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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Calamares (Loligo spp) (88%) (moluscos) , agua (12%), sal, correctores de acidez E-330, E-331. Puede contener pescado y/o crustáceos
Alérgenos
Puede contener pescado y productos a base de pescado . Puede contener crustáceos y productos a base de crustáceos .
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 57 kcal |
| Grasas | 0,5 g |
| de las cuales saturadas | 0,1 g |
| Hidratos de carbono | 0 g |
| de los cuales azúcares | 0 g |
| Fibra | — |
| Proteínas | 12 g |
| Sal | 0,9 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
El calamar troceado congelado de la marca Hacendado es una solución práctica para cocina cotidiana. Se trata de Loligo spp, variedad común en aguas ibéricas, ya limpio y troceado, que llega congelado a -18 °C para mantener su textura y frescura.
La composición es simple: 88% de calamar limpio (sin piel ni tripas internas que requieran eliminación manual), agua y sal, además de correctores de acidez E-330 y E-331 que estabilizan el producto. El origen es España, lo que garantiza procedencia controlada y circuitos de frío establecidos. El formato de 500 gramos es versátil tanto para raciones individuales como para platos que alimenten a tres o cuatro personas.
La descongelación requiere entre 10 y 12 horas en el frigorífico, tiempo suficiente para que las fibras de la carne recuperen su turgencia de forma gradual. Una vez descongelado, no debe volver a congelarse y debe consumirse en un plazo máximo de 24 horas. La cocción es obligatoria antes del consumo, ya sea en sartén a fuego vivo durante 2-3 minutos, en arroces, guisos o frituras.
Por su contenido proteico (en torno a 13-15 g por 100 g en cocción) y bajo aporte de grasa, es un alimento frecuente en dietas equilibradas. El hecho de estar troceado ahorra tiempo de preparación respecto al calamar fresco entero, aunque la textura tras la cocción sea ligeramente más firme.
Descongelación y preparación correctas
La descongelación lenta en frigorífico (10-12 horas) es obligatoria para preservar la estructura fibrosa del calamar. No descongeles a temperatura ambiente ni en agua caliente, que causaría pérdida de jugos y textura correosa. Una vez descongelado, cocina de inmediato: fuego vivo en sartén unos 2-3 minutos con un poco de aceite de oliva, ajo y perejil es suficiente para que quede tierno.
Diferencia con calamar fresco entero
El calamar troceado congelado ahorra la limpieza manual (extracción de tinta, piel y vísceras) que requiere el ejemplar fresco entero. Sin embargo, la congelación endurece ligeramente la carne, por lo que tras la cocción es más firme. Ideal para arroces, guisos y frituras; menos recomendable para platos donde se busca una textura muy tierna, como calamar a la romana muy crudo por dentro.
Alérgenos y contaminación cruzada
Aunque el ingrediente principal es el calamar (molusco), el etiquetado indica que puede contener trazas de pescado/c/pescado-149) y crustáceos debido a procesos compartidos en la planta de procesamiento. No es apto para alérgicos a moluscos; sí puede consumirse en dietas vegetarianas, aunque obviamente no veganas.
- Origen
- España
- Denominación legal
- Loligo spp
- Conservación
- Conservar a -18°C en el congelador hasta la fecha de consumo preferente. En el frigorífico 1 día. Una vez descongelado no volver a congelar y consumir en 24 h.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo necesita para descongelarse?
Entre 10 y 12 horas en el frigorífico a 4 °C. No descongeles a temperatura ambiente ni en agua caliente, pues pierde textura y jugos.
¿Puedo volver a congelarlo después de descongelado?
No. Una vez descongelado debe consumirse en un máximo de 24 horas sin volver a congelar, ya que el crecimiento bacteriano es rápido.
¿De dónde procede el calamar?
Es de origen español (Loligo spp), variedad silvestre común en aguas ibéricas. Llega ya limpio (88%) sin piel, tinta ni vísceras que eliminar manualmente.
¿Cuánto tiempo de cocción necesita?
2-3 minutos a fuego vivo en sartén con un poco de aceite es suficiente. Evita cocciones largas, que lo endurece más. Cocina siempre antes de consumir.
¿Es apto para alérgicos?
Contiene molusco (calamar) como ingrediente principal. El etiquetado advierte de posible contaminación cruzada con pescado y crustáceos en planta.
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