Aceite de oliva 1º Hacendado

El aceite de oliva de 1ª categoría no es lo mismo que el virgen extra. El virgen extra proviene exclusivamente del prensado en frío sin refinado y tiene una acidez máxima de 0,8°. El aceite de oliva de primera —como este de Hacendado— mezcla aceite virgen con aceite refinado, lo que resulta en un sabor más suave y un precio inferior. Para aliños en crudo o platos donde el sabor del aceite sea protagonista, el virgen extra ofrece mayor carácter; para frituras y cocciones largas, la diferencia sensorial se reduce.

Con 91 g de grasa por 100 ml, el aceite de oliva es una fuente concentrada de energía: 822 kcal por 100 ml. La mayor parte de esa grasa es monoinsaturada (ácido oleico), característica del aceite de oliva en general. Los 13 g de grasa saturada representan una proporción moderada dentro del total. No aporta carbohidratos aprovechables, sal ni proteínas. El Nutri-Score B refleja un perfil nutricional favorable dentro de la categoría de grasas y aceites.

El propio etiquetado advierte que a bajas temperaturas el aceite puede enturbiarse, un fenómeno físico natural causado por la solidificación parcial de los ácidos grasos. No afecta a la calidad ni al sabor: basta con dejar la garrafa a temperatura ambiente para que recupere su aspecto transparente. Conviene guardarlo en un lugar oscuro y fresco, alejado de fuentes de calor directas, para preservar sus propiedades organolépticas durante más tiempo.

Al tratarse de una mezcla con componente refinado, este aceite tiene un sabor relativamente neutro, lo que lo hace versátil en cocina. Es válido para frituras domésticas, salteados, sofritos y como base de guisos. También puede usarse en crudo para aderezar ensaladas o verduras, aunque un virgen extra aportará más matices aromáticos en ese contexto. El formato de 5 litros se adapta bien a un consumo semanal regular o a cocinas donde se fríe con frecuencia.