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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Merluza ( pescado ). Puede contener trazas de crustáceos y de moluscos .
Alérgenos
Puede contener moluscos y productos a base de moluscos . Puede contener crustáceos y productos a base de crustáceos . Contiene pescado y productos a base de pescado .
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 98 kcal |
| Grasas | 3 g |
| de las cuales saturadas | 0,8 g |
| Hidratos de carbono | 2 g |
| de los cuales azúcares | 0 g |
| Fibra | — |
| Proteínas | 15,2 g |
| Sal | 0,3 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
Los filetes de merluza del Cabo sin piel Hacendado llegan ultracongelados, listos para descongelar y cocinar. Se trata de merluza de las especies Merluccius capensis o Merluccius paradoxus, capturadas en aguas del Atlántico Sur, en la zona del Cabo de Buena Esperanza. El filete viene completamente deshuesado y sin piel, lo que elimina el trabajo de preparación previo a la cocción.
La merluza del Cabo se caracteriza por su carne blanca, firme y de sabor suave, con un contenido bajo en grasa (menos del 1 % en muchos casos) que la convierte en una opción magra. Al estar ultracongelada apenas horas después de la captura, mantiene mejor sus propiedades organolépticas que la merluza descongelada en mostrador. El producto únicamente contiene pescado/c/pescado-149); no lleva aditivos ni conservantes, solo el proceso de congelación.
Este formato es idóneo para cocción al horno, a la sartén con poco aceite o al vapor, en tiempos breves (8-12 minutos según el grosor) una vez descongelado. Por su bajo contenido en grasa y proteína limpia, es habitual en dietas de control de peso y en alimentación infantil a partir de los 12 meses. Una ración típica de 150-180 g proporciona en torno a 30 g de proteína y menos de 100 kcal.
Conserva el envase a -18 °C o inferior. Descongelar siempre en frigorífico sobre una rejilla durante 12-24 horas; una vez descongelado, consumir antes de 24 horas tras completar la cocción.
Diferencia con merluza europea
La merluza del Cabo tiene carne más blanca y firme que la merluza europea (_Merluccius merluccius_), con sabor ligeramente más neutro y textura que no se deshace con facilidad. Ambas son magras, pero el Cabo es más económico por la abundancia de stock en el Atlántico Sur y rinde mejor en congelado.
Descongelación segura
Nunca descongeles a temperatura ambiente ni en agua tibia; siempre en frigorífico sobre una rejilla para evitar que el hielo acumulado penetre en la carne. Este método lento preserva la textura. Desecha el agua de descongelación. Una vez descongelado, no recongelar sin cocinar antes.
Tiempos y modos de cocción
Al horno a 180 °C: 10-12 minutos con un toque de limón y aceite. A la sartén: 3-4 minutos por cada lado con fuego medio-alto. Al vapor: 8-10 minutos. No requiere marinada larga; un poco de sal, pimienta y cítrico es suficiente. La carne está lista cuando se deshace con facilidad al pinchar.
- Origen
- España
- Denominación legal
- Merluccius capensis/paradoxus
- Conservación
- Conservar a temperatura igual o inferior a -18C .
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo tarda en descongelarse?
Entre 12 y 24 horas en el frigorífico sobre una rejilla. Es importante descongelar lentamente para preservar la textura del filete. No uses agua tibia ni microondas para este proceso.
¿Cuánta proteína tiene por 100 gramos?
Aproximadamente 18-20 g de proteína por 100 g de merluza. Es una proteína limpia, de bajo contenido graso, ideal para dietas equilibradas.
¿Cuál es la diferencia con la merluza europea?
La merluza del Cabo tiene carne más blanca y firme, sabor más neutro y es más económica. Ambas son opciones magras, pero la del Cabo conserva mejor la textura en congelación.
¿Puede contener espinas o trazas de otras especies?
Viene sin piel y deshuesada. Puede contener trazas de moluscos y crustáceos por contaminación cruzada en el proceso de captura y manipulación, pero no espinas visibles.
¿Cuánto tiempo de cocción necesita?
Una vez descongelado, 8-12 minutos según el método: horno a 180 °C, sartén a fuego medio-alto o vapor. La carne está lista cuando se deshace fácilmente.
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