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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Sepias (86%) (Sepia spp) ( moluscos ), agua (14%), sal, reguladores de acidez: E-330 , E-331 y E-501 . Puede contener pescado y/o crustáceos
Alérgenos
Contiene moluscos y productos a base de moluscos . Puede contener pescado y productos a base de pescado . Puede contener crustáceos y productos a base de crustáceos .
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 78 kcal |
| Grasas | 0,5 g |
| de las cuales saturadas | 0,2 g |
| Hidratos de carbono | 0,8 g |
| de los cuales azúcares | 0 g |
| Fibra | — |
| Proteínas | 18 g |
| Sal | 0,3 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
La sepia faraónica troceada y limpia de Hacendado llega congelada, lista para cocinar sin necesidad de desvisceración ni limpieza adicional. El envase contiene aproximadamente 360 gramos de molusco cefalópodo de la especie Sepia spp, capturado y procesado en España. La composición es 86% sepia pura, completada con agua, sal y reguladores de acidez (ácido cítrico, citrato sódico y bicarbonato sódico) que ayudan a mantener la textura y evitar oxidación durante la congelación.
A diferencia del calamar, la sepia tiene una textura más densa y un sabor más profundo, con notas ligeramente umami. Los trozos vienen limpios, sin bolsas de tinta ni vísceras, lo que reduce el tiempo de preparación en cocina. El tamaño de los cortes es irregular pero funcional para guisos, arroces, sofrítos o a la plancha. Una vez descongelada, mantiene buena capacidad de absorción de sabores y no pierde excesiva agua si se cocina a fuego moderado.
El producto requiere descongelación lenta en frigorífico (10 a 12 horas) para preservar la firmeza del tejido. Una vez descongelado, debe cocinarse en el mismo día; no puede volver a congelarse. Funciona bien en caldos cortos de 15 a 20 minutos, guisos largos de hasta una hora, o simplemente salteada en sarten con ajo y perejil.
Descongelación y cocinado
Saca el envase del congelador y colócalo en el frigorífico entre 10 y 12 horas. Evita descongelar a temperatura ambiente para mantener la seguridad alimentaria. Una vez descongelada, escurre bien el agua de exudación y cocina en el mismo día. La sepia admite cocciones desde 15 minutos (a la plancha) hasta 45-60 minutos (guiso lento) dependiendo del tamaño final que busques.
Diferencia entre sepia y calamar
La sepia es más densa y sabrosa que el calamar, con carne más firme cuando se cocina correctamente. El calamar es más delicado y tiende a endurecerse si se cocina demasiado. La sepia troceada es ideal para arroces, guisos y cazuelas donde el tiempo de cocción es prolongado; el calamar funciona mejor en preparaciones rápidas.
Alérgenos y origen
El producto contiene moluscos. Puede haber trazas de pescado/c/pescado-149) y crustáceos según el contexto de procesamiento. Procede de caladeros españoles, lo que garantiza trazabilidad y cumple normativa de pesquerías sostenibles de la UE. Comprueba el etiquetado del envase para información de lote y fecha de consumo preferente.
- Origen
- España
- Denominación legal
- Sepia limpia troceada congelada
- Conservación
- Conservar a -18C en el congelador hasta la fecha de consumo preferente. En el frigorífico 1 día. Una vez descongelado no volver a congelar y consumir en 24 h.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo se tarda en descongelar?
Entre 10 y 12 horas en el frigorífico a 4 °C. No descongelés a temperatura ambiente para evitar riesgos bacterianos. Una vez descongelada, debe cocinarse en el mismo día.
¿Se puede volver a congelar?
No. Una vez descongelada, debe cocinarse y consumirse en las 24 horas siguientes. No es recomendable recongelar productos descongelados.
¿Es apto para alérgicos?
Contiene moluscos como ingrediente principal. Puede contener trazas de pescado y crustáceos. No es apto para personas con alergia a moluscos.
¿Cuánto tiempo aguanta en el congelador?
La fecha de consumo preferente está indicada en el envase. En términos generales, los productos congelados bien conservados a −18 °C mantienen calidad hasta 18 meses, aunque la recomendación es consumir antes de la fecha marcada.
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