Ver ficha original en Mercadona
Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Pescado .
Alérgenos
Puede contener moluscos y productos a base de moluscos . Puede contener crustáceos y productos a base de crustáceos . Contiene pescado y productos a base de pescado .
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 72 kcal |
| Grasas | 0,2 g |
| de las cuales saturadas | 0,1 g |
| Hidratos de carbono | 1 g |
| de los cuales azúcares | 0,5 g |
| Fibra | — |
| Proteínas | 17 g |
| Sal | 0,2 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
Las rodajas de merluza del Cabo Hacendado llegan en formato ultracongelado, preservando la frescura y las propiedades organolépticas del pescado/c/pescado-149) blanco hasta el momento de su preparación. Se trata de Merluccius capensis/paradoxus, una especie de merluza capturada en aguas del Atlántico Sur con excelente relación entre sabor suave y textura firme.
Esta presentación en rodajas facilita el control de porciones y reduce el tiempo de cocción respecto a piezas enteras o filetes gruesos. El proceso de ultracongelación a -18 °C detiene la actividad microbiana y degenerativa, manteniendo el producto en óptimas condiciones hasta la fecha de consumo preferente indicada en el envase. A diferencia del pescado fresco de mostrador, el congelado permite comprar con más anticipación sin riesgo de deterioro.
Cada rodaja es ideal para preparaciones rápidas: a la plancha con un poco de aceite, al horno con verduras, en caldos o rebozadas. El descongelamiento correcto —en nevera sobre una rejilla durante 12 a 24 horas— es clave para evitar pérdidas de jugosidad y líquidos en la cocción. Una vez descongelado, no debe volver a congelarse, y debe consumirse cocinado completamente antes de transcurridas 24 horas en refrigeración.
La merluza del Cabo aporta proteína de alto valor biológico con bajo contenido en grasas, lo que la convierte en una opción frecuente en dietas equilibradas. El formato congelado de marca propia resulta económico respecto a pescado fresco de similar calidad.
Descongelación correcta del pescado
El descongelamiento en nevera es el único método recomendado: coloca las rodajas sobre una rejilla o papel absorbente y deja durante 12 a 24 horas entre 1 °C y 4 °C. Esto permite que el agua se drene y el pescado/c/pescado-149) mantenga su firmeza. Nunca descongeles a temperatura ambiente ni bajo agua caliente, pues aceleran la proliferación bacteriana y reblandecen la carne.
Preparación y cocción
Una vez descongelada, la rodaja puede cocinarse a la plancha, al horno, al vapor o en caldos. Por su espesor, basta con 8 a 12 minutos de cocción a fuego medio. El pescado/c/pescado-149) está listo cuando la carne se desmorona sin resistencia al tenedor. Acompaña con limón, especias frescas o verduras asadas para realzar su sabor suave.
Diferencia entre congelado y fresco
El pescado/c/pescado-149) ultracongelado capturado y congelado en el mismo día de la pesca mantiene mejor calidad nutricional que el fresco de mostrador expuesto varios días a temperatura de nevera. La ausencia de oxidación en el congelador preserva ácidos grasos omega-3 y proteínas. El coste es menor al evitar desperdicios por caducidad.
- Origen
- España
- Denominación legal
- Merluccius capensis/paradoxus
- Conservación
- Ultracongelado.Conservar a temperatura igual o inferior a -18ºC ( ver fecha de consumo preferente en el envase). Para no alterar la calidad de este producto, no volver a congelar una vez descongelado.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo tarda en descongelarse?
Entre 12 y 24 horas en la nevera sobre una rejilla, a temperatura entre 1 °C y 4 °C. Este método lento evita la pérdida de agua y mantiene la textura firme del pescado.
¿Se puede volver a congelar después de descongelar?
No. Una vez descongelado, debe cocinarse completamente y consumirse antes de 24 horas en refrigeración. Recongelar aumenta el riesgo de contaminación bacteriana.
¿Cuánto tiempo de cocción necesita?
En rodajas, entre 8 y 12 minutos a fuego medio en plancha, horno o cocción en caldo, dependiendo del grosor. El pescado está listo cuando la carne se desmorona fácilmente.
¿Qué es la merluza del Cabo y cómo se diferencia de la merluza común?
Es una especie del Atlántico Sur (_Merluccius capensis_) con textura más firme y sabor más suave que la merluza europea. Ofrece excelente relación precio-calidad en formato congelado.
¿Contiene alérgenos?
Contiene pescado. Además, el etiquetado advierte de posible contaminación cruzada con crustáceos y moluscos durante el procesamiento. Consulta si tienes alergia a estos grupos.
Mismo producto en otras cadenas
Productos relacionados
14,90 €/kg
20,80 €/kg
15,00 €/kg
16,39 €/kg
Explora todas las categorías
Salta a cualquier categoría de Mercadona para seguir comparando productos.