Formato: 1 kg
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Alubia Negra
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 292 kcal |
| Grasas | 1 g |
| de las cuales saturadas | 0,3 g |
| Hidratos de carbono | 40 g |
| de los cuales azúcares | 2,3 g |
| Fibra | — |
| Proteínas | 21,4 g |
| Sal | 0 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
La alubia negra Hacendado se presenta en formato de 1 kilogramo, lista para hidratar y cocinar. Es una legumbre seca de origen canadiense, sin ingredientes añadidos ni conservantes, compuesta únicamente por la alubia sin procesar.
Esta variedad de alubia negra destaca por su sabor terroso y su textura cremosa una vez cocida, manteniendo mejor la forma que otras variedades si se cuece sin interrumpir la ebullición. Es más densa que la alubia blanca y aporta un color oscuro muy característico a los platos, lo que la hace especialmente valorada en guisos, potajes y ensaladas frías.
Una ración media se considera entre 90 y 100 gramos de alubia en seco. Antes de cocinar, conviene un remojo de 12 a 16 horas en proporción de 3 partes de agua por 1 de alubia. El tiempo de cocción oscila entre 1 hora y 15 minutos en cazuela con agua blanda, hasta 1 hora y 45 minutos si el agua es dura. Con olla a presión, el tiempo se reduce significativamente: entre 15 y 40 minutos según dureza del agua.
Conserva el envase en un lugar fresco, seco y oscuro, protegido de la humedad. Con esta conservación, las alubias mantienen sus propiedades durante meses. Es una opción económica y versátil para cocina de diario, apta para dietas veganas y celíacas.
Remojo y tiempos de cocción
El remojo previo es importante para reducir la fibra que causa flatulencia y acelerar la cocción. Utiliza 3 partes de agua por 1 de alubia durante 12 a 16 horas. Una vez en la olla, no interrumpas la ebullición para que la alubia mantenga su integridad. Con agua blanda en cazuela tardará 1 hora y 15 minutos; con agua dura, hasta 1 hora y 45 minutos. La olla a presión reduce estos tiempos a 15-40 minutos.
Valor nutricional y propiedades
La alubia negra es fuente de proteína vegetal, fibra y minerales como hierro y magnesio. Por cada 100 gramos en seco aporta aproximadamente 140 kcal, 9 g de proteína y 6 g de fibra. El remojo y cocción adecuados mejoran la biodisponibilidad de estos nutrientes. Es apta para celíacos, veganos y vegetarianos.
Usos culinarios típicos
Las alubias negras funcionan especialmente bien en potajes con verduras, guisos de carne o en ensaladas frías. Su sabor terroso combina con especias como comino y ajo. También es base de cremas y purés. En la cocina latinoamericana es ingrediente clave de platos tradicionales, y en España forma parte de potajes de invierno y legumbres/c/legumbres-121) de menestras.
- Origen
- Alubia. Origen: Canadá / Feijo, Origem: Canadá
- Denominación legal
- Alubia Negra
- Conservación
- Conservar en lugar fresco, seco y oscuro
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo necesita reposar antes de cocinar?
Entre 12 y 16 horas en agua fría. Usa 3 partes de agua por 1 de alubia. Este remojo reduce la fibra que causa flatulencia y acelera la cocción posterior.
¿Cuál es el tiempo de cocción en cazuela?
Con agua blanda, 1 hora y 15 minutos; con agua dura, 1 hora y 45 minutos. En olla a presión se reduce a 15-40 minutos según la dureza del agua. No interrumpas la ebullición.
¿Cuánta alubia seca corresponde a una ración?
Una ración media es de 90 a 100 gramos de alubia en seco, que se multiplica por tres al cocerse tras absorber agua.
¿Cómo debo conservar el paquete?
En lugar fresco, seco y oscuro, protegido de la humedad. Mantiene sus propiedades durante meses si la conservación es correcta.
¿Es apta para celíacos y veganos?
Sí. La alubia negra es naturalmente libre de gluten y de origen vegetal, por lo que es adecuada para ambas dietas.
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