Sal de ajo Hacendado

Los ingredientes son tres: sal, ajo deshidratado en un 18 % y el antiaglomerante E-551 (dióxido de silicio). Esta proporción sitúa este sazonador por encima de muchas mezclas comerciales que rondan el 10-12 % de ajo. El ajo deshidratado concentra el sabor respecto al ajo fresco, por lo que el resultado es intenso aunque se use en pequeña cantidad. Al no llevar aceite ni otros aromatizantes, el perfil de sabor es directo: ajo y sal, sin más.

Este sazonador sustituye a la combinación de sal + ajo en cualquier preparación donde ambos ingredientes coincidan. Va bien en carnes a la plancha o al horno, verduras asadas, tortillas, salsas de tomate y adobos. También se puede incorporar al pan con aceite o al alioli express. La recomendación del fabricante es usarlo para sazonar directamente sobre el plato o durante la cocción, ajustando la cantidad al gusto y teniendo en cuenta que ya aporta sal, para no excederse.

El fabricante indica conservar en lugar fresco y seco, alejado de fuentes de calor y de la humedad del vapor de cocina. El antiaglomerante E-551 ayuda a que la mezcla no se compacte, pero la humedad ambiental puede vencerlo si el bote se deja abierto. Si el sazonador se apelmaza, basta con agitar o remover con una cuchara seca; el sabor no se altera. Una vez abierto, se recomienda consumir en un plazo razonable para mantener la intensidad aromática del ajo deshidratado.

Frente a la opción de usar ajo en polvo puro (solo ajo deshidratado molido), la sal de ajo combina en un paso lo que de otro modo requeriría dos condimentos. Comparado con el ajo fresco, la versión deshidratada ofrece mayor comodidad y una vida útil mucho más larga, aunque pierde algunos matices aromáticos volátiles. Para quien ya usa sal y ajo juntos de forma sistemática, este formato resulta práctico; quien prefiera control total sobre las proporciones de sal y ajo por separado puede preferir tenerlos en dos envases distintos.