Aceite de oliva 1º Hacendado

El aceite de oliva 1º no es lo mismo que el aceite de oliva virgen extra ni que el virgen. La denominación «1º» corresponde a una mezcla reglamentada de aceite refinado (obtenido mediante procesos físico-químicos a partir de aceitunas defectuosas) y una proporción de aceite virgen. El resultado es un aceite con menor intensidad aromática que un virgen extra, pero más neutro y con un punto de humo ligeramente más alto, lo que lo hace especialmente cómodo para frituras y cocciones prolongadas.

Con 822 kcal por 100 ml, el aceite de oliva 1º Hacendado tiene el perfil calórico propio de cualquier aceite vegetal. Su grasa total es de 91,4 g por 100 ml, con 12,8 g de grasa saturada, un valor moderado para esta categoría. No aporta carbohidratos, azúcares ni proteínas. El Nutri-Score B refleja que, dentro de las grasas añadidas, tiene una composición favorable gracias al predominio de ácidos grasos monoinsaturados propios del olivo.

Debe guardarse en un lugar fresco, seco y alejado de la luz directa. A temperaturas bajas —por ejemplo, en invierno si la cocina no está calefactada— puede aparecer un enturbiamiento o incluso una leve solidificación. Esto se debe a la cristalización natural de algunos componentes grasos y no afecta a la calidad ni al sabor. Al volver a temperatura ambiente recupera su fluidez y transparencia sin necesidad de calentarlo. Una vez abierto, se recomienda consumirlo en un plazo razonable para preservar sus propiedades organolépticas.

El aceite de oliva 1º es una opción práctica cuando se busca un aceite de oliva para uso diario intensivo sin el coste de un virgen extra. Es adecuado para cocinar a fuego medio-alto, hornear o preparar rebozados, donde los matices aromáticos de un virgen extra quedarían en gran parte neutralizados por el calor. Para aliños en crudo o platos donde el aceite sea protagonista, un virgen extra ofrecería más complejidad de sabor.