta con mantener el tapón bien cerrado tras cada uso.
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