Mercadona · Hacendado · Harina y preparado repostería
Harina de fuerza Hacendado
Formato: 1 kg
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Harina de trigo . Contiene gluten
Alérgenos
Contiene trigo y productos derivados . Contiene cereales que contengan gluten .
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 349 kcal |
| Grasas | 1,8 g |
| de las cuales saturadas | 0,3 g |
| Hidratos de carbono | 70 g |
| de los cuales azúcares | 0,8 g |
| Fibra | — |
| Proteínas | 12 g |
| Sal | 0 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
La harina de fuerza Hacendado es una harina de trigo de 1 kilogramo, elaborada en España y diseñada específicamente para la elaboración de pan casero. Se trata de una harina con alto contenido en gluten, característica fundamental que la diferencia de las harinas comunes de repostería y que permite obtener masas más elásticas y pan con mejor estructura y volumen.
Esta harina procede de la molienda de trigo de calidad seleccionado. El elevado porcentaje de proteína (superior al 12 %) facilita la formación de la red glutínica durante el amasado, lo que se traduce en panes con miga bien desarrollada, corteza crujiente y una textura más regular. Es la opción habitual tanto para panes integrales como para panes blancos cuando se busca un resultado profesional desde la cocina doméstica.
El formato de 1 kilogramo rinde aproximadamente 4-5 barras medianas o 2-3 panes de molde, dependiendo del hidratación y técnica de fermentación empleadas. Funciona también para [pizzas](/c/pizzas-151), focaccias y otros productos de panadería casera que requieran una masa con cuerpo.
Consérvala en un lugar fresco, seco y aislado del suelo, preferiblemente en un recipiente hermético para evitar que absorba humedad o aromas del entorno. Una bolsa cerrada mantiene sus propiedades durante 4-6 meses sin problema.
Diferencia con harina común
La harina de fuerza contiene más proteína de gluten (entre 12 % y 14 %) que la harina común de repostería, que ronda el 9-10 %. Esta diferencia determina la elasticidad y la capacidad de retener gas durante la fermentación, resultando en panes más esponjosos y con miga abierta. Para repostería fina (tartas, bizcochos), conviene una harina más débil; para pan, esta es la indicada.
Proporción y tiempos de fermentación
Una regla general es usar 500 g de harina por cada 300-350 ml de agua (hidratación del 60-70 %). Con esta harina, tiempos de fermentación larga (12-24 horas en frío) potencian sabor y digestibilidad. Para fermentación corta (2-3 horas a temperatura ambiente), añade levadura fresca o levadura seca según receta.
Apto para celíacos y alergias
Contiene trigo y gluten, por lo que no es apta para personas celíacas ni con sensibilidad al gluten. En caso de alergia al trigo o cereales, consulta alternativas sin gluten. Los alérgenos están claramente etiquetados en el envase.
- Origen
- España
- Denominación legal
- Harina de fuerza para hacer pan casero
- Conservación
- Conservese en sitio fresco, seco y aislado del suelo.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Variación por región
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0,95 €/kg
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre harina de fuerza y harina común?
La harina de fuerza tiene mayor contenido en proteína de gluten (12-14 % frente a 9-10 %), lo que genera masas más elásticas y pan con mejor volumen y miga abierta. La harina común es más adecuada para repostería.
¿Cuántos panes puedo hacer con 1 kilogramo?
Con 1 kg rinde aproximadamente 4-5 barras medianas o 2-3 panes de molde, dependiendo de la hidratación y técnicas de fermentación que apliques.
¿Contiene gluten?
Sí, contiene gluten naturalmente por ser harina de trigo. No es apta para celíacos ni personas con sensibilidad al gluten.
¿Cómo conservarla correctamente?
En lugar fresco, seco y aislado del suelo, preferiblemente en recipiente hermético. Así se mantiene en buen estado entre 4 y 6 meses.
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