Formato: 1 kg
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Garbanzo lechoso
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 348 kcal |
| Grasas | 6,1 g |
| de las cuales saturadas | 0,4 g |
| Hidratos de carbono | 47,5 g |
| de los cuales azúcares | 6 g |
| Fibra | — |
| Proteínas | 18,6 g |
| Sal | 0,1 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
El Garbanzo Lechoso Andaluz de Hacendado es una legumbre de cultivo español presentada en formato de 1 kilogramo. Se trata de un garbanzo de variedad lechosa, caracterizado por su textura cremosa tras la cocción y su tamaño medio uniforme, óptimo tanto para cocidos tradicionales como para potajes y guisos regionales.
Esta variedad debe su nombre a su capacidad de mantener una consistencia lechosa y tierna una vez cocida, sin deshacerse. El ingrediente es garbanzo puro sin aditivos, lo que permite aprovechar su sabor natural y su aporte nutricional íntegro. La procedencia española garantiza un producto cosechado y procesado bajo estándares locales de calidad.
Una ración media de consumo oscila entre 90 y 100 gramos en seco, lo que significa que este kilogramo rinde aproximadamente 10 raciones generosas. El garbanzo es una excelente fuente de proteína vegetal, fibra y minerales como el hierro y el magnesio, lo que lo convierte en un alimento básico en la cocina española e imprescindible en platos como el cocido madrileño, el potaje andaluz o el espesado de caldos.
Para su preparación, requiere remojo previo de 12 a 16 horas en agua fría a razón de 3 partes de agua por 1 de garbanzos. La cocción posterior varía según la dureza del agua local y el utensilio: en olla a presión con agua blanda tarda entre 45 y 60 minutos; en cazuela convencional con agua blanda, 3 horas y 15 minutos. Conserva en un lugar fresco, seco y oscuro para mantener sus propiedades durante varios meses.
Remojo y cocción paso a paso
Coloca los garbanzos en un recipiente y cúbrelos con agua fría en proporción 3:1 (tres partes de agua por una de garbanzos). Deja reposar entre 12 y 16 horas a temperatura ambiente, cubierto. Pasado este tiempo, escúrrelos, ponlos en la olla con agua fresca y lleva a ebullición. En olla a presión con agua blanda: 45-60 minutos. En cazuela tradicional con agua blanda: 3 horas y 15 minutos. Si tu agua es dura, la olla a presión es más eficiente (55-70 minutos) que la cazuela abierta.
Por qué es lechoso y no se deshace
La variedad lechosa del garbanzo andaluz contiene mayor proporción de almidón y proteínas que otras variedades, lo que le permite absorber agua de forma gradual durante la cocción y mantener una textura cremosa sin perder su forma. Esta característica la hace ideal para cocidos donde se busca un garbanzo entero y tierno, no papilla.
Aporte nutricional y uso en la cocina
Cada 100 gramos de garbanzo cocido aporta aproximadamente 19 gramos de proteína vegetal, 8 gramos de fibra y cantidades significativas de hierro, magnesio y zinc. Es la base del cocido madrileño, el potaje andaluz, los garbanzos con espinacas y la sopa de garbanzos. También se puede hacer puré (hummus casero), freírlo tostado como aperitivo o añadirlo a ensaladas frías.
- Origen
- Origen: España
- Denominación legal
- Garbanzo Lechoso
- Conservación
- Conservar en lugar fresco, seco y oscuro
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo necesita remojo?
Entre 12 y 16 horas en agua fría, a razón de 3 partes de agua por 1 de garbanzos. Este remojo es esencial para reducir tiempo de cocción y mejorar digestibilidad.
¿Cuánto tarda en cocerse?
En olla a presión con agua blanda: 45-60 minutos. En cazuela convencional: 3 horas y 15 minutos. En olla a presión con agua dura: 55-70 minutos. El tiempo exacto depende de la calidad del agua de tu zona.
¿Cuántas raciones rinde el kilogramo?
Una ración media es de 90-100 gramos en seco, por lo que 1 kg rinde aproximadamente 10 raciones generosas, suficiente para 4-5 comidas de cocido o potaje.
¿Cuánto tiempo se conserva?
Guardado en lugar fresco, seco y oscuro, el garbanzo seco se mantiene en óptimas condiciones durante varios meses, incluso hasta un año si no ha sido abierto y el envase está bien cerrado.
¿Qué diferencia la variedad lechosa?
El garbanzo lechoso mantiene una textura cremosa y tierna tras la cocción sin deshacerse, a diferencia de otras variedades más harinosas. Es la mejor opción para cocidos y potajes donde se busca el garbanzo entero.
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