Mercadona · Hacendado · Harina y preparado repostería
Masa de hojaldre sin gluten Hacendado
Formato: 0,28 kg
Ver ficha original en Mercadona
Ingredientes y alérgenos
Ingredientes
Agua, almidón de maíz, aceites vegetales y grasas (de palma, semilla de nabina), harina de arroz, harina de guisantes, fibras vegetales (patata, arroz, guisantes, llantén, psyllium), espesante: goma de xantano, E464, alcohol, sal, harina de trigo sarraceno, sabor natural, agente de tratamiento de la hariana (transglutaminasa), ácido cítrico.
Información nutricional
| Información nutricional | por 100 g |
|---|---|
| Valor energético | — / 346 kcal |
| Grasas | 20 g |
| de las cuales saturadas | 9,1 g |
| Hidratos de carbono | 37 g |
| de los cuales azúcares | 1 g |
| Fibra | — |
| Proteínas | 2,5 g |
| Sal | 1 g |
Datos nutricionales: Open Food Facts. Pueden variar respecto al envase actual del producto; consulta siempre la etiqueta antes de comprar.
Sobre este producto
La masa de hojaldre sin gluten de Hacendado es una preparación lista para usar de 280 gramos, diseñada para quienes siguen una dieta sin gluten por intolerancia o enfermedad celíaca. Viene en formato prensado, envuelta en papel de cocción, lista para estirar y hornear sin necesidad de trabajar la masa desde cero.
A diferencia del hojaldre tradicional, esta versión sustituye la harina de trigo por una combinación de almidón de maíz, harinas de arroz, guisantes y trigo sarraceno. La estructura laminar típica del hojaldre se logra mediante grasas vegetales (palma y semilla de nabina) y un agente de tratamiento especial (transglutaminasa) que proporciona la textura característica. Incorpora fibras vegetales de patata, arroz, guisantes y psyllium para mejorar la estructura sin gluten.
El producto es versátil: se utiliza tanto para tartas dulces como saladas. Las instrucciones indican precalentar el horno a 200 °C, dejar reposar la masa 5 minutos a temperatura ambiente, estirarla sobre un molde de 28 cm de diámetro usando su papel de cocción, rellenarla según preferencia y hornear entre 20 y 30 minutos hasta que esté dorada. Es especialmente útil para repostería rápida cuando no hay tiempo de hacer masa de base.
Conserva el producto entre 0 °C y 6 °C en la nevera. Una vez abierto, úsalo en el mismo día para mantener sus propiedades de esponjosidad.
Cómo estirar y hornear correctamente
Saca la masa del envoltorio y déjala 5 minutos a temperatura ambiente para que pierda rigidez. Coloca el papel de cocción en el molde de 28 cm antes de estirar; esto evita que se pegue y facilita el desmoldado. Hornea en la bandeja inferior del horno para que el fondo se dore adecuadamente. Si ves que los bordes se oscurecen demasiado antes de los 20-30 minutos, cubre con papel de aluminio.
Ingredientes sin gluten y estructura
La ausencia de gluten requiere sustitutos: almidón de maíz como base, harinas de arroz y guisantes para cuerpo, y fibras de patata y psyllium para retención de humedad. La transglutaminasa es una enzima que entrecruza proteínas vegetales, simulando la elasticidad que el gluten proporciona en masas convencionales. El resultado es un hojaldre más frágil que el tradicional pero apropiado para su uso sin gluten.
Rellenos dulces y salados
Funciona bien con mermelada, crema pastelera o fruta para tartas dulces. Para versión salada, combina con quesos, jamón, espinacas o verduras asadas. El tiempo de horneado permanece igual (20-30 minutos) independientemente del relleno. Evita rellenos muy húmedos (jugos frescos) que ablandarían la base; si usas frutas, deshídratalas ligeramente o coloca una barrera de almendra molida.
- Denominación legal
- Masa de hojaldre sin gluten
- Conservación
- Conservar entre 0 a +6C.
Histórico de precios
Tres formas de leer la evolución del precio de este producto en Mercadona: el precio en euros, su variación respecto al IPC de alimentación en España (datos INE) y cuánto cuesta medido en minutos del salario medio bruto.
Precio en euros a lo largo del tiempo.
Variación por región
Mercadona ajusta los precios de los productos frescos según la tienda. Aquí ves si este producto cambia de precio entre regiones.
Producto fresco. Mercadona puede aplicar precios distintos según el mercado regional. El precio mostrado es el de Madrid; consulta la app de Mercadona con tu código postal para ver el de tu zona.
Otras presentaciones de Masa de hojaldre sin gluten
Mismo producto en Mercadona con distintos formatos.
10,00 €/kg
Preguntas frecuentes
¿Contiene gluten?
No. Está formulada sin harina de trigo ni ingredientes que contengan gluten, aunque se elabora en instalaciones que manipulan gluten. Si tienes enfermedad celíaca, verifica la etiqueta de trazas.
¿Cuánto pesa el envase?
280 gramos. La masa va prensada en papel de cocción y rinde una tarta aproximada de 28 cm de diámetro.
¿A qué temperatura y cuánto tiempo se hornea?
Precalienta a 200 °C durante 10 minutos. Hornea entre 20 y 30 minutos hasta que la masa esté dorada. Coloca la bandeja en la parte inferior del horno para asegurar que la base se cuece bien.
¿Cuánto tiempo se puede conservar abierta?
Una vez abierto, úsalo en el mismo día. Consérvalo entre 0 °C y 6 °C en la nevera. No es recomendable congelar tras abrirlo porque la masa pierde textura.
¿Se puede hacer salada?
Sí. Funciona igual de bien para tartas saladas con queso, jamón o verduras. Mantén el mismo tiempo y temperatura de horneado.
Mismo producto en otras cadenas
Productos relacionados
0,72 €/kg
0,59 €/kg
0,95 €/kg
1,00 €/kg
1,60 €/kg
3,00 €/kg
Explora todas las categorías
Salta a cualquier categoría de Mercadona para seguir comparando productos.