Mercadona · Hacendado · Harina y preparado repostería
Preparado para repostería y panificación Hacendado
Formato: 1 kg
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Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Almidón de maíz, harina de arroz, harina integral de trigo sarraceno, azúcar, fibra de psillium, sal y espesante (hidroxipropilmetil celulosa).
Sobre este producto
La harina preparada Hacendado sin gluten es un preparado formulado específicamente para panificación y repostería, presentado en envase de 1 kilogramo. Se trata de una mezcla lista para usar que combina almidón de maíz, harina de arroz y harina integral de trigo sarraceno, con fibra de psillium como aglutinante natural en lugar de gluten.
Esta combinación de harinas crea una estructura capaz de retener la humedad durante la fermentación, característica esencial en productos sin gluten donde la proteína del gluten no puede aportar elasticidad. El trigo sarraceno integral añade sabor terroso y aporte de fibra, mientras que el almidón de maíz proporciona ligereza. La fórmula incluye también azúcar y espesante para mejorar la textura final.
El modo de uso es directo: en panificadora automática, se vierten 350 ml de agua fría y 50 ml de aceite de girasol, se añaden 500 gramos del preparado y 12,5 gramos de levadura fresca, seleccionando el programa específico para pan sin gluten. Una sola bolsa de 1 kg permite elaborar dos panes de tamaño estándar.
Una vez abierto, el envase debe cerrarse bien tras cada uso y conservarse en un lugar fresco y seco. Como cualquier preparado con almidón, es sensible a la humedad ambiental, por lo que la hermeticidad es importante para mantener sus propiedades durante el tiempo de almacenamiento.
Cómo usar en panificadora automática
Vierten primero 350 ml de agua fría y 50 ml de aceite. Añaden después los 500 gramos de preparado y la levadura fresca (12,5 g). Seleccionen el programa «Pan sin gluten» si la máquina lo tiene; si no, un ciclo estándar de 3-4 horas funciona. No abran la tapa durante el amasado para que la masa no pierda calor.
Diferencias con harina común
Las harinas sin gluten carecen de la proteína elástica que da estructura al pan tradicional. Este preparado compensa esa carencia con fibra de psillium y espesantes que atrapan el gas de fermentación. El resultado es un pan más denso y húmedo que el convencional, con miga más cerrada, lo que es normal y deseable en panificación sin gluten.
Almacenamiento y durabilidad
Guarda el paquete en un lugar fresco y seco, lejos de la luz directa y de fuentes de humedad (no al lado del fregadero ni en el frigorífico). Una vez abierto, cierra bien la bolsa tras cada uso. Los preparados con almidón pueden absorber humedad ambiental y perder propiedades si no se protegen correctamente.
- Denominación legal
- Harina preparada para panificación y repostería sin gluten
- Conservación
- Conservar en lugar fresco y seco. Una vez abierto, cerrar bien el paquete después de cada uso.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Variación por región
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2,70 €/kg
Preguntas frecuentes
¿Cuántos panes salen de esta bolsa de 1 kg?
Dos panes de tamaño estándar. El modo de uso indica 500 g de preparado por pan, así que un kilogramo rinde para dos elaboraciones completas.
¿Se puede usar en horno convencional sin panificadora?
El preparado está diseñado para panificadora automática. Si quieres usar horno convencional, necesitarías amasar manualmente (es más pegajoso que la masa con gluten) y controlar tiempos de reposo y cocción por prueba, algo más complejo.
¿Qué tipo de levadura necesito?
Las instrucciones especifican levadura fresca (12,5 g por pan). Puedes usar también levadura seca de panadería, pero tendrías que ajustar la cantidad a la mitad aproximadamente (unos 6-7 g).
¿Cuánto dura abierto el paquete?
Si lo cierras bien tras cada uso y lo mantienes en un lugar fresco y seco, conserva sus propiedades durante varios meses. La humedad es su principal enemigo, así que evita ambientes húmedos.
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