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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Calamar patagónico (Dorytheutis (Amerigo) gahi)( moluscos ). Puede contener pescado y/o crustáceos .
Alérgenos
Contiene moluscos y productos a base de moluscos . Puede contener pescado y productos a base de pescado . Puede contener crustáceos y productos a base de crustáceos .
Sobre este producto
El calamar patagónico pequeño de Hacendado es un molusco ultracongelado de primera calidad, capturado en las aguas frías del Atlántico Sur. Se trata de ejemplares de tamaño reducido, entre 150 y 300 gramos por unidad, ideales para recetas que requieran calamares enteros o en anillas sin necesidad de cortes posteriores.
La especie Dorytheutis (Amerigo) gahi, conocida como calamar patagónico, destaca por su carne tierna y un sabor más suave que otras variedades. La congelación en tierra, en las propias plantas de procesado de Argentina y Chile, detiene la degradación celular de forma inmediata, preservando la jugosidad y la textura fibrosa característica. El ultracongelado mantiene intactas las propiedades organolépticas durante meses, a diferencia del fresco que se degrada en 2-3 días.
Es un ingrediente versátil en la cocina: cocido en arroces, guisos rápidos, fritos a la romana, a la plancha o en caldo. Su tamaño pequeño permite que se cocine en 5-7 minutos sin riesgo de quedar goma. Cada pieza ronda las 80-120 gramos una vez descongelada, aportando proteínas magras y bajo contenido en grasa.
Consérvalo a -18 °C en el congelador hasta la fecha indicada en el envase. Una vez descongelado en el frigorífico (10-12 horas), consume en máximo 24 horas sin volver a congelar. El envase indica claramente que puede contener trazas de pescado/c/pescado-149) y crustáceos por contaminación cruzada en la planta de procesado.
Descongelación y preparación
Descongela siempre en el frigorífico durante 10 a 12 horas para que la carne reabsorba la humedad de forma gradual y conserve su textura. Nunca lo hagas en agua caliente, que acelera la deshidratación. Una vez descongelado, escúrrelo bien y cocina en los siguientes 24 horas. El tiempo de cocción es corto: 5-7 minutos en agua hirviendo, o 3-4 minutos a fuego vivo en sartén.
Ventajas del ultracongelado frente al fresco
El calamar fresco pierde humedad y elasticidad en 48-72 horas. El ultracongelado detiene ese proceso químico en origen, por lo que la carne mantiene su jugosidad y textura fibrosa durante meses. Además, su precio es más estable y no depende de las capturas diarias. La única diferencia gustativa es mínima si se descongela correctamente.
Usos culinarios recomendados
Por su tamaño pequeño, es ideal para arroces (paella, arroz a banda), guisos rápidos, frituras a la romana, y preparaciones en caldo. Su carne tierna no requiere técnicas de ablandamiento previo como la batidora. También funciona bien rebozado, a la plancha con ajada, o en salteados orientales con salsa de soja.
- Denominación legal
- Calamar patagónico pequeño congelado
- Conservación
- Conservar a -18C en el congelador hasta la fecha de consumo preferente. En el frigorífico 1 día. Una vez descongelado no volver a congelar y consumir en 24 h.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
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11,00 €/kg
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tarda en descongelarse?
Entre 10 y 12 horas en el frigorífico a 4 °C. Descongelarlo a temperatura ambiente o en agua caliente acorta el tiempo pero reseca la carne. Planifica con anticipación.
¿Cuánto tiempo se cocina?
Entre 5 y 7 minutos en agua hirviendo, o 3 a 4 minutos a fuego vivo en sartén con aceite. El tiempo es corto porque el calamar pequeño es tierno y no necesita ablandamiento.
¿Se puede volver a congelar después de descongelado?
No. Una vez descongelado, debe consumirse en máximo 24 horas refrigerado. La recongelación favorece el crecimiento bacteriano y pérdida de textura.
¿Qué alérgenos contiene?
Contiene moluscos. Puede contener trazas de pescado y crustáceos por contaminación cruzada en la planta de procesado. No apto para alérgicos a moluscos.
¿Cuánto pesa cada calamar descongelado?
Entre 80 y 120 gramos por unidad una vez descongelado. El tamaño pequeño permite cocinar calamares enteros sin necesidad de cortarlos.
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