Aceite de oliva virgen extra Hacendado Gran Selección

La denominación virgen extra exige una acidez libre máxima de 0,8 g por 100 g y ausencia de defectos organolépticos, según el reglamento europeo. La categoría "virgen" admite hasta 2 g de acidez y puede presentar leves defectos de sabor. El AOVE Gran Selección cumple el estándar más exigente, lo que lo hace más adecuado para consumo en crudo, donde la calidad del aceite se nota directamente en el plato.

Con 822 kcal/100 g y 91 g de grasa, este aceite es energéticamente denso como cualquier aceite vegetal. La grasa saturada (13 g/100 g) es relativamente baja comparada con mantequilla o aceite de coco. El resto son grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, perfil típico del aceite de oliva. El Nutri-Score B y el grupo NOVA 2 reflejan que es un alimento sin procesar industrialmente, dentro de los estándares habituales de grasas culinarias.

Guardar el aceite alejado de la luz y del calor es fundamental para preservar sus compuestos fenólicos y evitar la oxidación. Una vez abierta la botella, conviene consumirla en un plazo razonable (generalmente antes de 2-3 meses) y mantenerla cerrada tras cada uso. La botella de 0,75 L es un formato práctico para uso doméstico regular sin riesgo de que el producto envejezca en la despensa.

La etiqueta contempla tres usos: crudo, guisos y fritos. En crudo es donde un virgen extra Gran Selección muestra mayor diferencia frente a categorías inferiores: aliñar ensaladas, regar verduras al vapor o mojar pan. En guisos aporta fondo de sabor. Para fritura profunda y repetida, un aceite de oliva de categoría inferior o de semillas resulta más económico, ya que el calor intenso neutraliza las diferencias organolépticas.