Mercadona · Hacendado · Harina y preparado repostería
Sémola de trigo Hacendado
Formato: 1 kg
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Sémola de trigo duro
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 339 kcal |
| Grasas | 1,4 g |
| de las cuales saturadas | 0,3 g |
| Hidratos de carbono | 69 g |
| de los cuales azúcares | 0,9 g |
| Fibra | — |
| Proteínas | 11 g |
| Sal | 0 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
La sémola de trigo duro Hacendado se presenta en envase de 1 kilogramo, un formato práctico para uso doméstico. Se trata de una harina granulada elaborada a partir de trigo duro, obtenida mediante la molienda parcial del grano descascarillado, lo que le otorga su textura característica más gruesa que la harina común.
La sémola de trigo duro es el ingrediente por excelencia en la elaboración de pastas secas de calidad, donde su mayor contenido en proteína y gluten respecto al trigo blando garantiza una masa más resistente y con mejor capacidad de retención de agua durante la cocción. Más allá de la pasta, es base habitual en la repostería tradicional de varios países mediterráneos, donde se emplea para masas de postres, bizcochos y tartas.
En la cocina también funciona como espesante de salsas y caldos, o como componente de masas para freír y rebozar. Su granulometría permite incorporarla directamente a líquidos sin necesidad de cernir previamente, aunque el resultado final depende siempre de la proporción y el tiempo de hidratación.
El envase de 1 kg permite varios usos antes de su apertura. Una vez abierto, conviene guardar la sémola en un recipiente hermético en lugar fresco y seco, alejado de humedad y de fuentes de calor, para evitar que absorba agua o se apelmace. En condiciones adecuadas, mantiene sus propiedades durante meses.
Diferencia entre sémola y harina
La sémola tiene una granulometría mayor que la harina, lo que la hace más gruesa al tacto. Esto afecta a la velocidad de hidratación: la sémola necesita más tiempo para absorber líquido. En pasta seca, esta característica es ventajosa porque genera una masa más tenaz y resistente. En repostería, el resultado es una miga más densa y crujiente.
Uso en pasta fresca y seca
Para pasta seca casera, la sémola de trigo duro es casi obligatoria. Genera una masa compacta, fácil de trabajar y que no se pegotea. En pasta fresca (tallarín, ravioli), se mezcla frecuentemente con harina de trigo blando en proporción 70:30 o 60:40 para lograr elasticidad sin sacrificar el tirón. La proporción exacta depende del tamaño final y el tiempo de reposo.
Almacenamiento y conservación
Guarda la sémola en un contenedor hermético en la despensa, lejos de luz directa y cambios de temperatura. La humedad es su mayor enemigo: un sémola apelmazada pierde fluidez al verter y absorbe agua más lentamente en masas. En climas cálidos o muy húmedos, considera la nevera o congélador para alargar su vida útil más allá de 6-8 meses.
- Denominación legal
- Sémola de trigo
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
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1,30 €/kg
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar sémola en lugar de harina normal?
Parcialmente. La sémola es más gruesa y necesita más hidratación. En repostería fina, se suele mezclar con harina blanca en proporción 50:50 o menos sémola. Para pasta, es ideal; para bizcochos, requiere ajuste de receta.
¿Cuánto dura una vez abierto el envase?
Entre 6 y 8 meses en la despensa si está en contenedor hermético, fresco y seco. En climas húmedos, 3-4 meses. Congélala si quieres conservarla más tiempo sin riesgo de apelmazamiento.
¿Es apta para celíacos?
No. Contiene gluten (procede del trigo duro). Si buscas alternativa sin gluten, hay sémolas de maíz, arroz o mezclas certificadas sin gluten en el supermercado.
¿Cuál es la mejor proporción de sémola para pasta casera?
Para pasta seca, 100 % sémola de trigo duro con agua da buenos resultados. Para pasta fresca más elástica, mezcla 70 % sémola con 30 % harina de trigo blando, o según tu preferencia de textura final.
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