Mercadona · Hacendado · Harina y preparado repostería
Harina fina de maíz Hacendado
Formato: 0,4 kg
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Almidón de maíz
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 359 kcal |
| Grasas | 0,5 g |
| de las cuales saturadas | 0,1 g |
| Hidratos de carbono | 90 g |
| de los cuales azúcares | 0,5 g |
| Fibra | — |
| Proteínas | 0,3 g |
| Sal | 0,1 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
La harina fina de maíz de Hacendado es almidón de maíz puro presentado en formato de 400 gramos. Se trata de una harina muy fina, libre de gluten de forma natural, elaborada a partir de maíz deshidratado y molido hasta conseguir una textura muy homogénea y sin grumos.
Este tipo de almidón es versátil en cocina. A diferencia de las harinas panificables de trigo, el almidón de maíz tiene un poder ligante y espesante muy superior, lo que la convierte en la base ideal para rebozados crujientes, espesantes de salsas y sopas, y también para repostería ligera cuando se mezcla con otras harinas. Su contenido en proteína es mínimo, por lo que no desarrolla gluten y produce texturas más delicadas en bizcochos y tartas.
Es particularmente útil en cocina sin gluten, tanto para celíacos como para quien simplemente busca reducir el gluten en su dieta. También funciona bien como agente espesante en natillas, cremas pasteleras y salsas, a razón de una cucharada por taza de líquido aproximadamente.
Conserva el producto en un lugar fresco y seco, lejos de humedad y temperaturas altas. Una vez abierto el paquete, ciérralo bien después de cada uso para evitar que absorba humedad del ambiente, lo que comprometería su finura y facilidad de uso.
Diferencia con harinas panificables
El almidón de maíz no contiene gluten ni proteínas gluten-formantes como el trigo. Tiene un poder espesante muy superior pero no es apto para hacer pan solo: la masa no desarrolla estructura elástica. Se usa para mezclar con harinas o como espesante independiente en salsas y postres.
Usos en cocina
Perfecta para rebozados crujientes de pescado y pollo, como sustituto total o parcial de la harina de trigo. Espesa salsas, sopas y cremas de forma rápida y eficiente. En repostería, combínala con harina de trigo en proporción 1:3 para bizcochos más ligeros y con miga más delicada. También funciona en cocina sin gluten.
Almacenamiento y humedad
Una vez abierto, guarda el paquete bien cerrado en un lugar seco. El almidón absorbe fácilmente la humedad del aire, lo que lo apelmaza y hace más difícil de incorporar a preparaciones. Si detectas grumos, pasa la harina por un colador fino antes de usar.
- Denominación legal
- Almidón de maíz
- Conservación
- Conservar en lugar fresco y seco. Una vez abierto, cerrar bien el paquete después de cada uso.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Variación por región
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Mismo producto en Mercadona con distintos formatos.
3,00 €/kg
Preguntas frecuentes
¿Se puede usar sola para hacer pan?
No. El almidón de maíz carece de gluten, por lo que no desarrolla la estructura elástica necesaria para el pan. Se usa mezclada con harinas panificables o como espesante e ingrediente secundario.
¿Es apta para celíacos?
Sí. El almidón de maíz puro es naturalmente libre de gluten. Comprueba que el envase no mencione trazas de gluten por contaminación cruzada durante el procesado.
¿Cómo se usa como espesante?
Disuelve una cucharada de almidón en un poco de agua fría hasta que forme una pasta sin grumos, luego viértela sobre el caldo o salsa hirviendo mientras remueves. Espesa en pocos segundos.
¿Cómo conservarla una vez abierta?
Guarda el paquete bien cerrado en un lugar fresco y seco, lejos de la humedad. El almidón absorbe fácilmente agua del aire y puede apelmazarse. Si detectas grumos, cuela por un colador fino.
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