Formato: 0,2 kg
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Soja
Alérgenos
Contiene soja y productos a base de soja .
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 361 kcal |
| Grasas | 8,8 g |
| de las cuales saturadas | 1,5 g |
| Hidratos de carbono | 13 g |
| de los cuales azúcares | 6,3 g |
| Fibra | — |
| Proteínas | 50 g |
| Sal | 0 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
La soja texturizada Luengo es un producto de legumbre deshidratada elaborado a partir de soja, presentado en envase de 200 gramos. Se trata de soja desgrasada y prensada que ha sido cortada en pequeños trozos simulando la textura de carne picada, una técnica que permite conservar el producto durante meses sin necesidad de refrigeración.
Esta legumbre texturizada destaca por su alto contenido proteico, con alrededor de 12 g de proteína por cada 100 g de producto seco. Los ingredientes son mínimos: únicamente soja, sin aditivos ni conservantes adicionales. Al rehidratarse en agua caliente durante 10-15 minutos, adquiere una consistencia esponjosa que absorbe sabores de caldos, salsas y especias con facilidad.
Su versatilidad en cocina es considerable: funciona como sustituto de carne picada en bolognesas, rellenos de empanadas, tacos o picadillos vegetales. También es habitual en guisos de carne junto a productos cárnicos para alargar la ración manteniendo el aporte proteico. Una ración de 50 g de producto seco, una vez rehidratada, rinde aproximadamente 150 g de alimento listo para cocinar.
El envase indicado es en lugar fresco, seco y oscuro, lejos de la humedad. Conservada adecuadamente, la soja texturizada mantiene sus propiedades durante más de un año. Su precio de 13,50 euros por kilogramo la sitúa entre las opciones más económicas de proteína vegetal.
Cómo rehidratar la soja
Vierte la soja texturizada en agua o caldo caliente (alrededor de 80-90 °C) en proporción 1:3 (una parte de soja, tres de líquido). Deja reposar entre 10 y 15 minutos hasta que absorba toda el agua y adquiera una textura blanda. Si necesitas acelerar el proceso, puedes verterla en caldo hirviendo: rehidratará en 5 minutos. Una vez rehidratada, está lista para incorporar a tu receta.
Usos principales en la cocina
Funciona como sustituto directo de carne picada en bolognesas, picadillos, albóndigas vegetales y rellenos. También es común mezclarla con carne picada (50-50) en guisos de invierno para reducir calorías y aumentar fibra. En marinadas con salsa de soja, jengibre y ajo, adquiere un sabor umami intenso. Algunos cocineros la utilizan en sopas de legumbres/c/legumbres-121) o añaden a potajes para enriquecer la textura.
Valor nutritivo y alérgenos
Cada 100 g de soja texturizada aporta alrededor de 12 g de proteína vegetal, 1,5 g de grasas y fibra dietética. Es una fuente importante de hierro no hémico, minerales como magnesio y zinc, y vitaminas del grupo B. Contiene soja, por lo que debe evitarse si existe alergia o intolerancia a esta legumbre. No contiene gluten de forma natural.
- Denominación legal
- Soja texturizada
- Conservación
- Consérvese en lugar fresco, seco y oscuro.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Tendencia estacional
Detectamos patrones repetidos a lo largo del año en el precio histórico para ayudarte a comprar en el mejor momento.
Tendencia estacional
Suele estar más barato en enero, marzo (-6.2% de media respecto al precio medio anual) y tiende a encarecerse en mayo (+4.1% de media).
Meses más baratos
- enero (-7.3%)
- marzo (-5.0%)
Meses más caros
- mayo (+4.1%)
Calculado sobre 13 puntos del histórico.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se rehidrata la soja texturizada?
Vierte la soja en agua o caldo caliente (80-90 °C) en proporción 1:3. Deja reposar 10-15 minutos hasta que absorba todo el líquido. Si usas agua hirviendo, rehidrata en 5 minutos. Después está lista para cocinar.
¿Cuánta proteína tiene por cada 100 gramos?
Aproximadamente 12 g de proteína vegetal por cada 100 g de producto seco, sin contar el peso del agua absorbida durante la rehidratación.
¿Contiene gluten?
No contiene gluten de forma natural. Sin embargo, contiene soja, por lo que debe evitarse si existe alergia o intolerancia a esta legumbre.
¿Cuánto tiempo se conserva?
Más de un año si se mantiene en lugar fresco, seco y oscuro, protegida de la humedad. El envase sellado garantiza una conservación óptima.
¿Se puede mezclar con carne picada?
Sí, es habitual usarla en proporción 50-50 con carne picada en guisos y salsas para reducir calorías y aumentar fibra sin perder sabor ni textura.
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