Formato: 0,25 kg
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Atún de aleta amarilla , (95%, pescado ), agua, sal, antioxidantes E331 y E301, corrector de acidez E500, aroma natural
Alérgenos
Contiene pescado y productos a base de pescado .
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 82 kcal |
| Grasas | 0,1 g |
| de las cuales saturadas | 0 g |
| Hidratos de carbono | 0,1 g |
| de los cuales azúcares | 0,1 g |
| Fibra | — |
| Proteínas | 19,9 g |
| Sal | 1 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
Las rodajas de atún de aleta amarilla Hacendado llegan en formato de 250 gramos congelado, listas para descongelar y cocinar. Se trata de Thunnus albacares capturado en aguas españolas, presentado en porciones individuales que facilitan el consumo fraccionado sin desperdicios.
La composición es sencilla: 95% atún, agua, sal, antioxidantes naturales (ácido cítrico y L-ascorbato sódico) y corrector de acidez. Los conservantes elegidos son los mínimos necesarios para mantener la estabilidad del producto congelado sin recurrir a aditivos más agresivos. El atún de aleta amarilla se caracteriza por una carne clara, textura firme y sabor más suave que el atún rojo, siendo más asequible y con menor contenido en mercurio.
Una vez descongelado en el frigorífico, el producto debe cocinarse antes de las 24 horas. Las rodajas son versátiles: funcionan a la plancha con un poco de aceite y limón, al horno con tomate y cebolla, o en salsas y guisos. El tamaño de porción es ideal para una o dos personas en una única comida sin necesidad de fraccionar durante la descongelación.
Mantén el envase siempre a -18 °C. No descongeles a temperatura ambiente ni recongelés una vez descongelado, prácticas que alteran la textura final y facilitan el desarrollo de microorganismos.
Descongelación segura
Saca las rodajas del congelador y colócalas en el frigorífico entre 6 y 8 horas antes de cocinar. Nunca descongeles a temperatura ambiente ni bajo agua caliente: acelera la degradación de las proteínas y la pérdida de jugos. Una vez descongelado, cocina dentro de las 24 horas siguientes.
Atún de aleta amarilla frente a otras especies
El atún de aleta amarilla (Thunnus albacares) es más ligero que el rojo, con carne pálida y sabor menos intenso. Contiene menos mercurio acumulado que especies más grandes, lo que lo hace apto para consumo frecuente. Su precio es significativamente más accesible que el atún rojo o el patudo.
Aditivos y conservación
Los antioxidantes E331 (citrato trisódico) y E301 (ascorbato sódico) son extractos naturales de cítricos y vitamina C respectivamente. El congelador a -18 °C es el verdadero conservante: paraliza cualquier actividad bacteriana y enzimática, permitiendo conservar el producto varios meses sin alteraciones.
- Origen
- España
- Denominación legal
- Thunnus albacares
- Conservación
- Conservar a -18ºC
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Preguntas frecuentes
¿Cómo debo descongelar las rodajas?
Trasládalas al frigorífico entre 6 y 8 horas antes de cocinar. Nunca descongeles a temperatura ambiente ni bajo agua caliente. Una vez descongelado, debe cocinarse dentro de las 24 horas.
¿Puedo recongelar el producto una vez descongelado?
No. Las instrucciones del fabricante especifican que no se debe recongelar tras descongelar. La recongelación deteriora la textura y aumenta el riesgo microbiológico.
¿Cuánto pesa cada rodaja?
El envase contiene 250 gramos totales. El número de rodajas varía según el grosor y el tamaño del corte, pero cada porción es suficiente para una o dos personas.
¿De dónde viene el atún?
Es atún de aleta amarilla (Thunnus albacares) de origen español. La especie es más ligera que el atún rojo y contiene menos mercurio acumulado.
¿Qué aditivos lleva?
Antioxidantes naturales (ácido cítrico y vitamina C) y corrector de acidez. La lista de ingredientes es mínima: 95% atún, agua, sal y estos conservantes para la estabilidad en congelación.
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