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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Pescado .
Alérgenos
Contiene pescado y productos a base de pescado .
Sobre este producto
La rodaja de emperador ultracongelada de la marca Hacendado es un corte de pescado/c/pescado-149) blanco de la especie Xiphias gladius (emperador o pez espada), capturado en aguas españolas y congelado inmediatamente para conservar su calidad. Se presenta en formato de rodaja, el corte transversal clásico que mantiene la estructura ósea central y facilita la cocción uniforme.
El emperador es un pescado blanco de textura firme y sabor suave, con bajo contenido en grasa. La ultracongelación a -18 °C es el método más efectivo para conservar las propiedades nutricionales y organolépticas del pescado fresco sin aditivos ni conservantes químicos. Al llegar congelado al hogar, permite disponer de pescado fresco durante semanas sin necesidad de salarse o ahumarse.
La rodaja es el formato ideal para horno, plancha o vapor: el hueso central facilita que se mantenga integra durante la cocción y ayuda a distribuir el calor de forma uniforme. Una rodaja de unos 150-200 gramos es suficiente como ración individual de pescado blanco. Combina bien con limón, perejil, aceite de oliva y verduritas al vapor, o en preparaciones más elaboradas como en salsa de tomate o papillote.
Descongelación en frigorífico durante 12-24 horas es la recomendación para mantener la textura. Una vez descongelado, debe consumirse en máximo 24 horas si se mantiene refrigerado entre 1 °C y 4 °C.
Descongelación correcta
El pescado/c/pescado-149) ultracongelado debe descongelarse lentamente en el frigorífico sobre una rejilla durante 12-24 horas. Este método evita la pérdida de jugo celular que ocurriría con descongelación rápida en agua tibia. Nunca vuelvas a congelar una vez descongelado: la ruptura de cristales de hielo daña la fibra y libera agua que empobrece la textura y el sabor.
Cómo cocinar la rodaja
La rodaja de emperador se cocina en 12-15 minutos en horno a 200 °C, o 8-10 minutos a fuego medio en plancha bien caliente con un poco de aceite. El hueso central ayuda a mantener la forma y transmite calor hacia el interior. Está listo cuando la carne se deshace con el tenedor. Es un formato que se adapta bien a técnicas de papillote, al vapor o a la sal.
Características nutricionales
El emperador es un pescado/c/pescado-149) blanco con alrededor de 90-110 kcal por 100 gramos, según el contenido de humedad post-descongelación. Aporta proteína completa (18-20 gramos por 100 g) y ácidos grasos omega-3, aunque en menor proporción que los pescados azules. Bajo contenido en sodio y sin grasas saturadas destacables.
Almacenamiento en congelador
Mantén el envase a temperatura igual o inferior a -18 °C. A esa temperatura, el pescado/c/pescado-149) conserva su calidad durante varios meses. Verifica siempre la fecha de consumo preferente en el envase. Una vez abierto, no dejes el producto expuesto al aire; envuélvelo bien para evitar quemaduras por congelación.
- Origen
- España
- Denominación legal
- Xiphias gladius.
- Conservación
- Ultracongelado.Conservar a temperatura igual o inferior a -18ºC ( ver fecha de consumo preferente en el envase). Para no alterar la calidad de este producto, no volver a congelar una vez descongelado.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tarda en descongelarse?
Entre 12 y 24 horas en el frigorífico sobre una rejilla. Es el método recomendado para mantener la textura y evitar pérdida de jugo. No uses agua tibia ni microondas.
¿Puedo volver a congelar después de descongelar?
No. La ruptura de cristales de hielo durante la descongelación altera la fibra del pescado. Una vez descongelado, tiene máximo 24 horas en refrigeración.
¿Cuánto tiempo de cocción tiene?
En horno a 200 °C unos 12-15 minutos, o en plancha 8-10 minutos a fuego medio. El hueso central facilita que el calor llegue uniforme al interior.
¿Qué es el emperador?
Es un pescado blanco de agua salada (_Xiphias gladius_), también conocido como pez espada. Tiene textura firme, sabor suave y bajo contenido en grasa. En este caso procede de capturas españolas.
¿Cuánta proteína tiene por 100 gramos?
Aproximadamente 18-20 gramos de proteína por cada 100 gramos de pescado descongelado, lo que lo convierte en una ración proteica completa baja en calorías.
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