Formato: 1 kg
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Alubia Blanca
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 292 kcal |
| Grasas | 1 g |
| de las cuales saturadas | 0,3 g |
| Hidratos de carbono | 40 g |
| de los cuales azúcares | 2,3 g |
| Fibra | — |
| Proteínas | 21,4 g |
| Sal | 0 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
La alubia blanca Hacendado se presenta en formato de 1 kg de legumbre seca, procedente de Argentina. Se trata de la variedad de alubia más versátil en la cocina española, con una textura cremosa después de la cocción y un sabor suave que la hace ideal tanto para potajes tradicionales como para ensaladas frías o purés.
Como legumbre seca, requiere un proceso de preparación previo: remojo en agua fría de 12 a 16 horas (aproximadamente toda una noche) y posterior cocción que varía según la dureza del agua y el método elegido. En agua blanda con cazuela tarda unos 1 hora 15 minutos; en olla a presión, entre 15 y 40 minutos. Una ración media de consumo ronda los 90-100 gramos en seco, por lo que este formato de 1 kg permite preparar entre 10 y 11 raciones.
La alubia blanca aporta proteína vegetal, fibra y minerales como hierro y magnesio, lo que la convierte en base habitual de cocidos, fabadas adaptadas, sopas y guisos de invierno. También funciona bien cocida y enfriada en ensaladas templadas con cebolla y aceite de oliva, o reducida a puré para acompañar carnes o pescados.
Conserva en su envase original en lugar fresco, seco y oscuro, alejado de la humedad y del calor. En estas condiciones, mantiene sus propiedades durante meses.
Remojo y cocción
El remojo de 12 a 16 horas es esencial: ablanda la capa externa y reduce el tiempo de cocción, además de mejorar la digestibilidad. Usa agua fría sin sal. La cocción comienza cuando el agua hierve; en agua blanda con fuego medio en cazuela, tarda 1 hora 15 minutos. En agua dura, suma 30 minutos más. La olla a presión reduce tiempos a 15-40 minutos según dureza. No interrumpas la ebullición durante la cocción.
Usos en la cocina
La alubia blanca es el corazón de potajes, fabadas y cocidos madrileños. También funciona en ensaladas templadas con cebolla, ajo y aceite crudo, o triturada como base de cremas y purés que acompañan carnes a la brasa. Su sabor suave no compite con otros ingredientes, lo que la hace muy adaptable a preparaciones tanto tradicionales como contemporáneas.
Aporte nutricional
Por cada 100 gramos de legumbre cocida, la alubia aporta unos 8-9 gramos de proteína vegetal, 6-7 gramos de fibra dietética y cantidades significativas de hierro, fósforo y magnesio. Para potenciar la absorción del hierro, combínala en la misma comida con una fuente de vitamina C (tomate, pimiento, limón).
- Origen
- Alubia. Origen: Argentina / Feijo, Origem: Argentina
- Denominación legal
- Alubia Blanca
- Conservación
- Conservar en lugar fresco, seco y oscuro
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo hay que poner las alubias a remojo?
Entre 12 y 16 horas en agua fría. Usa 3 partes de agua por 1 de alubias. El remojo reduce el tiempo de cocción y mejora la digestibilidad.
¿Cuánto tarda la cocción?
En agua blanda con cazuela, 1 hora 15 minutos; en agua dura, 1 hora 45 minutos. Con olla a presión, entre 15 y 40 minutos según la dureza. El tiempo comienza cuando el agua empieza a hervir.
¿Cuántas raciones da 1 kg?
Una ración media de alubia en seco es de 90-100 gramos, por lo que 1 kg permite preparar entre 10 y 11 raciones completas.
¿Cómo conservar las alubias sin cocinar?
En su envase original o en un recipiente hermético, en lugar fresco, seco y oscuro, lejos de la humedad y del calor directo. Mantienen sus propiedades durante meses en estas condiciones.
¿De dónde proceden estas alubias?
Son de origen argentino. Argentina es uno de los principales productores mundiales de alubias blancas de calidad.
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