Formato: 1 kg
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Alubia Roja.
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 292 kcal |
| Grasas | 1 g |
| de las cuales saturadas | 0,3 g |
| Hidratos de carbono | 40 g |
| de los cuales azúcares | 2,3 g |
| Fibra | — |
| Proteínas | 21,4 g |
| Sal | 0 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
La alubia roja Hacendado se comercializa en formato de 1 kilogramo de legumbre deshidratada, lista para remojo y cocción. Procede de cultivos de Estados Unidos y llega al envase sin aditivos ni conservantes, únicamente el grano secado.
Se trata de una alubia de tamaño medio-grande, de color rojo intenso, con una textura harinosa una vez cocida. Es una de las legumbres/c/legumbres-121) más versátiles en la cocina española, especialmente en potajes regionales, fabadas adaptadas, guisos de invierno y ensaladas frías. Su sabor es neutro y absorbente, lo que la hace ideal para platos donde los condimentos y sofrito sean protagonistas.
Una ración media de consumo son 90-100 gramos de grano en seco, que rinden aproximadamente 250-300 gramos cocidos tras la absorción de agua. Requiere remojo previo de 12 a 16 horas en proporción 3:1 agua/alubia; en zonas de agua dura, es recomendable usar agua descalcificada o embotellada. El tiempo de cocción oscila entre 1 hora 15 minutos y 1 hora 45 minutos en cazuela según la dureza del agua, reduciendo significativamente si se utiliza olla a presión.
Guarda el envase en lugar fresco, seco y oscuro, alejado de la humedad. Las alubias conservadas en estas condiciones mantienen sus propiedades durante meses, aunque es conveniente consumirlas dentro del primer año para garantizar una cocción uniforme y rápida.
Remojo y preparación previa
El remojo no solo reblandece el grano sino que facilita la digestión al eliminar oligosacáridos. Utiliza la proporción de 3 partes de agua por 1 de alubia y deja reposar entre 12 y 16 horas a temperatura ambiente. En agua dura, usa agua descalcificada o embotellada para evitar que la piel del grano se endurezca. Desecha el agua de remojo antes de cocinar.
Tiempos de cocción según dureza del agua
En aguas blandas: 1 hora 15 minutos en cazuela a fuego medio, o 15-40 minutos en olla a presión. En aguas duras: 1 hora 45 minutos en cazuela, o 20-45 minutos en olla a presión. Mantén el agua en ebullición continua sin interrupciones. El tiempo de cocción comienza cuando el agua rompe a hervir, no desde el inicio del calentamiento.
Rendimiento y aporte nutricional
Una ración de 90-100 gramos en seco proporciona aproximadamente 250-300 gramos de alubia cocida. Son ricas en fibra soluble, proteína vegetal (alrededor de 8-9 g por 100 g en seco) y bajo contenido en grasa. Aportan también hierro, magnesio y folatos, lo que las convierte en una opción interesante en dietas vegetarianas y como complemento a platos de carne o pescado.
- Origen
- Alubia. Origen: USA / Feijo, Origem: EUA
- Denominación legal
- Alubia Roja
- Conservación
- Conservar en lugar fresco, seco y oscuro
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo necesita remojo?
Entre 12 y 16 horas a temperatura ambiente en proporción de 3 partes de agua por 1 de alubia. En agua dura, usa agua descalcificada o embotellada para mejor resultado.
¿Cuánto tarda en cocerse?
En cazuela: 1 hora 15-45 minutos según dureza del agua. En olla a presión: 15-40 minutos. El tiempo varía con el agua; aguas duras necesitan más tiempo que aguas blandas.
¿Cuántas raciones da 1 kg?
Una ración de 90-100 gramos en seco rinde 250-300 gramos cocidos. Un kilogramo proporciona aproximadamente 10-11 raciones.
¿Cómo se conservan las alubias crudas?
Guárdalas en un lugar fresco, seco y oscuro, alejado de la humedad. En estas condiciones, se conservan durante meses sin perder propiedades.
¿Se pueden congelar cocidas?
Sí. Una vez cocidas, se pueden congelar en recipientes herméticos durante 2-3 meses, facilitando futuras preparaciones de potajes y guisos.
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